ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛知県 名古屋 三越星丘店 ヤス参戦
・２月１５日(水)～２０日(月) ６日間 地下東北展
　　　　　　　　　(訂正箇所)

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２２日(火)～２８日(水) ７日間 地下東北展

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・２月２２日(火)～２８日(水) ７日間 東北展

○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・２月２２日(火)～３月２(木)日(水) ９日間 ズームインサタデー全国うまいもの博


鯖男…
昨日の投稿は「焼く鯖」でしたー

昨日のブログを見た人が
板長に・・「あの鯖は骨を抜いて焼けばいいのだべ！」と

簡単に聞く人がいましたー( ..)φメモメモ
板長は「確かに道理はそうだけど・・・同じ味には・・」


鯖子…
エェ？同じにならないの？
だって塩しかしないじゃないのー

鯖男…
みんなで簡単に言うなー
この鯖を酢に漬けたら「虎鯖刺し」になるんだよ！

鯖子…
それがどうしたの？

鯖男…
あのなー虎鯖が出来るまでは色々な工程があるんだ
企業秘密だから全部は書けないけど

一番肝心なところは
「鯖の旨みも脂も逃さないように作る」なのさー

鯖子…
簡単ジャン！
鯖の頭を落として・・３枚おろし・・でしょ
塩して干して・・酢に入れる！で終わりでしょ！

鯖男…
正解だけど・・そこにもっと奥があるんだ|дﾟ)
塩して酢に入れたら「〆鯖」ができる


誰もが出来る工程だけど
虎鯖の工程は全く違う「旨み脂を逃がさない・・で塩と酢だけで〆鯖を作る」

虎鯖は「虎鯖作り」があるから
他の〆鯖と区別されるんだ！

「焼く鯖」も同じ工程で作るから・・味わいが違うんだ！

板長も長い間に鯖を知って来たからこそ
この味になる

写真は500g鯖での虎鯖棒すし

脂が逃げていないから口に脂が広がる

膜を張ってから酢に漬ける
「虎鯖作り」だからこそ「焼く鯖」も美味しい♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。