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2016年12月08日(木)更新

麺酒論 「嚆矢」

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月7日(水)~13日(火) 7日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・12月8日(木)~14日(水) 7日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合


鯖子…
鯖男ー知ってる?板長が「赤ふんどし」をプレゼントされたの
「赤パンツ」「赤ウインドブレーカー」も

鯖男…
このプレゼントは・・あそこのお店ですか
駒場東大前「麺酒論 嚆矢(コウシ)」では?
鯖子…
そう!あそこに集う面々からよ(^◇^)
その、あそこのお店とは、このようなお店よ!

本当はラーメン屋さんなんだよねー

でも・・メインはお酒だよー

今年も嚆矢のマスターにはお世話になりっぱなし
八戸旅のメンバー集め、首都圏に来たらみなさんに告知

そして、嚆矢で虎鯖棒すし、虎鯖刺し、みそ煮・・・と販売

何から何まで・・お世話になりましたー

鯖男…
ところで、みんなで嚆矢のマスター柴田さんの顔を見たいのでは?

(似顔絵は、ラズウェル細木さん書)

この風貌で走り回っていますよ!

お酒の事ならなんでも知っていますし
美味しい日本酒が常時何本も揃っています!

是非にもお立ちよりください♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年11月18日(金)更新

虎鯖焼き棒すしはノルウェー産で!

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事


鯖男…
今日は、ノルウェー産鯖で「虎鯖焼き棒すし」の話をしないと

日本の鯖との大きな違いは
脂の含有量が格段に違うこと乳白色が強くて脂が乗っていることが分かる

味わいは別としても・・脂は魅力です

鯖子…
いいのー?
板長は八戸にこだわってこだわって今まで来たのよ
ノルウェー産鯖にシフトしたらー非国民!呼ばわり必死ね!

今までは「八戸の鯖最高!ここの鯖商品は自信をもって全て八戸です」
とかデカイ顔で話して来たのに・・裏切り者!

鯖男…
確かに真鯖の300gサイズは山のように水揚げされたけど

この鯖では焼いたらもっと小さくなる…
大きな真鯖はあるけど高額過ぎるんだー

鯖子…
では、みそ煮はどうすんの

鯖男…
板長は・・煮てみたんだ
結果は、どうなるか知ってはいたけどね!
鯖子…
エェ?どうなるの?

国内産の鯖に比べてノルウェー産鯖は
骨が細く柔らかく煮込むと短時間で仕上がるんだ

鯖子…
ではいいじゃない!焼き鯖もみそ煮もノルウェー産で!
鯖男…
そうはいかないよー
煮物はどうしても脂臭さが抜けないんだ。脂が強い分
煮て身から抜けるが汁に脂が残る・・・

板長料理に向くのは焼き鯖棒すしだけだと思う
まだ価格も決めれないけど

国内産鯖これから捕れない限り
焼き鯖棒すしだけノルウェー産にシフトすると思う、もう少し先だけど♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年11月15日(火)更新

ノルウェー産の鯖を使うこと決めました。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事

鯖子…
今日は移動日でーす。
板長は大阪、サチコさんは新宿、ヤスさんは北千住

行ってらっしゃーい(^^♪と言いたいけどー私も行かなきゃー(^◇^)

鯖男…
女王様はいいなーお気楽で
板長の近辺は鯖の事で大変なんだぞー

写真はゴマ鯖・・・板長の料理では
鯖のみそ煮(鯖の煮物)&焼き鯖に使われている種類だけど

このゴマ鯖が・・枯渇したのです。
ゴマ鯖は、暖流を好みますが今年は品薄

真鯖は小さいけど何万トンと水揚げはされたんです
300gの鯖が9割以上とのこと

この大きさばかりが水揚げされていまして
板長が認める600g以上鯖は・・無し状態

この小さい鯖は大豊漁・・缶詰屋さんは大喜び
虎鯖棒すしにはなりません"(-""-)"
鯖子…
そうなのー大変ねー(他人事の鯖子)
大き目の鯖が水揚げされないと・・催事に行けないわよ!
どうすんの?
鯖男…
そこでだ・・板長やサチコ女子達は考えたんです
みそ煮の煮物は小さい真鯖で行ける・・だが焼き鯖は無理

そこでだ、焼き鯖は
「ノルウェー産鯖にシフトする事を決めたんです!」

ノルウェー産鯖で「焼き鯖すし」を作ることにしたんですよ!
鯖子…
エッ?貴公子のノルウェー鯖なの

鯖男…
鯖子ーどっちがノルウェー産だ
鯖子…
決まっているわよー上が貴公子よ!
鯖男…
何で分かる?
鯖子…
鼻と目の間が近い・・脂が乗っている証拠なの!

鯖男…
どれがノルウェー産だ?
鯖子…
一番上よー体の模様がダサイ日本の鯖とは違うの

ノルウェー産の貴公子鯖の模様はくの字くの字の浮き上がる模様
日本の鯖は控えめの隠れた唐草模様なの

ノルウェー産の彼の方が・・見栄えするわよー

鯖男…
確かにそうかも知れないけどー

味的に言うと、〆鯖には脂が強いのと味わいが少ないんだー
その点、日本の鯖は〆鯖で最高の味を生み出すんだ

ノルウェー産の鯖は脂が凄いから焼いて少し落として最高の焼き鯖になる

この事はまた別な日に話そう

今日は移動日と設営に集中♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年11月14日(月)更新

12月23日は八戸で!

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○東京都 北千住マルイ ヤス参戦 虎鯖・焼き鯖
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦 虎鯖・焼き鯖・平目
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代) 虎鯖・焼き鯖・平目
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事


鯖子…
板長が乗船した時の鯖は
船上で血抜きをしています、あの「酒のほそ道」の場面の鯖
しいて違いは、あの時は血抜き鯖をそのまま提供できましたが
今回は、12月迄置くために真空冷凍で保つところが違うかな(^_-)-☆

鮭さん達に混じって泳いでいた鯖さんを
板長が手づかみでゲット

船上で頭と尻尾に切れ目を加えて
海水を流しながら血を抜きます

今回も大物さんを血抜きしましたよー

「日の出丸船上血抜き極サイズ」これは12月23日(金)祭日の6時半に提供します
日本で、世界でこの日でしか食べられない虎鯖棒すしです

そしてもう一つ
この大きさの鯖をご覧あれ

この鯖の重さ1.3キロの大物鯖
横の400g鯖が小さく見えます!

この鯖も同時に食べていただきますよー

是非、12月23日おいでください(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,12更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年10月12日(水)更新

虎鯖が行く 10.12更新分

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○10月22日 テレビ東京 午後1時5分~2事過ぎ
「舞の海&ボビーのちょっと寄り道 10月SP」板長と虎鯖が出演!

○北海道函館 棒二森屋 ヤス参戦
・10月5日(水)~11日(火)7日間 全国うまいもの

○青森県 さくら野青森店 板長参戦
・10月8日(土)~16日(日)9日間 ズームインサタデー




○大阪 阪神梅田店 ヤス参戦
・10月19日(水)~25日(火) 7日間 東北展

○千葉県 船橋東武百貨店 板長&サチコ参戦
・10月20日(木)~26日(水) 7日間 全国展「にっぽんの味」

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○群馬県 高崎高島屋 板長参戦
・10月26日(水)~11月1日(火)7日間 東北展

○静岡県 浜松遠鉄 ヤス参戦
・10月26日(水)~11月1日(火)7日間  地下催事

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○埼玉県 イトーヨーカドーアリオ川口店 板長参戦
・11月2日(水)~6日(日)5日間 催事

○東京都 北千住マルイ   ヤス参戦
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北催事

○大阪府 阪急梅田店  板長参戦
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

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○東京都 新宿高島屋 サチコ参戦
・11月16日(水)~22日(火) 7日間 東北展

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦(6日7日はヤスと交代)
・12月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事

○愛媛県 松山 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月7日(水)~13日(火) 7日間 東北展

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
・12月8日(木)~14日(水) 7日間 青森県展

○鱈を喰らう会 八戸ニューシティホテル
・12月23日(金) 夜6時半 七重集合




「平成29年」

○山形県 山形市十字屋 板長参戦
・1月4日(水)~10日(火) 7日間 ズームインサタデー全国うまいもの博

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ参戦
・1月6日(金)~11日(水) 6日間 東北展

○宮城県 仙台三越 板長・八戸J子参戦
・1月11日(水)~17日(火) 7日間 ズームインサタデー

○熊本県 鶴屋百貨店 ヤス参戦
・1月11日(月)~17日(日) 7日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 地下ダイヤモンド 板長参戦
・1月18日(水)~24日(火) 7日間 青森県展

○福岡県 博多大丸  ヤス参戦
・1月21日(土)~29日(日) 9日間 ズームインサタデー

○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月27日(金)~2月2日(木) 7日間 東北展



○福島県 中合デパート 不出場

○愛知県 名古屋 三越星丘店 板長参戦
・2月15日(水)~21日(火) 7日間 地下東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間 地下東北展

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
・2月22日(火)~28日(水) 7日間  東北展

○山口県 下関大丸百貨店 ヤス参戦
・2月22日(火)~28日(水)  9日間 ズームインサタデー全国うまいもの博


以上、変更があれば早々お伝えします。


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
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