ホテル八甲(はっこう)

鯖男・・・
青森県の県庁所在地は青森市
そうです・・八戸も青森県ですから・・当然
青森市のみなさんも「八戸前沖鯖」を八戸市だけでブランドに指名したことは
なんとなく知っております！が

青森市に虎鯖を持って来てお客様と話をすると知りえること
・八戸の鯖は缶詰にしかならないでしょ・・・
・凄いわよねー３００円以下で〆鯖を売っているものねー
・ブランド？八戸の鯖の何がなったの？
・八戸の鯖は〆鯖と缶詰しかないの？
・何かをしたからブランドになったの？

板長は・・しどろもどろ・・
「エェーマーどうぞ！これ食べてみてください」
確かに青森市のみなさんは「八戸前沖鯖」がブランドになったことを知っています

サンロード青森は青森駅前通りの新町商店街が３７年前に
移設をして来た商業施設と聞きました
老舗と新たな店が集う施設
来られる方々は子供からお年寄りまで多くの方が来られます

「どうぞご試食してください！」・・・
「八戸の鯖を〆て鯖すしにして持って来ましたー」
声を出して呼び込む声
興味のあるお客様に試食をしていただくと
「アーッうまい・・・」「凄い脂だなー」

健二郎・・・
もしかして、同じ県内の人ほど「対岸の火事」と思って
「八戸前沖鯖」のブランド化を見ているんですね！
鯖男・・・
首都圏で「虎鯖」を伝え販売する事も大事ですが
同じ青森県内に八戸の鯖の美味しさを伝えるこをしないと・・・

健二郎・・・
どうして板長は「八戸前沖鯖」を使わないのですか？
鯖男・・・
それは板長が「八戸前沖鯖」を使うとどうなるか？
４日間も掛けて仕込んだ虎鯖と５時間で作るインスタント〆鯖が
どれもこれも「八戸前沖鯖」の名で見られるからだよ
確かに八戸沖で捕れた鯖は美味いさー
でも仕込む腕と技量で全然別の物になってしまう・・・

板長はだからこそ「虎鯖」の名を着けて
こだわり、を前面に出して伝えているんだよ！
青森でも伝え続けねば♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・８．１０更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

鯖男・・・
板長の病もやっと消滅でTシャツを着るときの痛みも無くなり
やっと普通の行動をとれるようになった様です・・・
帯状疱疹と診断されましたが、痛みが左右にあり
疱疹が表面に出てこないことから・・違うと判断
病名は判明はしなかったものの解放に向かっていると診断
再発したら、総合病院へ行くようにと勧められました。
両腕を上に上げられる！と喜ぶ板長です。
皆様には・・ご心配をお掛けしました。

その板長、何を思うのか
昨日の夜は新橋へ

この新橋駅界隈には、八戸出身者が経営するお店が４軒ほどあるとか・・
せんべい汁研究所の面々と落ち合うことに
板長・・痛みが引いたとたんにこの行動です！

店主はお休みとのことでしたが
汁研のみなさんとワイワイガヤガヤ・・・
八戸の事を熱く熱く語りましたー
場所は新橋遠く離れる八戸への思いは
地元に残る人達とは思いや見る角度・肌で感じる風は
別な次元の話になります。

ホヤ一つにしても
もっと自慢していい食材・・八戸の当たり前は
首都圏では贅沢の部類になる！

もっと自信をもって胸を張って首都圏で売ればいい
八戸の自慢できるもは数多くあり
問題は伝え方なんだ！との語り合い

八戸弁で「思いっきり」を意味する「わっつり」さん
八戸の食を提供しています。

せんべい汁研究所のみなさんに
「板長・・八戸の鯖への想を伝えてください」と
声援を受けて新橋を後にしました♪




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虎鯖が行く・・・８・４更新分

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『ゆるりデザイン書道部』
 

鯖男・・・
阪神梅田への出勤時間は、７時の板長
毎朝、セミの合唱団がガンガン発声練習中！
昼は鳴かないそうですよ？暑いからとか・・勉強になる

もうじき大阪は梅雨が明けるとの予報
そうなると３５度を毎日越えると・・・スタッフの声
南の国は、夜中も暑いですからねー

この花は？アヤメ・・・とか
八戸に滞在中(お前は滞在しているのか？確かに今は滞在の言葉があう！)
ジョギング中に写しました

近年は八戸も暑い日が続きます
日中の３０度を越えて夜も２５度を下がらない・・・
昔は、夜が涼しかったのでよく眠れたのですが・・と板長


根城城址で見つけた・・杏(アンズ)の実
もう・・この時期は塩に漬けているはず
それは、夏前の仕事です。

　
ももの実も小さいですが元気に育っています
果実用に育てていないので・・・小さいのは仕方がない・・

八戸の夏も暑くなったと板長
これからは・・自然界どうなるのやら・・
夏を越して港は鯖の漁が本格化します
何かをしなくては・・でも１人で思っていても・・・
板長・・・
「八戸の鯖の味(真鯖)を知ってもらって絶滅危惧種を話す
そこで何か生まれるかも・・」と言ってます。

今日で阪神梅田地下催事を終えて
明日は、京阪守口デパートの搬入に入ります。



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虎鯖が行く・・・１４・５・２５更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

鯖男・・・
大間の宮野甘製堂・・・宮野パン屋さんの
「ブッセ」が美味いと書いたら・・「どんなん？」と聞くやからがいる・・・

チーズブッセ・・・

お盆にはバカ売れする・・ぶっせ

柔らかいチーズの香りと酸味の甘さが口に広がり
チーズケーキとは別の味わい・・
どう話したらいいの？・・爽やかなクリームとフワフワ生地

お求めは・・本州最北のパン屋さん宮野へお越し下さい♪
と友人のお店の宣伝をしたのはいいものの
自分の商品の宣伝なのですが・・・
昨日、盛岡の中心街に出向きました！
虎鯖商品を置いてくださる

「賢治の土」


商品を納入をしに行ったのに
肝心の店舗・建物の画像が無い・・・(バカ！)

昨日から陳列をして・・販売をしております
八戸に帰る時間が来たので、陳列はお願いして来ました！
鯖みそ煮＆虎鯖刺し・・焼サバを中心に販売開始
しかし・・棒すしは販売しません・・宜しくお願いします♪



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虎鯖が行く・・・１４・５・２５更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

鯖男・・・
エェータイトルが「きみ・・の・・思い出」なのですが、
きみ＝とうもろこし・・の事なのです。
先日に書いた「きみ」の話、板長にスイッチが入ったようで

売り場に行って、箱ごと購入
畑から即刻にも収獲して煮ると糖度が倍になると聞きますが？

前にも話しましたが・・・板長はその糖度を知っているけど
今はその味に出会うのは難しい・・八戸では地物はまだ早いのです
写真のとうもろこしは茨城産
茹でる！みなさんは、皮を剥いて茹でる？
それとも・・皮を何枚か残して茹でる？

裸で茹でると・・甘さが増しますが時間を置くと硬くなります
皮を残して茹でると時間を置いても柔らかい・・・どちらでもOKです。

とうもろこしのヒゲは・・実の数だけヒゲがあります
板長が子供の頃「どれが大きくなるか？」との問いに適当に答えて指を指したところ
「ヒゲが多いやつほど多くの実が生るんだ！」と教えられたそうです。

沸騰したお湯に・・多目の塩

落し蓋をして、とうもろこしの香りがしてきたら煮えた合図
通常１５分位かな(大きさや鮮度で違います。)

茹で上がりました

板長は「ガキの頃、早く食べたい！けど熱い！・・・待つのが・・・」
子供の頃は、飼料用のものでも甘さがあり大好物だったと

やはり・・とうもろこしは
根こそぎ食べたい！と言います・・最近のとうもろこしは
実が出来ていないの？と思えるほど柔らかく甘い・・・

昔の味で十分！この食べ方がノスタルジー・・と
黒い「お歯黒きみ」が食べたい・・・だって♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・１４・５・２５更新分

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