ホテル八甲(はっこう)

ただいまー・・・！
１０回目の第３８日の出丸・・帰還です。

その模様は・・午後に・・！

板長・・今日は大忙しなのです
これから青森放送(ＲＡＢ)の取材があります！

１０月２８日火曜の午後・・５時のアット生テレの番組
「そんじょそこらにない・・お店」で

「虎鯖　棒すし」「鯖のみそ煮」を中心に
番組取材をしてくれます・・その準備のため

午後に色々と・・お伝えます・・・ハイ

多くの方々から、お見舞いの「心」が届きました
感謝です・・ありがとうございました！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

７階の廊下を歩くと・・醤油の香り
厨房の床は、ベタッ・・ヌルッ・・
午前は、地震の後片付けと掃除が中心です。

冷蔵庫、洗浄機、調理台・・全て同じ方向に向いていました


昨夜の夕日です・・地震雲・・アホッ！
地震雲は地震の前に出る雲の事・・・ハイー了解です。

シー研師範(コーディネータ)亀田氏も八戸に宿泊していて
震度６弱を初経験・・
「すごかった・・死・・頭をよぎったよー」

私には、十勝沖地震はトラウマです。
今回の地震はまだ、体を動かせただけ・・気持ちに余裕が

次の揺れが１段上がると・・体が動かずにパニックに！
経験した十勝沖地震は、よい経験だったのでしょうね！

こんな時の、「炊き出し」
地震でストレスを感じるときは、食欲も落ちます

暑さと、心のストレスは、体力を消耗します、
食べる・・食べないと・・栄養を取るには・・

時期は「真夏」です・・この時の「炊き出し」は豚汁！


何故？豚汁なのか
・暑い時の冷たいものは、内臓の働きが弱くなります
・心のストレスでは、内臓の働きが遅くなります
・ビタミンは、水で流されます。

豚汁のよい点は
・一度に、多くの野菜(ビタミン)と肉・豆腐のたんぱく質を
　摂取できます！
・食べる時、熱くなくても、ぬるくてもＯＫ食欲が無くても
　お腹に詰め込む食べ方をしやすいから！
・短時間での食事が・・
・味噌には体から悪い物質を出させる働き・ヨウ素があるとか！

板長の朝飯

写真写りが・・いいですよねー・・しかし
豚汁とたまごかけごはん、そして漬物・・

多くの栄養価を摂取できる「豚汁」
日々の生活でも・・肉がなくても・・温野菜にして

※作る時のポイント・・炊き出しのとき
野菜は、洗わない・・ビタミンを残すため・・
煮るから、煮沸(消毒)され大丈夫！

温野菜は体に優しく、すぐれた食べ物です！


多くの具材を入れて・・
味噌仕立てで・・体の調整を♪



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八戸みなさん・・大丈夫ですか・・
また、多くの皆様から心配されての電話やメールを
多数いただきました・・感謝です。

この場をかりて・・お礼申し上げます！
「ありがとうございました。」


八戸市民は地震に慣れている方ですよね、
でも、思いませんでしたか？

大きく揺れる瞬間・・自分の体をコントロールできなくなる
あの揺れが来る時を！

十勝沖地震のときは、歩くにも体を動かすにも
何もできない状態になりますよね！

あの地震の揺れが恐怖です・・
十勝沖地震の時は小６　トラウマで怖いっ・・す！


ホテル内は満室で県中総体の団体客と一般客のみなさん
中学生の子供達には初めて大きな地震を経験した子も・・

先生方が落ち着いて対処していました・・

問題は・・７Ｆ厨房です。
地上は６弱の揺れですが、７Ｆは７弱の揺れを感じます

１Ｆの喫茶の棚からは、物落ちは無かったのですが
厨房内は写真のようなありさま・・


震度５以上になると上の物が落ちます
ホテルを経営してから・・５～７回目ほどこの経験！

ハイテクになったエレベーターは即使用中止
冷蔵庫もトラブル発生とエラーの表示

まだ電気が通っているから安心して作業ができますが
停電なら・・お客様はパニックでしょうね

電気がこないと、ホテルは何も機能出来ません
電気に感謝です・・電気さんドモッ♪


ホテルのような建物で地震がきたらの・・対処方は
「即、服を着て靴を履く！ドアを開けたまま
揺れが落ち着くまで、そのまま・・待つ・・動かない！」

大切なのは、必ず靴を履くこと！
・避難した時にガラス等で足を守るためですよー


後片付けお終えたら２時を過ぎ・・５時には
朝食作り・・こんな時こそ気持ちは強くです・・・が

今回の地震・・余震が無いのが・・とても変です・・ハイ




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一昨日・・
せんべい汁研究所(通称・・汁研)の木村さんから電話が入り
「板長、あすウッチャン、ミカチャンの県南おもしろ事件簿に
ほっけのつみれのせんべい汁のPRで一緒に出て！」

断る理由は何も無い・・OK




私のホテルのすぐそばに・・RAB放送局が・・
ウッチャン・ミカチャンは打ち合わせ中！




汁研・木村さんと中へ
本番収録・・なぜか・・まこっちゃんがおられまして

汁研・木村さんも・・話しはお手の物です。
ミカチャンの言葉
「今日は細かな打ち合わせはいいですね！
アドリブの利くお客様ですから・・♪」

誰が話すか？何も関係なし！
我が・わがの面々で進行・・収録終わり

でもミカチャンは食の説明は天下一品ですね
見ていて・・「美味しそう」と引き込まれる・・さすがプロ！

４日(日)の１０時スタートです。


『盛り付け』
刺身の盛り付けで気をつけていることに



切り身の先(上のところ)を、写真のように取りやすく並べます。
箸が、他の切り身に着かないように！
特に盛り合わせでは、他の人の箸が触らないように

盛箸があっても写真のように段差をつけて・・

※ポイント
１度に、多くの切り身を盛ってはダメ・・
特に包丁ですくっての盛り付けは絶対ダメです。

３枚か５枚を箸で持ち、置く時に左手で切り身をずらします！
両手で、取りやすさを意識して盛り付けると上手く盛れます♪

『余談』
タクアンの漬物・・の数
１切れ・・・「人切れ」でダメ
２切れ・・・
３切れ・・・「身切れ」でダメ
４切れ・・・「死」でダメ
５切れ・・・多すぎる

それで・・２切れ着きます・・・ハイ




私は、薬味にミョウガを・・大好きですねー

また盛り付けの写真を近いうちに投稿します。






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味・楽・伝・・とは？

青森県内の新聞社で全県を網羅しています。
その東奥日報社が新聞紙上で・・春に

、「県民が選ぶあおもり味・楽・伝１２０」を企画しました。
皆さんの推薦と投票を基に選ばれた１２０の地域資源に認定証とブランドロゴマーク使用権を・・」

と言う企画を立ち上げました。

私も、その企画にブランドに認定してもらえるか？
ダメ元と思いながら・・応募しました。

応募したのは『虎鯖』と『鯖のみそ造り』の２品です



そこで・・八戸板長からのお願いです。

私の鯖料理を食べた事のあるかたで・・
青森県のブランドにしてもＯＫだと思われる方は・・
下記のＵＲＬで記入をお願いします。

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運が良いと・・家庭用ゲーム機Ｗiiや決め手君人形が当たる！

私の「鯖料理」は八戸の文化から生まれた品で
地元の食材を使い、無添加で無保存料！

青森県のブランドに残しておきたい・・
そして・・青森県の味を伝えたい気持ちです。

よろしくお願いします。






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