ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
「なまご」「イカの切込み」とブログに掲載をしていて
板長は鯖を仕込んでいないのでは？と思っている方がおられるかも？

みなさんー板長は５時の暗いうちに厨房に入って
虎鯖を仕込んでいます！

この鯖は、いつもの鯖と違います
それは「今年の鯖」です

通常は、去年の鯖を解凍して使用しています

鯖みそ煮用の小さ目の鯖です
左の１本は去年の鯖です、見た目は同じですが
体の脂質はその年の水揚げ時の脂で違います、この鯖は１１月２９日に水揚げされた鯖

今年は・・この日にちの鯖が一番脂が乗っていると
仕入れの社長さん。

１年前の鯖が左、今年鯖は右
心なしか右の鯖が元気がいい色合いです( ..)φメモメモ

乳白色の身の色なので脂の乗りは安堵の状態です!(^^)!

そんな中、
去年の鯖さんの中に

１,4キロに迫る大きさの鯖が出現
誰が食べるのだろう・・年寄り鯖ではなく若い大きな鯖です。

８月も日々仕込みをして
１２月も毎日仕込みですが

明日は「静脈瘤」治療の病院へ行き最終的な検査へ！
そのために今のうちに鯖の仕込みを加速中♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。