ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○大阪 難波大阪 高島屋 板長参戦
・３月８日(水)～３月１３日(月) ６日間 東北展

○京都府 京都高島屋 板長参戦
・３月１５日(水)～３月２０日(月) ６日間 東北展

○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・３月２２日(水)～３月２７日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・３月２２日(水)～３月２８日(火) ７日間 青森県展


鯖男…
3.11、震災の起きた日ですね！
あの揺れは忘れない( ..)φメモメモ

八戸は死者が少なく復興はどの地域よりも早かった
大きな船が着ける岸壁と自衛隊基地があるため
岩手の支援は八戸から行うため・・まずは八戸の整備でした！

そこで高島屋グループが「大東北展」の旗印で復興を支援・・(感謝です。)
本当に、ありがたいことです。

でも・・頑張る前に鋭気を養わないと・・と
大阪で眼科を営むSさんの誘いで・・「裏難波」のお店に・・・

おでんと季節料理のお店「哲」さんの暖簾を潜りました
素敵な雰囲気の店内、おでん鍋の横にお酒を温めるところが・・


鱈の白子料理のメニューもありましたが
大阪に来てまで・・と思いスルーをして

鰆(さわら)の〆を

店長さんは
「鰆の旬はもう終える頃、春を待ち望んで食べる魚」とのこと

お酒はこの２つ

さて・・板長はメインの料理が気になる様子

(板長の撮影が下手で大根に見えない・・)

哲さんのお店のメインは「おでん」大根が
完璧にお出しが染み込んでいました・・美味い！

板長が染み込ませ方を聞くと
「加熱して冷ます、加熱して冷ますを何度も繰り返すんです！」

味はしっかり、歯応えは強い！・・この色になるとネチャ～となるのが普通
手間暇をかけた逸品でした！

「土手煮」これも手間がかかっていた
臭みが無く、味に尖がるところが無い・・マイルド
何で味を付けたか興味津々

カキフライ＆アオリイカの一夜干し
これも手が込んでいたー

素材を生かす手間は惜しむな！ですね(´・ω・`)

鰯のつみれ汁・・
少し生臭さが残っていたけど・・出汁が違う！だって

板長…
そして・・ビックリな味は

「トマトのおひたし」
湯剥きしたトマトを出汁でいただく！
これが・・絶品だった
酒に合う合わないとかじゃなく・・トマトが美味い？

いいえ・・トマトの美味さを引き出す出汁を加えている・・です！

S先生・・美味しいお店で楽しめました・・感謝♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

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○千葉県 柏高島屋 サチコ参戦
・３月２２日(水)～３月２７日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・３月２２日(水)～３月２８日(火) ７日間 青森県展


陽一郎…
大阪に行く新幹線の車窓は北の新幹線の車窓とは大違い
北は田園風景が続くけど


南に下る車窓は・・工場の多いこと

来たに行くと大都市と言ったら宇都宮、仙台くらいですが
横浜を越しても、静岡、浜松、豊橋、名古屋、京都、大阪と仙台以上の
大都市が続く

当然の様に・・車窓は民家と工場なのだ・・・

健二郎…
人口も圧倒的に南の方が多いんですねー
新幹線の本数なんか山手線並みだもん

八戸に行く新幹線は１時間に１本だよ！

陽一郎…
商売も当然人口の多い方がいいに決まっている
でも・・板長的に言うと

「デパートが無いといくら人口があれど販売が難しい・・
企画・集客・催事があるのがデパートだけど今はデパートが減る傾向なのだ」

いくら人口があってもスーパーマーケットでは・・
経費をかけて安売りは出来ない！

健二郎…
すると大都市中心に集中的に取り組んだ方が将来があるんですね

陽一郎…
虎鯖をアマゾンで販売は出来ない
虎鯖棒すしの取り寄せでは味が伝わりが激減する(温度の関係)

やはり作りたてでなければ・・美味しさが伝わらないよなー

板長も不安な先を見ながら商売です( ﾟДﾟ)♪





東京で虎鯖が食べられるお店
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○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・３月２２日(水)～３月２８日(火) ７日間 青森県展


陽一郎…
大阪高島屋「大東北展」この催事には
あの面々は来ていないな！

(写真は本文とは無関係)

健二郎…
兄貴ー「あの面々」とは？

陽一郎…
催事屋だよ・・奴らが「物産展」をダメにして行く

(写真は本文とは無関係　大阪高島屋での光景)
健二郎…
催事屋がですか？

陽一郎…
催事業者とは板長の様に
・地元に店を構えていて地元の業務と同じ様に販売をする人達
催事屋は

(写真は本文とは無関係　板長は朝６時に出勤の時の光景)
デパート側が人集めをしてくてれ店舗を用意
そこで販売出来たら儲かるさー

(写真は本文とは無関係)
板長の様に田舎にニューシティホテルがありサチコ・順子と女子部が
ホテルを切り盛りする・・地元を持って「物産展」で販売するには大変な事なんだ・・けど

催事屋は、仕入れて並べて売る！材料を仕入れて真似してそこで作る
地元の経費が無いから儲かるのさー

(写真は本文とは無関係)
健二郎…
それって詐欺なのでは・・

陽一郎…
だよなーだから高島屋ルールの元では
催事屋が入れない様にしているのだ・・・

「北○道展」はそのいい例だよ
時期になると日本全国のデパートが「北○道展」をやるけど

北○道にそんなに多くの業者さんがいる訳がないのだー
半分以上は「催事屋」と呼ばれる人達さー"(-""-)"

(写真は本文とは無関係)
健二郎…
今回の「大東北展」に、もしかして・・いるんですか？

陽一郎…
いないよー「大東北展」の冠が付いている催事
高島屋さんがきちんとチェックしている♪



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健二郎…
今年も来ましたねー
コテコテの大阪は難波と人は言います
何度目の大阪高島屋「大東北展」なのだろうか？

(大阪は・・寒い～( ;∀;)
陽一郎…
大阪(難波)高島屋さんは本店だったと聞く
今は本店業務は日本橋・・なのかな？

何度も来たけど大きな建物です
従業員入り口から～売り場に行着つく迄５分はかかる

あの3,11の震災後、一番先に復興応援の旗印で
「大東北展」を開催したのが高島屋さん

他のデパートは２～３年後に始めたけど
高島屋さんは震災の年秋に動き・・横浜、日本橋、柏、年を越して難波、京都

なので、難波は今回で５回目になるのかな・・・
虎鯖は初回から参戦、大勢の虎鯖ファンに支えられて来ました

健二郎…
板長は梅田と難波なら・・難波の方が落ち着くと話すのは？

陽一郎…
やはり梅田は東京の様な雰囲気で難波はグリコのマークがあったり
道頓堀・・と田舎者が見たことがある場所だよねー(^^♪

そして板長が思っているのは
高島屋の人達は心を通わせてくれる

各高島屋店舗の人と船橋東武の面々は助けてくれる雰囲気がある
他のお店は・・業務をこなしているだけの雰囲気さー

健二郎…
新宿・宇都宮を終えて・・これから大阪・京都・岡山と続く
高島屋さんの暖かい雰囲気に支えられてガンバらないと・・です♪




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今日は大阪に移動して設営です！

陽一郎…
健二郎ーお前は知っているか？
催事・物産展には「高島屋ルール」があることを

催事業者が誰しも入られると思ったら大間違いなのだ

(新宿高島屋の地下催事の店舗　全て高島屋ルールの基準を満たしています。)

健二郎…
えぇー売れる商材なら何でもいいのでは？
だってーあの１番の○には地元に店が無いけど・・何度も入っていますよ|дﾟ)

陽一郎…
バカヤロー・・そこが高島屋と大きく違うのさ！
高島屋はのルールは

１、地元に店を構えていること！
地元に店が無ければ楽じゃん・・テキヤさんは店舗が無い
お祭りや何かの催事の時に店を張ればいい奴らは出れない

そして地元で商品を販売していない品を
デパートで売れるわけがない！( ｀ー´)ノ

２、地元から人を派遣する！
東京に住んでいて東北展に出たら・・お客様に
地元の話を聞かれても説明できないだろー
ましてや、商品の説明もうわべだけさー"(-""-)"

３、産地は確実か！
八戸の弁当・・うに弁当♪と書いていながら
外国のチリ産だと意味が無いだろうー確実に地元産じゃないと！


健二郎ー今までの３つの項目を満たしていたなら
まーOKと思うけど・・後１つあるのが

４、地元で認知されているか？
板長の虎鯖も・・酒のほそ道、ダンチュウ誌、ブルータス、テレビ等メディアに紹介されて
いるから高島屋のバイヤーが認めてくれて出られるのさ！

最低のラインが上記の部分
後、ユニフォーム・陳列基準・品質管理・検査・保険とやる事が山の様にこなして
初めて高島屋さんの店舗に立てる！

健二郎…
そうなんですねー
高島屋が一番厳しい基準ですか？

陽一郎…
ぶっさんの神様・・高津さんがいた船橋東武が厳しかった
今は高島屋の大きな店舗が一番厳しいけど・・ローカル店舗は緩いのだ"(-""-)"

でも新宿○デパートとは格段に違う基準だな♪


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