ホテル八甲(はっこう)

板長です。

今、新幹線の名古屋行きの「こだま」で
浜松駅を目指しています。















落ち着いてホテルの部屋からの投稿をと
思ってはますが・・デパートでの設営は７時から

何時に終えるか？・・１１時近くなると投稿は無理
せめて今回の出張を伝えておこうと・・・














浜松は、今年の２月に出向き「東北展」に参加した
遠鉄デパートへ向かっています。

今回は、遠鉄デパートから
新館オープンをするのと同時に・・

「東北フェアー」も地下催事場で行います・・と
板長の虎鯖も参戦できるとのことになっての移動です。














今朝は、新物の鯖を開きました！
６００ｇクラスの鯖です・・

今年の鯖が板長の元に初めて入りました。
８月にも定置網の鯖が入ったものの・・まだ走り・・

今回は、現時点での鯖・・本来なら旬の鯖と書かねば














見て触れて・・捌いて開いて見ました！

去年並みの脂質で板長の・・まな板の上に並んでいます
なんとか間に合った感があり多少は安堵の状況です。

しかし・・漁獲量は去年の半分しか無く
今のままの量では来年までは不足なのです・・

そして、この鯖の金額は・・ちと・・ビックリ
競りでの鯖争奪戦で、今までにない高値との事！














これから１２月前までにどれだけ八戸港に
水揚げされるかで板長の仕事の流れが変わります。

その魚網しだいで仕入れ値も変わり
来年秋までの仕込み計画や品揃えも見えてきます・・

大切な今月の漁になります！

不安が半分解消されての浜松遠征ですが
まずは・・八戸の鯖を伝える事が先ですね・・

新館オープンの場で味伝えます！

板長です。

昨日は、「笑顔大賞」の投稿でしたが・・
今日の投稿は「伸び率大賞」を報告します。















船橋東武デパートでの催事は、笑顔大賞のようにサービス
の部分を大切にして競争させる部分と・・

売上の部分では、「伸び率」で競争をさせる部分があります

去年は、１０万円で今回は１１万円だと１１０％
売り上げの金額ではなく、伸び率での勝負です。















この商品は「牡蠣油と焼き牡蠣」の商品
今年は・・別な単位の売り上げが続く日々・・

メディアとネットの効果もあるけど
商品力があるからこその・・売り上げアップ

去年の数字の倍以上・・NO1は決まりでした。















(八戸の夕日です・・秋の根城を走りました！)

板長の「虎鯖商品」も頑張って・・・NO3
１５０％のアップで終えた「にっぽんの味」

初日の板長ブースは、手に折込チラシ手にした人達が
切れ目なく訪れて賑やかなブース

２日目も・・・
３日目も・・・

４日目で前年を超えた売り場でした。

思います。
初年度３年前は、八戸の鯖を売らせてください！
　　　２年目は、自分を見据えて販売できた年
　　　去年は、売り方を間違えての販売・・客を無視

今年の５月(宮城・山形・青森催事)にお客様に伝えなおして

今回の「にっぽんの味は」・・
「前に食べて・・美味しかったから来たわ！」
「ここの鯖棒すしは美味しいのよ」
「友達から聞いたの！」

板長ブースに指をさして・・「あそこ」・・と来るお客様
「主人が買って来いって言うのよ！」

色々なフレーズを口にして来店されるお客様

３年間を終えて・・次へのステップに行く板長ですが
今年は、真鯖の大きめ(６００ｇアップ)が無い・・

板長も、「ゴマ鯖」での「虎鯖棒すし」を製作しないと
売れたとしても・・自然界が相手の食べ物商売・・

これからの１年が八戸の真鯖が無くなった時が
真価を問われる年になります！

八戸の鯖「真鯖」「ゴマ鯖」を使っていきます
しかし・・今年の鯖事情は・・問題あり！

そこの部分はまた・・明日書きます。

鯖男・・板長は八戸に戻ると曝睡するようでして
　　今朝も７時半、通常は５時半です
　　
　　お年寄りは、体力が無いため眠れないとの常識
　　なので・・板長はジジー部類なのです

　　そしてジジーになると思い込みが強くなり
　　変に自分の思いを良い方向へ持って行こうとするのが

　　ジジーなのでした・・

鯖子・・そうそう板長は、最終日の朝礼が終えた後
　　顔面蒼白、足は動かない！















　　鯖男も聞いていたでしょ？
　　写真の左のご仁が、鬼の高津・・
　　写真は無いが・・・仏の宇多川

　　その高津バイヤーが初日に
　　「今年も、売上伸び率社大賞３位迄と笑顔大賞あり」と















鯖男・・もしかして、板長はアレを信じていた？
　　催事業界で、今年は青森八戸の板長が受賞ではの噂を

鯖子・・完全に自分だと噂を信じ込んでいた板長
　　それで納得したわよー板長の落ち込んだ顔を・・















　　昨日の朝、最終日の朝礼で表彰式が行われたのよ
　　２人目に呼ばれたのは・・何とサチコさん！

　　噂では・・虎鯖ブース八戸ブースの人・・
　　そう！笑顔大賞は板長ではなく・・サチコさんでしたー

　　その時の板長の顔・・「顔面蒼白・顔が痙攣」
　　仕方がないわよー店頭で頑張っていたのは・・

　　サチコさんとユカさんなんだからー
　　板長の笑顔は２人がいたから出せた顔なのに・・

鯖男・・そしてそして・・高津バイヤーが当初話した
　　「今回は５名を選出しましたー」の言葉で

　　誰しもが虎鯖ブースから１人選出されたから
　　他は無い・・と思っていても板長は最後まで自分が！と

　　ジジーの頑固さがここに出ててたー

　　下ウツボ君も呼ばれた時には・・板長・・怒り心頭















鯖子・・ミジメよ板長は！どう見ても、常識的に考えても
　　笑顔大賞は・・板長には行きません！

　　何故って・・板長は
　　ミニ厨房での「虎鯖　棒すし」製作中は笑顔では無く
　
　　真剣勝負の顔で製作中！その内に受賞内容が変わって
　　技能大賞の様な時なら・・可能性ありかも？

　　板長に「笑顔大賞」は１０年早いわよ！

　　でも・・
　　受賞した、サチコさんと下ウツボ君
　　おめでとうございましたー♪


　　明日は、伸び率大賞を書きます。

　　

鯖子・・毎晩板長は仕事終えると
　　みんなで食事に行くけど・・新たなメンバーがいるわよ















鯖男・・新たなメンバー？・・
　　従業員のサチコさんユカさんヤスさんの３人と板長
　
　　そうだ！ウツボさんだ！

鯖子・・誰それ？

鯖男・・青森県と岩手県の県境の町、岩手県洋野町















　　この町から初めて「にっぽんの味」に参戦するお店
　　店主の方は、まだ若い「下うつぼ」君

　　(うつぼ・・転換に時間がかかるので却下)















　　彼は、亀田師範に誘われ・・指導も受けての
　　物産展に出店なのです！

　　売り物は、秤でグラム売りをするワカメ
　　柔らかい切り昆布です。















鯖子・・へーそうなんだー
　　板長にすると、八戸の隣の町からの参戦と

　　亀田門下生なら・・友人みたいな関係なのね！

鯖男・・そうなんだーウツボ君は不慣れな場所だから
　　板長も出来る限りのサポート役だし
　　
　　ウツボ君は、なにせ一人の参戦だから
　　板長達がいると心強いだろうからねー

鯖子・・それで食事も一緒しているんだね！















鯖男・・身が厚い北三陸の海岸で捕れたワカメを
　　従業員が加工をして・・厳選した最高級のものだけを

　　「にっぽんの味」に持参ての販売

　　板長は嬉しそう！
　　八戸の近くの若者が、北東北の風土を伝えに
　　首都圏に自分の気持ちと商品を一緒に持って来る！

　　何かと声をかける板長が・・ここにいます・・

鯖子・・でも・・ウツボ君の笑顔は素敵よね
　　元気で「やる気」に満ちているわー

　　応援したくなるわよねー

鯖男・・ウツボ君は、今までは大阪の業者さんとかに
　　海産物を卸しての商売だけだったとの事
　　
　　それが・・今は、お客様の顔を直接見ながら
　　話しながらが出来て・・楽しいです！と言う

鯖子・・ガンバレーウツボ君
　　板長と一緒に・・田舎の風土を都会に発信です♪

今は船橋東武デパート・・この催事で
４年目の年に突入です！

今日も、好成績でした、その事を報告しよう・・と思いつつ
催事会場にカメラを忘れてしまい

画像を通してのブログは書けないので
今日は、今後の日程を書きます・・が

現時点で決まったところだけを記します。

≪虎鯖が行く≫

・１０月２７日～１１月２日(７日間)全国展
　千葉県船橋東武デパート　担当板長・サチコ・ユカ・ヤス

・１１月８日～１５日(８日間)新館オープン記念
　静岡県　浜松遠鉄デパート　担当　板長・ヤス

・１１月９日～１５日(７日間)青森県展
　神奈川県　横浜高島屋地下ダイヤモンド　担サチコ・ユカ

・１１月２３日～２９日(７日間)アップルフェアー
　埼玉県　春日部ロビンソン地下　担当　板長

・１２月１日～７日(７日間)ズームイン(全国)
　山梨県　甲府　岡島デパート　担当　ヤス

・１２月４日弘前青果市場　りんご品評会
　「せんべい汁」販売　　担当　サチコ・ユカ・ジュンコ

・１２月７日～１２日(６日間)　八戸展
　埼玉県　イトーヨーカドー大宮店　担当　板長

・１２月１４日～２０日(７日間)　みちのく物産展
　神奈川県　さいか屋横須賀店　担当　板長

１２年
・１月２日～９日(８日間)　東北展
　東京都　小田急新宿　担当　板長

・１月５日～１１日(７日間)　東北展
　東京都　東急吉祥寺　　担当　ヤス

・１月１１日～１７日(７日間)　青森県展
　神奈川県　横浜高島屋　担当　板長・サチコ・ユカ・ヤス

・１月１７日～２３日(７日間)　東北展
　埼玉県　そごう川口　担当２日目迄ヤス、後に板長

・１月２５日～３１日(７日間)　東北展
　神奈川県　小田急藤沢　　担当　板長

・２月２日～７日(６日間)　東北展
　宮城県　藤崎デパート　担当　板長・ヤス

・２月１５日～２１日(７日間)　東北展
　静岡県　浜松　遠鉄デパート　担当　板長・ヤス

・２月１５日～２１日(７日間)　青森県展
　東京都　浅草松屋　地下催事場　担当　サチコ・ユカ

・３月７日～１２日(６日間)　青森県展
　栃木県　福田屋インターパーク店　担当サチコ・ユカ

上記が今までに決まっている物産展です
まだまだ・・入って来るようです・・が

１月に入る予定だった大阪・京都の催事は来なかったし
この時には、大きな催事が重なって板長は動けない！

４月の末まで・・まともに八戸に居れない板長です。