ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間 「インパ夏の食祭り」

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・９月23日(水)～29日(火) ７日間

〇東京都 高島屋 二子玉川店 地下催事 板長参戦
・９月30日(水)～10月６日(火) ７日間

※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
https://hachinohe-torasaba.com/

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！


※板長がテレビに！テレビ東京「虎ノ門市場」明後日放送日ですよー！！！
8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
演者さんは「中尾ミエさん＆舞の海さん」です

再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
青森県の当たり前・・「イカを売っている！」「鱈あり平目あり鮭あり・・」
と魚なら生であれ冷凍であれ困る事はありません。

先月の催事でお医者様が
「板長のホテルに行ったときに食べたホタテのフライも美味しかったなー」と語ってくださいました

「東京であの状態のホタテフライを食べたこと無いわ！」
こここそ商売にできる内容なのでしょうね！

ホタテ貝柱のフライ・・は首都圏では見かけない

板長が持参しても八戸でホタテは無い
陸奥湾のホタテは八戸からは遠いし、この料理を作るのは

ホタテ加工業者の役目だけど
手抜きをすると美味しくないよなー・・と感じる板長

先生の言葉は助かりました！

田舎の本物を美味しく持っていくと商売になる！
この事を教えていただきました・・感謝です(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,28更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 サチコ参戦
・８月１９日(水)～２４日(月) ６日間 「インパ夏の食祭り」

〇東京都 三越 日本橋店 地下催事 板長参戦
・９月２日(水)～８日(火) ７日間

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・９月23日(水)～29日(火) ７日間

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※板長がテレビに！テレビ東京「虎ノ門市場」
8月19日AM11:00～11:13テレビ東京・テレビ北海道・テレビ愛知・テレビ大阪・テレビせとうち・TVQ九州放送
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再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

※報告ー大阪、阪急梅田　地下催事が決まりました！
11月４日(水)～10日(火)迄　板長参戦です、宜しくお願いします

板長です。
コロナ禍の最中です、お盆に入りましたが
板長は寂しいですー孫が来ないのです"(-""-)"

理由がコロナなので仕方がありません

なので静かなお盆です・・
そんな中ですが・・秋の地下催事を考える日々

首都圏のデパート売り場では
全国の魚が並びます、それも旬の魚・養殖魚も並びます。

このデパ地下に並んでいない品を売ればいい！が
板長の考えです

ホタテの貝柱は売られています・・
パックに入って売られていますが、どう食べていいのかを書いてはいません

生で良し加熱良し、でも揚げるも良しなのだけど・・調理はしないのが常なのです

そこがポイント
ホタテの味は知ってはいるものの「どう食べたらいいの？」

細かく切って棒すしにしたら別物の美味しさが生まれた
デパ地下に売られていない！味を催事売り場で並べると売れる・・・

イカはどうなのか？

スルメイカは時期が来ると売られていますが
刺身状態になったイカは売られていません

また、イカ刺しで売られていても
写真のイカのサイズはありません！

イカを細かく切ったのはお年寄りの方でも噛み切れるために
すると、細かくしたイカの方が味の広がりが増えたから美味しく楽しめる

平目も昆布に敷いて味を加える

そう・・「一手間をかける」と売れる
オンリーワンの品を並べろ！
特産品でデパ地下に無い品を並べろ！
出来たら見た目が綺麗だといいのだが・・！
(平目・イカ・ホタテ・・は見た目が白で見たたない"(-""-)"

田舎八戸から首都圏で何を売る？

イカの塩辛の棒すし・・があってもいいかも？

ホヤ棒すし・・があってもいいかも

なにこれ！は禁句です、試さねば！

ホヤ好きな板長・・普通に美味い！

八戸で食べるから鮮度が良ので美味いのだ
首都圏にホヤを持って行けるかは？

でも・・何が受け入れられるか試さないと分からないのが
味の世界です、色々試してみますね(^^♪



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演者さんは「中尾ミエさん＆舞の海さん」です

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板長です。

最近毎日の夕飯は「鯖油ニンニクオイル」で鯖を焼いて食べてます
今年は「コロナ禍」で孫が来ない、何故か板長元気が無い

孫に会いたい"(-""-)"

これが「鯖油ニンニクオイル」名が長いーので「板長オイル」で行きます
まだ知らない人も多いので・・お教えします( ..)φメモメモ

鯖を捌くと内臓が出ますよねーその内臓の中に
白い油の袋が着いているのです、この脂身を集めます

この脂身を加熱して油を抽出したのが

鯖の油、ここに青森県産のニンニク、他県産|дﾟ)の生姜を加えて
加熱したのが「板長オイル」

この板長オイルで鯖を焼きます

魚臭い✖いいえ臭わない
生臭い✖いいえ臭くない
ニンニクの臭いで変✖いいえ強く感じない
味が変✖かえって脂がかみされて美味しくなった

鯖の油で焼くことは良しと思う
サラダ油やオリーブオイルで焼くよりも
違和感がないのです、マイルドで好きですねー!(^^)!

板長の晩御飯

板長オイルで焼いた鯖ソテーです。

何処にも販売していない！
板長しか作れない！
世界の中でもオンリーワンの「板長オイル」

孫が来ないからブツブツ言いながらでも美味しく食べていますよー(^^♪




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再放送8月25日(火)17:10～17:30テレビ東京

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板長です。
板長が夏になると書くのが「ミョウガ」
夏バテには夏野菜ですよねー・・ガキの頃は嫌いなミョウガでしたが

酒を飲むようになると大好物になった食べ物です(;_;)/~~~

しかし、路地物(地物)でないといけません
高級な県外のミョウガは口に合いません！

そして、切り方は輪切りです縦ではダメなんです

何を作るかと言うと漬物です、大サジ１の塩を加えます
そうしてミョウガに青南蛮を絡めます

仕上げに醤油も大サジ１を加えて混ぜ合わせ
置きます！

冷ややっこに置いてもいいし
ご飯にかけても板長は好み・・でもやはり飯なのかも！！

板長は夏バテしないのはこの好きな夏野菜があるからなのかも(^^♪



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板長です。
先月の新宿高島屋地下催事の時のこと
大変お世話になっている医師のT先生が

「板長ーこのサイズの塩鯖を食べて見たい！」と言われました
このサイズとは

この位の大きさを指していました・・
確かに焼いたら美味しいでしょう、しかし１人では食いきれない

先生の家庭は３人だから丁度いいかも！
通常は４00ｇ鯖を一夜干しにした１人用食べきりサイズ

色々なタイプを作り見たのですが先生が欲したのは特大サイズ
上の並びの４枚が超デカイ鯖使用の塩鯖です食べ応えありですねー

この４枚が先生用、その他は・・

少し小さ目の塩鯖も仕込みました・・
この塩鯖はどうするか？ですが

日本橋に少量ですが先日のアレをパッケージ

「鯖油ニンニクオイル」と共に欲しい方へお分けします。
何個作れるか？世界に何処にも無いオイル

試したい方は是非板長に申し込んでください(^^♪



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