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2020年03月11日(水)更新
骨抜き・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2020】
〇中止栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク展 サチコ参戦
・3月4日(水)~3月9日(月) 6日間 東北展
〇中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展
〇中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展
〇中止千葉県 柏市 柏高島屋 サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事
※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。
板長です。
毎日仕込む鯖ですが
板長は主に3枚下ろしが中心の作業
鯖に「お前はデブだなー」
「お前はダイエット中だったのか?」
餌食いの鯖には「食事中に捕まったのかー残念!」
と鯖に一言声をかけて捌きます!
鯖の事なら大体の事は知っているつもりの板長ですが
全く分からない事が・・それは「オス・メスの区別」です( ..)φメモメモ
八戸沖の鯖には卵や白子は入りません
なので区別をすることは難しいのです!
ところで・・板長もたまには
「骨抜き作業」を手伝います・・
この作業だけは人間の仕事
3枚下ろしの作業は機械でするのが主流です・・しかし
骨抜き作業は人間でないとできません
機械が骨を抜く日が来るのかなーと
考えながらの骨抜き
そんな事を考えての骨抜きなので遅い事
留守番部隊の皆さんの骨抜きは・・早いのなんの!!
骨が抜けたかどうかを調べるのは
骨を抜いた痕を指の腹を走らせて点検をします
人口AIでも骨抜きと点検は難しい
やはりこの作業は人の仕事です
板長も早く抜く技を得とくせねば・・留守番部隊に叱られる(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く2020.1.29更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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