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2008年08月08日(金)更新

八戸鯖もそろそろ・・猫背!?

今日から、世界はオリンピック一色かな?

夏・・真っ盛りで八戸も予想気温は31度です。
でも、魚達は・・秋の様相が!

日中の日差しは強く暑いですが・・今朝は19度で・・
秋の匂いがして・・コスモスの茎が伸びてきました!

8.07生鯖
八戸港にも、鯖やサンマの姿が・・そして昨日は
岩手県産でしたが、鮭の1本物がお目見え!

8.07生サンマ
8.07生サンマ
秋刀魚・・秋の刀の形の魚・・サンマ
このサンマ君は北海道産です、少し例年より遅いかな?

でも、太り方は・・さすがに北海道・・でっかいどう!

知っていますよねー生サンマの見分け方?

8.07生サンマ
鮮度が良いほど・・口が黄色ですよね!
冷凍物は白い色に変色します・・

この秋の魚達の特徴は・・脂の乗りです・・
『旬』の言葉で表現されます。

さて・・この魚達の中でも美味しい魚を選ぶ味方は・・
ここ・・です

鯖の背中
鯖の背中
鯖の比較ですが・・上写真の鯖の背中が盛り上がり「曲線」
下写真は・・・真っ直ぐに「直線」です。

サンマの写真も首の後ろは・・≪猫背≫に!

鮭でも同じで・「目じか」と呼ばれる鮭があります・・が
これは、鼻と目の距離が短くて頭が小さく・・
胴が太いの意味なのです。

写真の一番上は八戸産の今年の鯖
まだ・・猫背にはなっていません・・本格的に脂が乗るのは
9月に入ってからでしょうか

鯖とサンマの握り寿司

その時が待ち遠しい・・ハイ


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