ホテル八甲(はっこう)

食の専門誌・・プレジデント社が発刊する雑誌
「dancyu」誌が発売されました。



さすがに食の専門誌です。
「虎鯖　棒すし」の写真がキレイに写っています！
この「dancyu」誌に掲載される・・その事は

板前にとって自分の味が評価され・・「本物です」と
保証をされ・・田舎者の板前には最高の誉れなのです。

お金を出して掲載されたとして・・も
評価の部分は・・編集者の視点が全てなのです。

食の専門誌「dancyu」は・・谷口板長をここで
“鯖名人”と書いてくださりました・・感謝です。


そして、この「虎鯖　棒すし」を全国へ・・
賞味期限の部分の見直し・・公的機関で確認！


結果は、１０℃で５～６日間・・検査ＯＫ
この５日間は最低条件なので通常は３日間の賞味期限です

発送後・・中１日で到着しても十分対応できる時間です。
この検査の確認は・・常温戻しの時間を知る上で大切


２日目の「虎鯖　棒すし」です。
明日の夕刻に２時間以上常温で戻してから食べてみます。

菌検査の確認は出来たので・・食べる前２～３時間は
常温戻しが可能なはず・・板長自ら実験です。

前までは・・ヒスタミンの増殖が心配でしたが
今の工程なら問題ありません！

関西への発送はＯＫです。
さて・・常温戻しは何時間なのかです。
報告します、米の見直しも検討中です！

今日も・・「虎鯖　棒すし」の注文が多数あります
安全安心を心して製作します。

※年末の「虎鯖　棒すし」と鯖料理のご予約は・・

年末は・・大晦日まで販売します。
年明け・・５日から販売開始です。

≪発送について≫

・関東方面は３０日迄　　
・関西方面は２９日迄
年明けは５日から発送を開始します。

どうぞ・・・ご利用下さい。



『プレゼント』
板長・・今月の２日で５０年と２年プラスの歳に・・
別にどうでもいいのですが・・

田面木小バスケ部の女子の５年生から・・
こんなに！♪





コーチ誕生日いつ？知っているくせに聞きます・・
何歳になったの？このヤロードモ知っているのに・・怒り

でも・・素直に嬉しいですねー
手作りの“可愛らしいプレゼント”笑顔(^^；のコーチ

蒸しパン・・ハートの形・・





ニヤッけているのは。。気のせいです・・

娘のいないコーチは、練習後に女子部員に囲まれると
タジタジ状態・・目じりが下がります！

しかし・・そろそろ引き締めないと・・
戦闘モードに入ります・・新人戦を見据えて・・ハイ



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谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ！
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