ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９

○東京都　日本橋三越　板長参戦
・１０月２３日(水)～２９日(火)　７日間　地下催事

○石川県　大和香林坊　板長参戦
・１０月３１日(木)～１１月６日(水)　７日間　東北とうまいもの

○愛知県　JR高島屋　　サチ子参戦
・１１月１２日(火)～１８日(月)　７日間大東北展

○東京都　新宿高島屋　八戸J子・嚆矢柴田参戦
・１１月１３日(水)～１８日(月)　７日間地下催事

○大阪府　阪急梅田店　板長参戦
・１１月１３日(水)～１8日(月)　６日間　東北展

○青森　サンロード青森　板長参戦
・１１月２１日(木)～２５日(月)　５日間　通路販売

○東京都　渋谷東急本店　板長参戦
・１１月２８日(木)～１２月４日(水)　７日間　地下催事

※お歳暮に特大虎鯖セットはいかがですか？
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板長です。


Aセット　特大虎鯖刺し２枚　3,300円

Bセット　特大虎鯖２枚セット＆鯖のみそ造り４個　4,400円

今回は「大間産塩ウニ」１本2,200円を入れる事が出来ます

そして青南蛮醤油をセット」に１個プレゼントいたします。

板長です。
先日、あるお客様が「極」サイスの虎鯖棒すしを購入されて
会期中にまた来られて
「美味しいかったわー大きい鯖は、マーガリンの味に似てるの！」と話していたのです。

板長、そーかー虎鯖の脂に味がある！マーガリンに近いかも( ..)φメモメモ

日本人はマーガリン好き！
鯖も脂の味が美味さを決める、鯖の味は同じだけど
脂の多さで味が変化する。

虎鯖は余分な水分をある行程で抜いて
「干す」行程で表面に膜を張ってから酢に漬け込んでいく
なので、脂が抜けない！旨みが逃げない！酢が入らない！〆鯖なのです。

スーパー商品は、３枚におろしたら、即－調味料入りの酢に入れて
完全に酢漬けにするため、脂は抜ける！旨みが無い！酸っぱい！〆鯖になつているのです。

「八戸前沖鯖」の冠は使わない、
何故？確かに八戸の前海で水揚げされる鯖は最高に美味しい
しかし、加工する方法で味が全く違う！
刺身で食すと違いは無いのだけれど、仕込み方で味が変わる
「八戸前沖鯖」はブランドと言うけど・・スマホで調べると

何か変な転換になります・・まだまだメジャーではありません。

板長は、八戸に水揚げされた鯖を全国区にするために頑張ります
八戸前沖鯖を使わないで「虎鯖」で伝えます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。