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2017年02月13日(月)更新
ノルウェー鯖の骨は・・・
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○栃木県 宇都宮東武デパート ヤス参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
○愛知県 名古屋 三越星丘店 ヤス参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間 地下東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展
○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 東北展
○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~3月2(木)日(水) 9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博
鯖男…
昨日の日曜は板長・・ずーと厨房で仕込み!仕込み!
まだまだ不足の在庫ー仕込まねば
全ての在庫が無い
昨日は朝市の仕込みは「ノルウェー鯖の骨抜き」

このノルウェー鯖の骨抜きは・・板長は大嫌い"(-""-)"
国産の鯖との大きな違いは
骨の太さなのですーノルウェー鯖の方が
細いのです

前にも書きましたが、ノルウェー鯖は浮き出た「くの字」が目安
国産は唐草模様
このノルウェー鯖は国産の鯖とは違い
骨が抜きにくい


この骨を抜かないと・・焼き鯖を作れない
でも、国産鯖とは違い全く抜きにくいのです|д゚)
脂が強いノルウェー鯖のせいなのか
とにかく骨が抜けない

40本2時間かけて抜き終わり
ここまで苦労しての焼き鯖すし・・絶対に美味い
これから焼きます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○栃木県 宇都宮東武デパート ヤス参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事
○愛知県 名古屋 三越星丘店 ヤス参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間 地下東北展
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展
○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 東北展
○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~3月2(木)日(水) 9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博
鯖男…
昨日の日曜は板長・・ずーと厨房で仕込み!仕込み!
まだまだ不足の在庫ー仕込まねば
全ての在庫が無い
昨日は朝市の仕込みは「ノルウェー鯖の骨抜き」

このノルウェー鯖の骨抜きは・・板長は大嫌い"(-""-)"
国産の鯖との大きな違いは
骨の太さなのですーノルウェー鯖の方が
細いのです

前にも書きましたが、ノルウェー鯖は浮き出た「くの字」が目安
国産は唐草模様
このノルウェー鯖は国産の鯖とは違い
骨が抜きにくい


この骨を抜かないと・・焼き鯖を作れない
でも、国産鯖とは違い全く抜きにくいのです|д゚)
脂が強いノルウェー鯖のせいなのか
とにかく骨が抜けない

40本2時間かけて抜き終わり
ここまで苦労しての焼き鯖すし・・絶対に美味い
これから焼きます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く12.22更新分
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