ホテル八甲(はっこう)

八食センター・・東京・・と続けてイベント

２度ある事は・・昨日は八戸市内のデパートで

ラジオの公開放送で「ほっき貝のせんべい汁」の



ラジオの公開放送内でお振る舞い・・




この模様は・・こちらから

「ほっき貝のせんべい汁」は、せんべい汁研究所の面々が

新たな味で八戸せんべいを知ってもらいたい・・の

思いから出来た味・・せんべい汁研究所には収益は無し！

何故・・そこまで頑張るのか？

純粋に八戸を伝えたいからです、八戸の文化を

知ってもらえることで・・観光客が増え八戸の活性化にも

繋がって行きます・・本来なら八戸市全体が一つになって

前に進んで行けたらいいですが・・これからです！

私の鯖料理も同じです

八戸の鯖が無ければ出来ない味・・

今、自分の出来る力をフルに出して新年度に向かいます！




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今日は、八戸・三陸の宣伝を・・

この時期の三陸の海からの恵みに・・「みそ汁の具材」が



冬の三陸の浜辺には旬の海草が生え揃います

春からは、青物が主流になる「みそ汁の具材」・・

今は体を温めてくれる、栄養価満点の素材達



帆立の稚貝・生ふのり・生海苔・・・そして「あかっぱ」



独特の礒の香りと、トローリとした食感が体を心から温めます。



値段も１パック１５０円・・それでも１日３食分のみそ汁の材料に

ここでワンポイント！料理講座

この海草等々の具材は、

昆布出汁・煮干出汁・カツオ出汁と味が重なります！

お湯にみそを溶かして、豆腐やこの具材を入れてから・・旨み調味料を

少量加えます・・そうした方が素材の味がそのまま味わえます！

昨日のシーフードシティー研究場の会議があり

CSA第2弾のほっき貝を販売しようとの・・内容でした。



この写真は私が担当する品で皿盛りにしたところ



ほっき貝は北東北から北海道の太平洋沿岸に分布する２枚貝

生は、ねずみ色ですが加熱すると・・綺麗な赤い色に変身！

今回の狙いは「地元の板前や他の食材を扱う業者が

自分の得意分野で、ほっき貝を広くPRして生産者を応援しよう」です。

B級グルメで有名になった「八戸せんべい汁」を

ほっき貝の汁で味わう・・・八戸でも食べれません！

一つ一つ・・アップで紹介します・・・が・・完全な商品ではありません。



独特の味わい礒の香りと・・甘さが・・武器です。



普通のせんべい汁は鶏肉ですが、今回はほっき貝の潮汁で！



貝をそのまま火にかけて・・生食とは別な味わい・・

販売内容と価格は後日お伝えします。



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