ホテル八甲(はっこう)

弘実バスケ部夕食風景


このチームは・・常勝チーム、全て選手に任せておけば
全部自分達で行い、食事も完璧・・ＯＫ


そして昨日は・・・写真撮り

アンパンマンの弁当箱を購入して並べよう・・
並べたら・・色が足りない・・

何色？・・そうだ！黄色です。
即・・卵焼きを巻いて・・


「七重のいろどり」で作った弁当です・・が

フライパンで・・卵を焼きながら・・オムレツを日記に？
このオムレツは、コツは特に無し・・

とにかく・・練習・実戦・体験・試み・・あるのみ


卵２個に、とろけるチーズ・・塩少量(後は、各自の好み)



※最初が肝心・・フライパンを熱して・油をペーパーで
塗り着ける・・油が多いと失敗作品・・

卵が揚がった感じ(硬く)になります
少し火から離して置く温度を下げてから卵を入れる！




卵を入れたら・・1混ぜ２混ぜ・・寄せて寄せて




箸でクルンと返して・・問題のトントン




私は、持つ手を自分の体に引く感じで叩きます・・経験
硬さは・・自分の判断・・ふっくらも・・・・・・経験
フライパンの角度は写真の通り・・・でも・・・・経験



経験・練習・体験・・あるのみ・・近道は無い・・ハイ♪




八戸ニューシティホテル

谷口板長の　虎鯖　鯖のみそ造り　の通販はこちらから

八食センター　オンライン　ショッピング　おあがりやんせ　はちのへ

まごころ　ふるさと便

楽天市場・・・君乃屋食品

４７クラブ・・魚菜工房　七重

ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！

八食センター　メルマガ購読はこちらから

今年のシーフードシティー研究場は
行動・展開が早い！

去年・一昨年までは商品を揃える・・商品は？の段階
今年は、今までのノウハウを生かして早々の活動



谷口板長の商品は・・「七重のいろどり」

昨日の勉強会はこの商品のプレゼン画面の写真を
お客様がどんな視点で読み、購入までを決断するか？

各社の難題ですよねー・・ここが分かると苦労しない

板長商品のコンセプトは
・高齢者・一人暮らしの女性・単身赴任のお父さん・子供のおかず

フライパンで焼き鯖を焼く・・食べきりサイズの味噌煮
薄く食べやすい牛タン焼き・りんごだけを絞ったジュース
青森県の食材を多く使う生姜焼きのタレ・・等々

７品１１品
※実はこの商品は、久米繊維工業の久米信行社長の、
アドバイスがありました・・
「谷口さん、小分け・・小さなサイズが欲しい
子供のお弁当・・お年寄りの食べ切りサイズ・・値段の問題ではない
美味しくを・・・どう消費者が使うかです！」・・と

久米繊維工業・・久米信行社長ブログ

久米社長の依頼を受けた・・小さなサイズの
「鯖のみそ煮」を作る技法ができました。
さて・・・次です。

このコンセプトに合う写真を掲載しよう・・どんな写真？
結果・・久米社長の発案の「弁当の写真にしよう！」

写真の差し替えです！昨日までは単品写真を並べただけ

今日・・弁当に、この商材を盛り付けて
写真撮りです・・板長カメラマンで♪

色々と忙しい日々でして
・昨日の会議の後は「虎鯖」の盛り付け写真を八戸市の
ポスターにしたいと・・博報堂の方々が撮影に！

・今日は弘実バスケが春の大会で宿泊３泊
毎週のように・・スポーツ関係の団体が７月まで続いて

・「日配」・・出版社が「はなびより」で
板長を３ｐで八戸と共に紹介・・５月２０日

・来週の１３日は東京出張へ・・で
鯖のみそ煮の商品説明会・・



八戸に生まれて・・八戸の味で育ち・・八戸が私を育てた

今・・ここまで「鯖料理」で発信できるようになったのも
八戸の風土と八戸の人達がいたからです・・

八戸の環境に感謝・・そして・・頑張ります・・ハイ




八戸ニューシティホテル

谷口板長の　虎鯖　鯖のみそ造り　の通販はこちらから

八食センター　オンライン　ショッピング　おあがりやんせ　はちのへ

まごころ　ふるさと便

楽天市場・・・君乃屋食品

４７クラブ・・魚菜工房　七重

ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！

八食センター　メルマガ購読はこちらから

昨夜の夕食です・・左上はイワシのオイル焼き




青森県産の表示があります
海水温が高いのか・・例年より早い水揚げではないでしょうか？

ここで・・また・・手開き講習会！



頭を落として腹を斜めに落とします・・
この工程は、手でも出来ますが指に骨が刺さるときが・・注意
冷凍物でもＯＫですよー



右手親指の先(右側)を使って、初めは・・尻尾の方へ
骨の横・・指で骨を意識して進めます。


親指を進めて行きます。


尾まで開いたら、今度は親指を頭の方へ骨の横を滑らせます。



太い骨が見えたら・・右の指全部で骨を摘む感じで・・
骨を摘む・・移動・・摘む・・移動・・尾に到着



骨を横にポキンと折って・・・完成♪

新聞紙の上で作業をすると回りが汚れません！

このイワシの手開きは・・子供が嫌いな口に残る『骨』
それが全て取れます、包丁ではその骨が残ります。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
見ている方・・(写真の様に上手く出来ない・・)
板長・・・(初めは誰でも下手ですよー)
見ている方・・(魚臭くなるし・・面倒)
板長・・・(アホー　鮮度の良いイワシは臭くない・・
　　　　　手は、酢で洗えば臭くなくなる
　　　　　こんなに美味な魚はコンビニでは売ってねー)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「その後は？」
塩を振り(冷凍物は塩をしているので×)３時間干す
すぐに調理しても・・身が崩れやすいし・・味に締りが無い！

私は、単純にオイル焼きが好きです。
フライパンにサラダ油を適量敷いて・・そのまま焼きます

粉は着けません・・生姜焼き、チーズ焼き等々の
味を加える時に粉をまぶして焼きます、
すると粉に味が着きます・・

衣を着けて・・フライ、鮮度が良いと天ぷらにもＯＫ
何かを挟んで・・挟み揚げ

手で皮を剥がして・・トントン・・イワシのたたき！
味噌・大葉・葱・・・美味です♪


オイル焼きは、多少・・脂のないイワシでもサラダ油でコテッと
そして身に油がコーティングされるので栄養価が逃げません！

ＤＨＡ・ＥＰＡ・不飽和脂肪酸・・・等々
海からの贈り物です・・恵みを「いただきます！」合掌




八戸ニューシティホテル

谷口板長の　虎鯖　鯖のみそ造り　の通販はこちらから

八食センター　オンライン　ショッピング　おあがりやんせ　はちのへ

まごころ　ふるさと便

楽天市場・・・君乃屋食品

４７クラブ・・魚菜工房　七重

ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！

八食センター　メルマガ購読はこちらから

ゴールデンウイークは、料理ネタより
運動ネタが多くなります・・泊り客は素泊まりが多いので

昨日の午前は・・バスケの練習
浜名コーチが来てたので・・年寄りコーチは楽をして

いつもと違う面から子供達を観察！
何を見ていたか？


小学校のスポーツは高校とは違い、
バスケ・野球・サッカー等々の楽しさを教える・・
そして、各スポーツで自分を表現させる

上手い子・・上達できない子・・何が違うのか？

運動神経の違い・・この言葉・・私は嫌いです。
適材適所が必ずあります・・そのスポーツが好きなら


バスケ等々・・球技は役割分担があり
長所を組み合わせて・・チームを作ります。
・足の速い子
・背の高い子
・太くても体の幅がある子(大きな武器です)
・小さく素早い子
・手首の柔らかい子
・真面目な子
等々・・子供達の性格、能力、体力、判断力・・千差万別
自分に自信のある子からレギュラーになって行きます。


横で観察していても・・「今・・シュート」
何故か他の子にパスを出す・・(自信が無いのかな？)

見ていると・・気迫を全面に出す子は目が鋭い
「気迫」・・つまり・・『気持ちを出す・・出せる』
ここが違うのか？と思うコーチでした！

気迫・・イコール・・自信・・なのか

さて・・・ここをどうすれば子供の気持ちを前に出せるか？
コーチ・親・先生・・「三位一体」も必要ですね！
コーチは褒めて長所を伸ばすと良くいいますが

確かにそうです、でもコーチが褒めたら、
家に帰っても親も続けて・・褒める、対話する！

それを先生が見守る・・そうすると子供は伸びる自信が着く！

「陰の声」
コーチは褒めるより・・怒る方が・多いのでは(--)

・・・・・・・・反省



八戸ニューシティホテル

ノブさんの結婚式
えんぶりの太鼓を叩いた
花嫁さんが・・とても「めんこい」・・・



両親に花束贈呈の場面は・・「お涙頂戴の時間」
何せ・・板長は単純・・「熱い人ほど涙もろい」

当然・ハンケチで目頭を・・

夕刻・・ノブさんから電話・・
「兄達と食事をの電話」
従業員を休ませるないと・・定休日でしたゴメン！

珍しく今日は・・完全休業かな？
午前は、パソコン仕事と投稿・・

八食から注文(ほっけのつみれのせんべい汁)
エッ物が無い・・市場が休みで生ほっけ無理だよー

８日発送・・冷凍でも生があれば？早々八食の栃木商店の電話と
しかし・・電話？八食の店舗は忙しい時間帯は電話に出ない

では、ランで・・身支度して・・ホテルからランニング
今度の日曜は・・「うみねこマラソン」
行きは　ホテルー内舟渡ー下長ー八食・・・栃木商店
帰り　卸し団地ー根城大橋ー根城城址・・ホテル

７キロのラン・・筋トレーストレッチ等々体を動かし
ホテルの風呂へ、熱めのお湯で筋肉を解して・・・

ここまで水は１滴も飲まないで・・イザ・・体重計へ


あれ？減らない・・理想体重は６５キロ・・６キロオーバー
大会までに減るのかな？

去年の大会では・・３キロタイム無しで１等賞の板長
別に記録はいいし順位も・・
ただ、１分前にスタートするバスケ部の子達を追えないかも！

ランは自分の趣味・・ランで体力を知り・・ランで体調が分かる
１滴も水を飲まな理由は・・もう一つ！


マイ・サーバーが私を待っています・・至福の時です・・が

飲み始めたら・・今夜は宿直係りと聞き・・１杯止まりトホホホ






八戸ニューシティホテル

谷口板長の　虎鯖　鯖のみそ造り　の通販はこちらから

八食センター　オンライン　ショッピング　おあがりやんせ　はちのへ

まごころ　ふるさと便

楽天市場・・・君乃屋食品

４７クラブ・・魚菜工房　七重

ご贈答に・・特に「お年寄り・・お子様のいるご家庭に」手間要らず！

八食センター　メルマガ購読はこちらから