ホテル八甲(はっこう)

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・１０尾の鯖が手に入ったんだって？

鯖子・・そうだよ・・今までは、２０、１８、１７尾の
鯖を購入していたんだけど

ある時、三春屋さんの鮮魚売り場で・・冷凍会社の方と出会う
その時に、この大きな鯖を持っていたんだ！



凄い・・デブな鯖だわ・・
こんなに大きな鯖があったんだね・・

隠していたわけではないのだろうが・・以前に探した時には
「無い！」と言われて・・



１キロのハカリがEEEE・・エラー・・計測不能だって・・

鯖男・・何か元気ないわね！
もっと喜んだら？

んーそれが・・だよ・・
このサイズが出回ることは・・もう鯖の在庫が不足しているのか

良い方にとると・・秋の鯖の水揚げ時期に向けて
冷凍庫を空にしたいがタメなのか・・

判断に迷うところ・・

そうか・・鯖の在庫不足が心配なのね！
それなんだよ、２０・１９・１８・１７サイズの鯖は無い

小さな鯖のサイズと・・この大きなサイズしか・・

今、鯖のみそ煮用の鯖の手配が大変なんだ・・
小さめのサイズだと・・1本から２切れしか取れない

２０・１９尾あたりだと・・４切れ取れて
ちょうど良いサイズの物が・・もう無い



この１０尾サイズは・・鯖のみそ煮には不向き・・
３カットすると・・煮崩れをする・・

１５尾が鯖のみそ煮の限界だなー
今は・・１５尾が手に入るけど・・単価が厳しい状態



この、デブ鯖・・流石に脂が乗っている・・
油袋がデカイのだー・・「八戸の誇り」



今秋は、本当に・・八戸の海に鯖達が戻って来るのか心配
去年は「日の出丸」で海に出て・・海を体感した・・

今年は、鯖作りで行けないと・・板長は話す。



この鯖・・虎鯖・・虎模様が鮮明に浮き出ている
日の出丸で・・網を巻き上げた時に・・

船の上からも・・はっきりとこの模様が・・判別でき
「鯖だ！」と認識できる・・

１７尾の鯖の方の模様は・・散れている。

「真鯖」は・・八戸の誇り・・ゴマ鯖は近年の鯖
土曜・日曜にNHKの番組・・「セーブ・ザ・フューチヤー」

地球温暖化についての中で・・サカナ君が話していた

「海の温度は、魚の体温と同じ・・自分の温度の海でしか
生息できない、海水温が上がると・・生息域も変わる」と

真鯖は、ゴマ鯖よりも冷たい海水を好む・・
今年の・・真鯖の水揚げ量はどれだけなのか・・？

やはり・・真鯖の方が・・身の締まりが違う！

鯖男・・大きな鯖が手に入っても・・素直に喜べないわね！

鯖子・・明日は、この大きな鯖を
「虎鯖　棒すし」に仕込んでみるよ・・どんなかな？

鯖子・・超楽しみ・・美味しいと思うわよー・・

食いもんの事なら・・鯖子の反応は・・超早い！



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