ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇熊本県 熊本市 鶴屋デパート 板長参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展

〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
毎朝５時には厨房入りが続きます
九州シリーズ、熊本「鶴屋」大分「トキハ」デパートに出向きます

去年は７か月は青森県以外の県で生活をしていた板長なのですが
皆さんは、誰が鯖を仕込んでいるのか・疑問に思われるでしょうね・・・

そうです留守番部隊の女子部(女子６人男子は板長１人なのです)が仕込みをします
出刃包丁を持ってバッタバッタと鯖を捌いて行きます

鯖の仕込みは・・鯖を知る場です

板長ホテルの女子部は知っています
どの鯖が・・美味しいか！
どの鯖が・・脂質が少ないか！

そして何より女子部が言う事は
「鯖とは言っても１本１本違うのよ！」

この写真は面白いですねー
同じ600ｇ代の鯖なのですが上はスリムタイプ
下の鯖はふっくらデブタイプ

どっちが美味しいか？
一目瞭然・・下の方の鯖が美味しい！

鯖も色々
天然物、自然界の魚は全て味・脂質・食感が違います

人も違いますよねー・・でもそれが自然な事

豚肉は同じ味でないと困りますよねー
養豚場で同じ食べのもで育てられたので同じ味・・これ普通の出来事


新物・去年の鯖
どっちが美味しいのか？

新物だから美味しいか？は違います
新物で脂が乗っている鯖でも、去年の鯖に味的に負ける時もあります

虎鯖を味わうみな様

虎鯖は塩とお酢だけで仕込む技法ですから
１本１本違う味と知っていてくださいね

毎年毎年・・・八戸の鯖も違った味になっています♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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アプレット
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,30更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


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