ホテル八甲(はっこう)

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月４日(水)～９月９日(月) ６日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・９月１１日(水)～１７日(火) ７日間 東北展


板長です。
横浜高島屋の催事中なのですが
またまた「まるや」さんの喜多方ラーメン

連日、札幌東急で長い行列を作るラーメン店「まるや」さん

少し調理が上手くなると、「試したい」「やってみたい」と思うのがラーメン
私も、その口でラーメン好きなら尚更自分のラーメンを作りたい

そう思うのが自然の考えです( ..)φメモメモ

想像して作るスープ・・醤油等で味を整えて見る自分のラーメン
簡単に好みの味に仕上がるはずはない！

調理人が誰しも味わう道

美味いラーメン、独自のラーメン、
ガラ・骨・肉を鍋に入れて煮込む・・やってみる

臭い、豚骨臭い！野菜で臭い消し・・なんか違う方向にスープが進む
誰しもが体験すること

スープガ出来てもベースの醤油はどうすれば？
これも一筋縄では行かない

麺の形状は？チャーシューの味は？

今回も「まるや」さんのラーメンを見て食べて観察

勉強になります

調理人「たかがラーメン、されどラーメン」

ラーメンで生活できるのには相当の努力か？師範の下で働いて覚えるか？

「まるや」ラーメン・・知りたい覚えたい・・が
自分で研究して作るのが調理人ですから、自分の味は自分で作らねば

今回も「まるやラーメン」美味しかったです(^^♪







東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,3１更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


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