ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○東京都　日本橋三越　板長参戦
・９月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇福島県　福島市中合百貨店　板長参戦
・９月８日(水)～１3日(月)　６日間　１階催事

〇東京都　日本橋　高島屋　サチコ参戦
・９月15日(水)～20日(月)　６日間　東北展

〇愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・９月１５日(水)～２１日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・９月２２日(水)～２８日(火)　７日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)


板長です。
「いがの塩辛」・・八戸なので「いか」の字ですが「か」に濁点が付きます
そう「いがのしおがら」と話します！しおがらは漢字ですから別として

「いがの塩辛」の名で販売です。

去年のイカがあるから作れる塩辛ですが・・・・

海温の上昇でスルメイカの姿を見ない八戸の海
スルメイカはとてもナーバスな魚でストレスを感じるとすぐに弱ってしまうのです

長雨の災害も深刻です・・温暖化のせいなのか？
板長も今年も八戸に脂の乗った鯖が水揚げされるのかが心配です

八戸に水揚げされる鯖は「天然物で日本一脂の乗った鯖」なのです
養殖物の鯖とは脂や味とは全く別次元の話・・・

昔の八戸港に戻って欲しい・・・夏からイカ大漁が続く港だったのです"(-""-)"

今・・板長はデパートで販売するべく
塩辛の菌を極力抑える努力中！

解凍して「即食べきって」が今迄
もう少し時間を作りたく「滅菌」をしています！

こちらの言葉で
「はじのへの、いがのしおがらうめーべー・・わ～がつぐったすけよくってけろ」
「八戸のイカの塩辛は美味しいでしょう！私が作りましたので食べてください」

滅菌頑張ります♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・４-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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【２０２１】

○東京都　日本橋三越　板長参戦
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・９月８日(水)～１3日(月)　６日間　１階催事

〇東京都　日本橋　高島屋　サチコ参戦
・９月15日(水)～20日(月)　６日間　東北展

〇愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・９月１５日(水)～２１日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・９月２２日(水)～２８日(火)　７日間　地下催事


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板長です。
サチコの一言
「柚子胡椒　ゆずこしょう」
八助梅と青南蛮で、柚子胡椒の様な品を作れないか？

地元の商材で柚子胡椒の様な品・・・
サチコの得意分野＝辛い品

板長は辛いのは苦手"(-""-)"

少し完成

この味を作るのにもサチコはマメに調整
板長の様に大雑把にはやりません

少し調整しては・・ダメ
加えては・・梅の味がしないからダメ
んー・・・・辛みしか来ないー
マメサチコは試行錯誤の末に出来た味

虎鯖に乗せて・・美味しい

イカ焼きにも超・・合う！

サチコの辛さ・・が出来ました

名はまだ無い！
多分「八戸コショウ」になる予定です。

店頭に並びます♪


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・９月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

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・９月８日(水)～１４日(火)　７日間　１階催事

〇東京都　日本橋　高島屋　サチコ参戦
・９月15日(水)～20日(月)　６日間　東北展

〇愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・９月１５日(水)～２１日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・９月２２日(水)～２８日(火)　７日間　地下催事


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板長です。

何度も言わねば・・
この虎鯖ニンニクオイルは世界で虎鯖ブースにしかない「脂」です
健康に効くとは言いません！

鯖の内臓から抽出した脂と青森県産のニンニクが合体した


虎鯖ニンニクオイル
ニンニクを倍にしたことで鯖の臭さが半減
そうです、ニンニクが鯖オイルの臭さを消してくれた形です！

キャベツの千切りにかけて塩を少々
ドレッシング使用では当然のこと初の味わい
板長が好きな方向の味

調理にも使えます、ペペロンチーノ
目玉焼き等々・・虎鯖ニンニクオイルは体内では固まらないので
肉系油とは違って安心ですよ！

最強は納豆です！
発酵食品に「DHA・EPA」の塊が合体しての食材です
サプリメントよりも遥かに強力

なんか「みじめな板長朝ごはん」ですが
内容は全てに虎鯖ニンニクオイルが入っているのです！

以前よりも美味しくなった「虎鯖ニンニクオイル」ですよ

ネットで販売もしたいーと言うと・・・
「これは板長ファンに直接説明して販売をしてください！」だって

なので９月からは虎鯖ブースで販売をいたします(^^♪

※青南蛮で辛さも・・と言われたのですが
辛さは別売りをしているので購入した後に加えることが出来るので今回は入れていません。


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板長です。
八戸に戻ると毎朝５時起き・・ジジーは早いの得意ですからねー"(-""-)"

厨房で待っているのは

八戸の鯖です
虎鯖を仕込むのは当然のことですが
板長の頭の中では「虎鯖オイル」をどうするか？

鯖の内臓にある油袋・・八戸産の鯖には多く大きい油袋
この袋を加熱して油を抽出するのですが

前回から青森県産のニンニクを入れていますが
今回は前回の倍の量を加える事に

青森県南産のニンニクと八戸産の鯖の油を加え加熱する！


加熱している時からニンニクの香りが強くします
今までは鯖の生臭さの香りがしていましたが・・今回はニンニクの香り

左はプレーン、右はニンニク倍増オイル

青森県の鯖とニンニク、これは世界の何処にも無い
オンリーワンの「虎鯖ニンニクオイル」

味は明日(^^♪



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○愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
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○東京都　銀座松屋　板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水)　８日間　地下催事



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板長です。
日曜日に八戸舘鼻岸壁「日曜朝市に行きました」

あるものを仕入れに！

三戸のせんべいの耳
柔らかいせんべいの耳でなければなりません！

そうー三戸のせんべいは「軽焼き」と言って
耳が柔らかいのです( ..)φメモメモ

６時半頃に行ったのにーどこにも無い！

そこで、違うメーカーさんのせんべいの耳を買う
触ると柔らかいのです！砂糖が入っていません様に！願って購入

この軽焼きの耳ですが
簡単には入手は出来ませんし安くもないのです

耳は副産物・・せんべいが売られてこそ買える特別品
せんべいの耳だけを得るのは難しい事なのですよ！

新しいメーカーさんの耳で「せんべいの耳のバター醤油炒め」を作ります

素朴なせんべいの味だからこその「バター醤油味」
岩手県盛岡の「南部せんべい」とは全く違うのです

八戸南部では「白せんべい」が南部煎餅であって「ゴマ」入りは高級と
シンプルな味が庶民の味なのです！

白せんべいに、水飴やバターを縫って食べたり出来たのは
シンプル　な味だからこそ出来る事なのです！

このせんべいの耳のバター醤油味でも美味しく出来ました

なるべく虎鯖ブースに持参します、冷凍庫の隅に置きますね♪


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