ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・・
博多阪急での催事中に
千葉県の美人から・・八戸人にミッションが届きました

そのミッションの内容とは・・
「以前までは八戸のイカが最高と思っていました・・・」

「しかし、九州で佐賀の呼子のイカを食べてから・・・・」
八戸に住む板前としては・・是非にも食べて研究しないとー
そこで・・喜多方ラーメンまるやさんと一緒に
八戸のイカよりも美味しいか？を知るミッションに行ってきました・・・

ジャーン！呼子のイカの活イカ刺し「全刺し」とのこと


当たり前ですが・・活ですから鮮度抜群
まだ動いていました！
このイカは、ヤリイカです
今の時期は、八戸でも今の時期はヤリイカ旬
八戸でもここまで活きの良いイカを流通させる工夫があれば・・・

また、水揚げの大半を占めるスルメイカはなかなか活刺しには出来ません
弱い体質でストレスを感じると、死んでしまうので活イカには向かない・・
少量を素早く流通させて成功したのは函館
活イカを提供して「イカのまち函館」を印象付けました
八戸も何らかの手を打たないと・・・水揚げ日本一だけど(だれも知らない！)

イカは、鮮度が良いとコリコリ感で美味しく
死後６～８時間でアミノ酸が増えて美味になる
八戸のイカはどこに行くのか・・・八戸人の悩み

ゴマ鯖

もつ鍋

博多を堪能しましたー
これにて・・・ミッション完了です♪


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