ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

板長・・体のリセットに突入予定

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火) 地下年末催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット　「極虎鯖刺し」２枚入り　3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。

Bセット　「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ１本2,160円を入れての受け付けも致します

また、今年１年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を１個プレゼント

・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
上記の記載をFAX0178－43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
昨日は「板長なまご」のこと
今年は何年振りになるか？「生イカ１０尾入り」を購入

発砲スチロールの凹凸の数字は尾数を伝えるもの
１０尾の突起が無いためマジックペンで記入のイカ箱

去年は箱でイカを買っていないから
何年振りのイカ箱購入なのか？

八戸の料理屋さんでは、イカは箱で買うのが通常なのです！

今年の１２月は八戸らしく「大きなイカ」が水揚げされています！
毎年、年末はスルメイカが終わりを見迎える時期で

年を越すと八戸沖の海には「ヤリイカ」が主流となるのです。

鮮度を計るのは「透明感」透明過ぎてもアミノ酸が出ていない
透明から白に変わる頃が一番美味しい時、この画像の色が最高のイカ刺しになります。

しかし、物産展や催事ではイカ刺しは販売は無理でして・・
東京に持って行けるのはイカの塩辛ですが、板長の場合は「イカの切込み」

今年のイカの「ふ」「ワタ」「ごろ」は大きい！
この「ふ」で作る塩辛は美味しくて当然、板長の場合はシンプルに作るのが掟

塩・醤油・七味唐辛子・山椒を加えるのみ

さてー虎鯖作りと併用しての「イカの切込」作り

年末、２９日３０日３１日の大晦日と新宿高島屋地下催事で販売をいたします
お早めにお買い求めください♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。