ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com
「ふるさと青森八戸年越しセット」



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板長です。
銀座松屋さんで催事中です、残り今日と明日の２日間になりました!(^^)!

今日も鯖との会話の話です
昨日は大きな鯖の話をしましたが・・実は赤い身の鯖が多く混入しているのも確かなんです

上側が赤い身の鯖、下側が脂の乗った猫背の鯖

ここで問題が生じます
冷凍鯖は箱で購入しますから良い鯖でも赤い身の鯖でも
同じ価格と言うことになります

良い鯖は虎鯖刺しでも虎鯖棒すしにでも使えますが
赤身の鯖は、焼いても煮ても〆ても使い物にならないのです

赤身の鯖の混入が多いとそれだけ他の鯖の単価が上がってしまいます
鯖を扱うところでは赤身の鯖は迷惑そのものなのです(/_;)

鯖も色々・・

右側２枚が赤の身をしています
今、板長はこの赤身を使って「虎鯖アヒージョ」作りを頑張っています

内臓からして・・赤身の鯖の内臓は劣っています
健康な鯖はお腹の内臓も白い部分が多く脂色、赤身鯖は黒色です

今、板長は赤身鯖を使いアヒージョにしています
脂の無い赤身鯖に鯖の内臓脂肪を加えて加熱すると虎鯖アヒージョが完成します！

赤身に内臓の脂を加え(青森県産ニンニク＆塩＆七味唐辛子＆青唐辛子)て柔らかく仕上げて
美味しくアヒージョ風に仕上げて赤身を効率よく使っています

店頭に置きます・・気になる方はお買い求めくださいね(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。