ホテル八甲(はっこう)

板長です・・・

「♪男もいろいろ・・女もいろいろ・・♪」
板長が歌うと全ての曲がお経に聞こえる！

そう・・大きな声では言えないが
相当なオンチなのです・・歌うと犯罪になるとの事！

それはともかく
板長の周りは、鯖の生臭さを消してくれる
りんごに囲まれての・・ロビンソン催事














今が主力の「サンふじ」何故かふじは、ひらがなで書く
そして「ふじ」と「サンふじ」は種類が違うのか？

板長、りんごワークさんの方に聞きました。
太陽に当てたのが・・・サンふじ
袋をかけて育てたのが・・ふじ

日持ちはふじで、ガツンの硬さと甘さならサンふじ！














もう終った感のあるジョナゴールド
夏が終えていち早く店頭に並ぶのが津軽とジョナゴールド

甘さと酸味のバランスがいい














りんご界でNO１の甘さを持つ「王林」
赤いりんごは酸味が絡む！
黄色、黄緑色は酸味が弱く、甘さが強い！














赤いりんごと黄色いりんごの中間に位置するりんご
「トキ」板長もあまり知らない品種














小さな点々があり縦に模様が入るのがふじ

縦の筋がはっきり見える物が美味しいとの事

りんごワークさんの協力で書きました。















左はジョナゴールド、右はふじ
縦縞に黄色のコントラストが綺麗に出るジョナゴールド

そして、小さな点々があり縦に模様が入るのがふじ

縦の筋がはっきり見える物が美味しいとの事

りんごワークさんの協力で書きました。

板長です。
「青森県アップルフェスティバル」の冠なのに

地元・・春日部のお店の看板















ロビンソンのFバイヤー氏が何かと
「こだわり」を注文するお店です。

春には・・夏には・・と季節にあわせて
旬の味わいを洋菓子に仕上げてくださるお店














今回も、F氏の・・絶っての願いで
青森県までマスターと出かけて

りんごを見つけに出かけたそうです。

見つけた？確認しに行っまでのりんごとは・・
『紅玉』なのです。














紅玉は真ん丸な形で赤みが強く
味は、すっぱくて・・旬は晩秋の雪が降る前

「ふじ」の時期と重なります。














ガキの頃のりんごはこの紅玉が主流
どこのりんご畑もこのりんご

学校帰りに食べると・・とにかく酸っぱい！
「すっぱいしたー」と言ったかどうか？

冬が近くなり寒さが増す甘さが倍増して

あの・・甘酸っぱい味になります。

蜜が入ったりんごは、今でも一番美味しいと板長は思う














板長・・紅玉タルトを食らう

適度な甘さの中に広がる紅玉の酸味














紅玉のアップルパイ

ダルトワさんの確かな腕と
りんごの王様「紅玉」のハーモニー

これぞ王道の味・・ロビンソン春日部です。


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板長です・・

今年もロビンソン春日部ではこの時期に
ミニ青森県フェアーを開催しました。















晩秋の青森県では
りんごの王様「ふじ」が収穫され

ここ、ロビンソンには「りんごワーク」さんがブースを作りました















りんごワークさんは板柳から
板柳は弘前と五所川原の中間点

津軽富士「岩木山」の麓

ミニ青森県フェアー津軽はりんご
では県南からは・・板長の「虎鯖棒すし」が・・・















今日は、勤労感謝の日と
催事の初日が重なったためなのか？

板長ブースも大忙し・・やっとブログを更新

これから・・ご飯です

あす、詳しく伝えます。

今朝・・５時起きの板長です
午前はお客様、明日は祭日なので終らせる作業がいっぱい

そして、今の午後２時６分の新幹線で
大宮で降りて春日部へ

寒い八戸から暖かい関東へ・・遊びに・・では無く















明日の勤労感謝の日・・２３日から２９日迄
春日部ロビンソンの地下催事に行って来ます。

今朝の厨房でもゴマ鯖での虎鯖作りの研究で
頭がいっぱいでしたーまずは催事へ・・

今日は設営だけの日です・・終えるのは何時になるのやら

行って来ます♪



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板長です。

今日は寒かったですねー















この冷たい風が吹く夕刻に、根城城址をジョグ
銀杏は、大急ぎで葉を黄色に染めた後、落ち葉にして

木の周りは・・黄色い絨毯です。

この時期になると、友人との会話が気になります
「勝負するがーどっちが早ぐ履ぐが・・？」















ズボン下をどちらが遅く履くか？
別に勝負ではないのですが・・優越感を知るため・・に

今日は、履いてしまおうと思いましたが
友人との駆け引き・・１２月に入るまで我慢・・

しかし・・明日から埼玉県の春日部に移動

来週・・八戸に戻る時に絶対に履きたくなるでしょうねー

春日部ロビンソン・・バイヤーF氏
同じ年なので、妙に馬が合うので毎晩・・飲みでして・・

報告することでは無いのですが・・飲みです。

でも、板長の頭の中は気がかりな問題が














今、板長の厨房はゴマ鯖を虎鯖の加工にする実験中
来年の新宿小田急の東北展には、どんな形であれ

このゴマ鯖での「虎鯖　棒すし」を販売をせねば！
真鯖は極端に少なく・・高額なのです。














しかしです・・同じ虎鯖作りだと
最後の身の薄皮が剥け難いのです・・

真鯖と違い切れてしまいます。















やっと剥いても、時間がかかります
真鯖の５倍以上に時間と神経を使っての製品作りです。

試行錯誤をしての段階ですが・・なかなか上手くは
その実験を途中にして催事に向かいます。

あまり・・飲み会は控えるように、出来る限り少なく

その方向で・・ハイ・・行こうと思います。


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