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2008年07月16日(水)更新

講師とアジフライ

ラジオ放送は・・
16日(明日、水)・・23日(水)の5時からです。

******
今日は私は。。水産高校へ出張・・です
八食センターの出張料理道場の講師としてです。

受講されるのは、海洋生産科の2年生で男子34女子1名
とのこと・・

最近船に乗る板長は・・水産高校と聞くと
何故か身近に感じます!

教える調理は・「ホタテとイカ」・・
刺身とムニエルにしょうと・・考案中ですら・・

この教室のために。。朝4時起きで鯖の仕込み!
鯖・・「虎鯖」と「鯖のみそ造り」の生産は間を開けれません

秋の販売に向けて・・相当数の在庫をしないと
何せ・・サチコと2人の生産体制なもので・・

朝早く仕事やらなにやら・・ことわざで
「早起きは三文の徳・・・」とか

それは・・仕入れでも言えて・・
早く仕入れに行くと・・鮮度がいいのに昨日の在庫・・

「買うから安くして・・」即反応して値引きしてくれます

鯵フライに・・
1本100円ほどで、静岡産の鯵がゲット・・
何の調理にしようか・・?考えながらも。。捌く捌く!

鯵の骨抜き
捌いて、開いて、骨を抜く・・と
次は何にでも対応可能です!

タタキ・オイル焼き・照り焼き・フライ・挟み揚げ・・etc
何でも作れます・・

気になる骨を抜く・・この工程が大事です
大人でも、骨が口に残ると嫌なもの・・
骨が無い安心感が・・ガブリと喰らいつけます

ガブリと食べれたら、
次からもあそこの魚料理は安心・・と・・なります♪

鯵を干す
鯵を干した後です。
一夜干して・・フライにして今日のランチです

Aランチ・・骨取り鯖塩焼と揚げ出し豆腐あんかけ
Bランチ・・鯵のフライと豚汁

どちらも680円です・・
ここで・・アジフライの写真が無い・・残念です
今日のお昼に・・揚がるため無いのです・・ハイ

カニあんかけの揚げ出し
一応・・揚げ出しの写真は昨夜の物ですが・・張り付けて

・・では・・水産高校へ!  行ってきまーす♪

******

後・・2時からは宿泊している・・むつ工業野球部の試合
野辺地西高校と対戦です・・絶対勝って来いよー!



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