ホテル八甲(はっこう)

やわらチャン達・・日本選手団・・アテネの時とは
体のキレに違いが見えますよねー

私達・・一般市民には考えられない、想像を越える
プレッシャーなのでしょう・・負けても胸を張ってくれー！

メダルより大切なのは。。日本代表でプレーをして
そこまで努力をした結果です・・

「笑顔で胸を張ってください！」

私達がしなくてはいけないこと・・
メダルを取る事よりも
頑張ったことへの・・拍手です・・ハイ

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オリンピックと平行して日本は・・お盆の準備！
八戸の港にも・・「赤物」・・キンキン等々が水揚げされ

浜に活気が戻りました・・
八食センターで仕入れをしていて、鯖を見つけ
「まだ・・細いだろー」と思いながら、手に持つと
「おおー太い」お盆前にこの太さ！


さて・・どんなものか？
鯖を捌いて・・見るポイントがあります！



内臓の奥、太い骨に接する部分に・・
油の塊があります、ここは捌いてみないと分かりません！

ここが大きい鯖ほど・・脂が乗っています。
痩せている鯖にはありません！

そして鯖が食べているのは・・オキアミです！


魚やイカは、オキアミを食べると・・美味しくなります



塩振り・・干して・・酢に漬けて！
さて・・お味はいかがなものか？
包丁には相当量の脂が着きました・・

美味しい予感♪


今年の鯖の脂の乗りを知りたい！今年は真鯖が捕れるか
鯖に脂が乗っているかは・・板長には重大問題です！

つい先日の鯖はまだ脂がありませんでした・・
しかし、今日の鯖の胃袋にはオキアミがあります。


この時期の鯖・・・・「旨い」・・「脂」あり！
コクと鯖本来の深い味は・・まだまだなのかも

しかし、八戸にメタボ鯖が戻ってきたことは確かです

旬は近い！秋サバ・・

八戸海岸近くを通過する９月には本格化します・・
このまま脂を乗せて多くの鯖が来てくれたら！と
板長の願いです。。。

板長は・・今から「虎鯖」にするために
包丁を研いで。。「おまち申しております！」・・ハイ



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