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2022年09月28日(水)更新
虎鯖は一期一会
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2022】
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月21(水)~9月26日(月) 美味コレクション
〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月28(水)~10月4日(火) 地下催事
〇青森県 青森浅虫温泉 ゆ~さ浅虫 大駐車場 板長&若者
「パンとコーヒーまつり」で虎鯖棒すしを販売です!
・10月8日(土)10:00~16:00
・10月9日(日)9:00~15:00
〇東京都 伊勢丹立川店 板長参戦
・10月12日(水)~18日(火) 地下催事
〇青森県 大鰐町 大鰐温泉ワニカム 中庭 板長&若者
・10月22日(土)
・10月23日(日)
両日とも10:00~16:00
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
板長です。
5週連続の虎鯖販売遠征中です・・
ありがたい事に好調に販売が続いています!
お客様に、板長が説明する時に
「この鯖は、青森県八戸に水揚げされて鯖です、北海道で餌を食べて丸々と太って
八戸沖に来ます、八戸では餌が消化されていて身に脂がいっぱいの状態
その鯖を手作業で捌いて干します・・鯖の表面に虎鯖作りの技法で
幕を張ってから酢に漬けます・・そのことで鯖の美味しさと脂を閉じ込めています。
あまり酸っぱくないのは酢が浸透しないからなのです
また、添加物>旨み調味料は使っていません
天然の鯖本来の味を大切にしたいからで、その事によって
虎鯖の味は1本1本味が違うはずです、それが無添加・無旨み調味料の意味です
天然物の鯖本来の味を楽しめるのが八戸の鯖を使った虎鯖作りです
板長が売り場にいたら何度でも説明しますのでいつでも聞いてくださいね
そうして・・虎鯖の中にも「タヌキ鯖」が混入しています
見かけは脂が乗ってる魚体なのです
肉の厚みもありますが・・切り口がレインボーの虹色の断面
これは食べても脂を感じな鯖なのです!
捌く時に見つけねばなりませんが・・・・なかなかタヌキに騙されます(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く9,22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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