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2017年03月31日(金)更新
〆鯖(虎鯖刺し)の見方
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
○長野県 長野東急 ヤス参戦
・3月30日(木)~4月5日(水) ズームインサタデー全国展
○愛知県 名古屋松坂屋 サチコ参戦
・4月5日(水)~4月10日(月) 6日間 東北展
○宮崎県 宮崎山形屋 板長参戦
・4月5日(水)~4月11日(火) 7日間 東北展
健二郎…
明日から新年度です、板長のところでは
何か変化はあるのかな?
陽一郎…
変化と言うより・・原料の鯖の価格が高騰
虎鯖刺し、虎鯖棒すしの料金が見直しになるかも・・

500g鯖を使っての虎鯖刺し・・
小さめの焼き鯖の横隅でひっそりしています。
前までは「大虎鯖刺し ¥1944‐」が構えていたけど
あの大きさの鯖は無い!
〆鯖¥1296‐と書いていると
「高い!」と言われたけど・・
この鯖の大きさでも「大きいからこの値段なのね!」と言われてる・・(^^♪
陽一郎…
健二郎ーおまえは虎鯖の見方を知っているか?
同じグラムで計っているから見た目は同じ・・

でも、より美味しい物を見分ける方法がある!
注意点は2つ

まずは・・尻尾で判断する
尾の角度が


鈍角の方がデブ鯖
鋭角の方がスリム鯖
ここでまずは見極める
そして

手で持ってみて厚みで判断する
見た目の大きさで判断すると薄っぺらい鯖を買うことになる
重さと見た目の判断はダメ!
健二郎ー
板長が即決で見極めるのはこの2点で比べているからなんですね
了解です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く3,20更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○長野県 長野東急 ヤス参戦
・3月30日(木)~4月5日(水) ズームインサタデー全国展
○愛知県 名古屋松坂屋 サチコ参戦
・4月5日(水)~4月10日(月) 6日間 東北展
○宮崎県 宮崎山形屋 板長参戦
・4月5日(水)~4月11日(火) 7日間 東北展
健二郎…
明日から新年度です、板長のところでは
何か変化はあるのかな?
陽一郎…
変化と言うより・・原料の鯖の価格が高騰
虎鯖刺し、虎鯖棒すしの料金が見直しになるかも・・

500g鯖を使っての虎鯖刺し・・
小さめの焼き鯖の横隅でひっそりしています。
前までは「大虎鯖刺し ¥1944‐」が構えていたけど
あの大きさの鯖は無い!
〆鯖¥1296‐と書いていると
「高い!」と言われたけど・・
この鯖の大きさでも「大きいからこの値段なのね!」と言われてる・・(^^♪
陽一郎…
健二郎ーおまえは虎鯖の見方を知っているか?
同じグラムで計っているから見た目は同じ・・

でも、より美味しい物を見分ける方法がある!
注意点は2つ

まずは・・尻尾で判断する
尾の角度が


鈍角の方がデブ鯖
鋭角の方がスリム鯖
ここでまずは見極める
そして

手で持ってみて厚みで判断する
見た目の大きさで判断すると薄っぺらい鯖を買うことになる
重さと見た目の判断はダメ!
健二郎ー
板長が即決で見極めるのはこの2点で比べているからなんですね
了解です♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く3,20更新分
虎鯖Tを販売へ♪
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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