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2011年05月31日(火)更新

八戸前沖鯖・・に思う。


川崎アゼリアでの催事期間中です。

昨日の夕刻に・・青森県物産協会の
工藤様から電話が入りました。

「谷口さん・・9月の7日日本橋14日横浜
高島屋百貨店で東北展に出店してください!」

高島屋さんの日本橋と横浜は
日本でも屈指の伝統と大きさを誇る百貨店です

そこから・・出店要請が・・
実に嬉しい話なので・・即答

「工藤様・・宜しくお願いします!」の返事を!

「東北展」この催事は復興の意味が
入っているのかも知れません。

板長の「虎鯖」が呼ばれる・・・
















この新聞記事は、5月26日の朝刊に掲載
「八戸前沖鯖」の全国の認知度調査

この記事を見て・・板長少し心痛く思いました。





















それは、板長は「八戸前沖鯖」の言葉を前面に出しません
「八戸で獲れた鯖です」「八戸に水揚げされた鯖です。」

板長はそう話して商売をします。
















八戸前沖鯖をブランド化する・・確かに大切です。

ブランド化になり知名度も上がれば
板長の商売も楽になるのですが・・

ここで・・板長の気持ちが複雑になります。















「八戸前沖鯖を使っての虎鯖です。」が本来の姿
だが・・この文面は長過ぎて言えません。

物産展での板長ブースでは・・
「虎鯖の棒すしです・・ご試食どうぞー♪」と

大きな声を張り上げてお客様を止めます。
でも・・「青森県の八戸から来ました!」の声は
大きく言います・・胸を張って言います。

虎鯖の鯖は、八戸の港に水揚げされた鯖なのですから

虎鯖の味は、八戸の鯖の中で別の味わいとして流通

確かに、八戸前沖鯖の中に虎鯖はいますが
今は、板長・・先に「虎鯖」の味と名を

多くの方々に知ってもらうために
八戸を離れて活動をしている最中です。

なので・・あの記事に心が・・・















板長ブースは八戸前沖鯖だけが並びます
鯖だけで勝負をしての活動です・・が

今しばらくは・・「虎鯖」を前面にして
商売をさせてもらいます。

八戸前沖鯖の冠名は・・板長の虎鯖が
知名度を上げて

「あの虎鯖は旨いよねー・・
八戸前沖鯖を使っているんだ!」にすべく

今後の活動を頑張って行きますので
八戸のみなさん・・どうか・・

日本橋高島屋・横浜高島屋・・
「虎鯖」で出店することをお許しください。

2011年05月06日(金)更新

負けるな福島県!


福山天満屋「東北物産展」
当然・・・東北ですから

福島県の業者さんも多数参戦
その中でも目を引くのが



















何を売っているのか?というと

















そうです・・牛乳を使っての
ジェラートを販売中

でも・・・福島の牛乳?


















須賀川ジェラートさんは・・
当然、地元福島を使っての催事でしたが

例の問題があるため・・使えないので
岩手県産の牛乳で仕上げての販売

















東北物産展は
東北六県が揃ってはじめて

「東北物産展」になります。
地元の味を岩手産の牛乳を使っても

売らねば!・・伝えねば!

農家・・・牛を育てていても、その牛乳を使えないで・・
他県から仕入れのアイス作り

「大丈夫なの?」と聞かれることも
しばしばあるようです・・

でも・・ここは広島県
「母は、被曝者・・私は元気よ・・」と話す主婦


















でも、別のお店・・業者間でこんなことが・・・
福島のお漬物屋さん

「原発漬けの漬物!」と冗談を言われたとのこと

「頭にきて頭にきて・・冗談でも言える?」とオカンムリ

この言葉は・・冗談でも言えない話
言ったのは・・板長と同じ青森県の業者

情けなさ・・・と・・・怒り

そして・・・恥ずかしい。


風評被害は対岸の火事ではない・・
八戸の鯖も福島沖を通ってくるのだ

頑張れ福島・・負けるな福島

東北の仲間と一緒に進まねば♪

2011年04月03日(日)更新

八食センターで「虎鯖 棒すし」販売開始!


飯を食べて行かねば!

八食センターさんにも・・観光客?
被災地への物資調達か?

先週・先々週とは違って多くのお客様が
買い物を楽しんでいました。

板長も・・前々から八食センター内に
虎鯖や鯖のみそ煮を販売したく思っていました

その思いを昨日・・実行へ


 

 












4月からやろう・・と
ここのお店の一角で販売をお願いしていました。
 

















炭火で焼き魚を販売するお店

『屋久岳』(やくだけ)さんのお店です。

 
   















八食センター内鮮魚の店舗が並ぶ場所
「七厘村」の入り口斜め前です。

八食センターは観光客の多さでは
県内でもトップクラス
 















その観光客が集まるところに
「虎鯖 棒すし」をやっと販売が開始になりました。

八食センターのネット業務では
販売をしているのですが・・店頭販売はまだの状態

 














昨日、10本ほど納品しました
当分の間はハーフサイズのみの販売です。

夕刻に屋久岳の主人から

「完売しましたよ!・・鯖のみそ煮も1袋も・・」と
嬉しい電話がありました。

新年度、八戸大学のバスケの学生達も入居して
新たな形で商売が進んでいます。

また、今週から板長・・催事行脚が始まります
食べて行くため・・ですが

しかし今年は「八戸港の復興のため・・鯖販売」の旗印
この旗印を心に刻んで進んで行きます。

 
 

2011年03月08日(火)更新

これから切ります。

板長・・今朝3時起きでして
「虎鯖 棒すし」を巻いてきました。

7時から切ります。

何せ、板長は今日から1週間サチコとユカのいない厨房に
パートのジュンコさんと2人で仕事をこなします。

鯖子も鯖男も・・手伝わねーし・・使えネー奴ら!です。

サチコとユカは宇都宮福田屋インターパーク店
今日は、設営日で1時迄に入店予定

兄とヤスはロビンソン小田原へ

板長は、地元八戸の三春屋デパート1F入り口で
クォーターサイズの「虎鯖 棒すし」を販売します。

なので・・切らないと・・

今日の投稿は・・催事報告でした・・すいません内容が薄くて!

2009年10月06日(火)更新

感謝と・・反省の「虎鯖 棒すし」

<板長の言葉で書きます>

昨日・・弟子のサチコが暗い顔で板長に・・これを・・と
携帯電話を渡しました。

あるサイトに「虎鯖 棒すし」の評価が書かれていました
「パサついていた・・大きさ厚さも・・評判とは違う!」

食の評価は低く書かれていました。

これをサチコが見つけて、作り手の立場から・・
「私が作り上げた時の物では・・・!」と落ち込んでいました

これは・・全て板長の責任です。
多くの方が見られて断片的に判断され「そうなのか!」と

「虎鯖 棒すし」の評価・・そのような品を提供した
こちらの手落ちです・・もう戻れない!

新物の鯖

新物の鯖が昨日も届きました。
評価が低く掲載された今、それを真摯に受け止めて

深く反省をしないと!
評価を下げたものを上げることは難しいことですが

商売はお客様との信頼関係です・・
もう一度足元を見据えて・・鯖作りをして行きます。

ご迷惑をお掛けした方々、そのような「虎鯖 棒すし」を
食べられた方にお詫びを申し上げます。

『ご迷惑をおかけしました。』

新物の鯖

商売・・同じことをしていても・・ミスが・・
でも・・嬉しい連絡もありました。

新物の鯖「虎鯖 棒すし」

先日、関東に住む方・・M野Y・郎様が友人へのお見舞いにと
板長の「虎鯖 棒すし」と鯖のみそ煮等々を配送しました

そのお礼文が板長の元にM野さんから・・

「 味は言うまでもなく、板長直筆のお手紙に
感激した、と言っていました。素材は一流、製法は超一流、
そこに板長の真心が加えられているのですから、
おいしくないわけがありません。

退院祝いの方は、会社の同じ部署の女性で、
この前の川越の物産展の時の鯖棒寿司を持って行き、
職場内で試食会をやったところ、鯖が大好きだというので、
元気づけるために送っていただきました。

 また、もう一件の、急逝した中学時代からの旧友の
ご遺族、というのは...。9月22日に中学時代からの
旧友2人と後輩1人の計3人が、高崎転勤になったぼくを
たずねて高崎に来てくれて、一緒にゴルフを楽しみました。

 ところが、もうあと数分で上がりという最終18番ホール
で突然心臓発作で倒れ、人工呼吸や心臓マッサージなど、
懸命の救命活動にも関らず、そのまま亡くなってしまったのです。
人生最大のショッキングな出来事でした。こんな馬鹿なことが
あっていいのか。いまだに夢であってほしいと思っています。

 奥さんと小学5年生の一人娘が遺されました。おそらく
疲れてご飯の支度をするのも億劫なことがあると思い、
元気を出してもらおうと送っていただきました。
柔らかくてふっくらとしていて、それでいてさっぱりしていて
生臭くなく、こんなにおいしい鯖は食べたことがない、と奥さんが
話していました。死んだ友にも食べさせてやりたかったです。」

以上・・M野さんからのメールです。

「虎鯖 棒すし」


何をしてる・・板長へのお叱りのサイト・・
ありがとう・・板長への感謝の言葉・・・

M野さん・・嬉しいメール・・感謝です。

落ち込んだサチコと話しました。
「手抜きはできないね!・・まだ間に合うから
新物の鯖の味を・・伝えよう。」

板長も・・「やってしまったー」・・・
そして・・M野さんからの勇気を頂いた!

戻れないのだから・・下を見てもダメなんだ・・

やり直して顔を上げて進みます。



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