ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間 「インパ夏の食祭り」

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！


※板長がテレビに！テレビ東京「虎ノ門市場」
8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
演者さんは「中尾ミエさん＆舞の海さん」です

再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
昨日は暑かったですねー
八戸でも気温が35度を超えて35,５度でした"(-""-)"

でも今年は、梅雨明けは？八戸にありませんでしたー
８月７日が立秋で暦の上では「秋」に入るとのこと

なので、立秋前に梅雨明けをしないと「今年は夏が無かった・・」になるようです
へー64歳になるまで知らなかった板長ー無知( ..)φメモメモ

ジャー八戸なんて何回も夏が無い年があったのかー|дﾟ)

根城城址も夏色の緑です！
板長は何を思うのか・・最近変なんです

この暑い陽気の中を「行くぞー」と言って走り始めます

起点の4,4キロの目印

目指すは5,4キロ地点
以前も話していますが・・この1キロを
ここ何日かは３往復ー６キロ走っています(;_;)/~~~

ここ毎日の気温は３０度以上、それも毎日一番暑い２時過ぎのラン

もう死語になった「根性」を出さねば・・で走る理由は？

板長・・
１キロ６分で走ると１０キロ１時間以内で走れる！
しかしー今のスピードは１キロ６分以上かかっている

健康な体だと１時間で１０キロ走れる！
４０歳からこの数値を目標に走っている板長です。

今、板長の体に感じるスピードは１０キロ行ってない・・と知っている
・重い体重だからか遅いのか？
・64歳でもう限界が来ているのか？
・気温が暑過ぎるから伸びないのか？

板長が走るのは健康維持のため、板長の代理はいない！
自分の体力は自分でつけないと、健康は自分で作れ・・ですー

健康でないと走れない！ランは板長の健康指数です(^^♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間 青森県展

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

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※板長がテレビに！テレビ東京「虎ノ門市場」
8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
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再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

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板長です。
週に２回仕込む鯖のみそ造りですが
美味しそうな鯖を使っているのです(当たり前なのですが)

その年でもこのサイズの鯖は脂があったり無かったり

以前は、500ｇ鯖が品薄・600ｇ鯖は無しの年があり
この400ｇ鯖が主流で棒すしにした年もありました・・・

今使用している400ｇ鯖を見ていると「棒すし」にしたいの気持ちが湧いてきます。

写真は700ｇ鯖と400ｇ鯖との対比です
大きさは違えども・・味はどうか？

左が700ｇ鯖あとの鯖が400ｇ鯖
大きくとも小さくとも仕込みの手間は同じです。

この対比は800ｇ鯖と400ｇ鯖
ここで板長は知っています、３枚おろしにした時の色と感覚で

「400g鯖でも相当の脂があることを！」

この厚さで十分な暑さです
500ｇ鯖以上の厚さにも見えますが・・これは仕込み立ての虎鯖だからです

しかし、真空パックにすると厚みが半分になるのが欠点
作り立てなら大きさを関係なく厚みがでます！

板長喰らう！

400g鯖の棒すし・・脂も美味しく十分な厚みの食感です
600ｇ鯖となると味に深みが出ますが、確かに深みは無いのかも

しかし、美味しさと脂の量は合格です・・

首都圏でも何らかの形で販売出来たらいいけどなー(^^♪


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・９月２日(水)～８日(火) ７日間

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・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
演者さんは「中尾ミエさん＆舞の海さん」です

再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

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板長です。
８月になると海は秋に色変わりする八戸
毎年毎年・・海水温が下がらないで漁模様が変化する八戸沖の海

まだ時期的には鯖は早いもののブリやイワシの漁をする船団

２０年前程だったら９月から「ごま鯖」が水揚げされ
１０月になると真鯖が水揚げされ始めて１１月が最盛期だったのですが・・今は・・

巻き網船団は巻いて捕る漁
スルメイカも捕獲するのです・・それが八戸沖の漁網なのです

しかしです、鯖やイカが今年も必ず水揚げされるとは限りません
自然の物です、温暖化でどれだけ天然物の魚がダメージを受けたかは計り知れません
事実サンマが

毎年のことながら
「今年も脂の乗った鯖が水揚げされてくれ！」と祈る板長なのです

自然界のこと
板長ではどうしようもないことです・・・が

水揚げされる鯖を待つ身は。この船団に託すしかないのです(^^♪



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・９月２日(水)～８日(火) ７日間

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再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

板長です。
夏となると板長が騒ぐのが「夕顔」なのです。
とにかくウルサイ板長「夕顔安くなったか？」「そろそろ夕顔の季節だ！暑くなったぞー」

やっとこの日500円になったので・・即！購入( ｀ー´)ノ

そうなんです！夕顔だけでは美味しくないのですよー
そう！青森県産の青南蛮がないと意味がない(;_;)/~~~

定番の内容です！この料理は毎年のこと
なので、今年は夏野菜のナスを入れてみました( ..)φメモメモ



油と一番合う夏野菜と言ったらナス
なので、夕顔・ナス・青南蛮(コンニャクを入れるのは食感と味がマイルドになります。)

ヨードンは必ずサラダ油で青南蛮を炒めて油に辛みと香りを付けます

夕顔とナスを投入して炒めます・・・
味付けは、塩・醤油・酒・化学調味料・砂糖を加えます

この時に砂糖は少量です、塩と醤油の味を強調するために加えるのです
絶対に甘い味付けはダメ砂糖は深みを出すために入れる味なのです。

ごま油で仕上げます
この作り立ての夕顔をご飯の上に乗せるて喰らうのが板長の好物

板長・・喰らう

喰らっての感想
ナスが入ると「肉」が欲しくなる！ナスと夕顔と肉で合わせて
味付けはオイスターソースと思う！

でも今年も夏をいただきました(^^♪


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板長です。
イカの味付けは？味付け・・難しい問題ですよねー
味付けで美味しくなる・・しかしご飯の総菜？酒の肴？でも味付けが変わるのです

味付けで悩んだのが「ロールイカとキュウリの和え物」
ロールイカ自体には味が無く食感がサクサクしているのが特徴なのです

前回の味付けは塩と砂糖・胡椒、少量の酢、ごま油のシンプルな味付けでしたが
今回は、マスタードと玉葱を中心にしたドレッシング仕立てにしてみたのです

中華料理では「イカとキュウリの白作り」が商品の名になっています
ドレッシング系の味付けではなかったはず

塩と胡椒・ゴマ油系の味付け

今回は、玉葱とお酢を強めにドレッシング系の味に・・

やはりこの味付けではスッキリ過ぎましたー
イカの味自体が薄めなので酢の風味が出過ぎています

イカの町八戸なので、なにか八戸ならではの味になれたら・・勉強です♪


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