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2021年08月21日(土)更新
塩辛の手間
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2021】
○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事
〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~13日(月) 6日間 1階催事
〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展
〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com
全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)
板長です。
「いがの塩辛」・・八戸なので「いか」の字ですが「か」に濁点が付きます
そう「いがのしおがら」と話します!しおがらは漢字ですから別として
「いがの塩辛」の名で販売です。
去年のイカがあるから作れる塩辛ですが・・・・
海温の上昇でスルメイカの姿を見ない八戸の海
スルメイカはとてもナーバスな魚でストレスを感じるとすぐに弱ってしまうのです
長雨の災害も深刻です・・温暖化のせいなのか?
板長も今年も八戸に脂の乗った鯖が水揚げされるのかが心配です
八戸に水揚げされる鯖は「天然物で日本一脂の乗った鯖」なのです
養殖物の鯖とは脂や味とは全く別次元の話・・・
昔の八戸港に戻って欲しい・・・夏からイカ大漁が続く港だったのです"(-""-)"
今・・板長はデパートで販売するべく
塩辛の菌を極力抑える努力中!
解凍して「即食べきって」が今迄
もう少し時間を作りたく「滅菌」をしています!
こちらの言葉で
「はじのへの、いがのしおがらうめーべー・・わ~がつぐったすけよくってけろ」
「八戸のイカの塩辛は美味しいでしょう!私が作りましたので食べてください」
滅菌頑張ります♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・4-16更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2021年08月20日(金)更新
八助&青南蛮・・新商品
【2021】
○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事
〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
・9月8日(水)~13日(月) 6日間 1階催事
〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展
〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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板長です。
サチコの一言
「柚子胡椒 ゆずこしょう」
八助梅と青南蛮で、柚子胡椒の様な品を作れないか?
地元の商材で柚子胡椒の様な品・・・
サチコの得意分野=辛い品
板長は辛いのは苦手"(-""-)"
少し完成
この味を作るのにもサチコはマメに調整
板長の様に大雑把にはやりません
少し調整しては・・ダメ
加えては・・梅の味がしないからダメ
んー・・・・辛みしか来ないー
マメサチコは試行錯誤の末に出来た味
虎鯖に乗せて・・美味しい
イカ焼きにも超・・合う!
サチコの辛さ・・が出来ました
名はまだ無い!
多分「八戸コショウ」になる予定です。
店頭に並びます♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・4-16更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
2021年08月19日(木)更新
重油流出で魚が捕れない!
【2021】
○東京都 日本橋三越 板長参戦
・9月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事
〇福島県 福島市中合百貨店 板長参戦
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〇東京都 日本橋 高島屋 サチコ参戦
・9月15日(水)~20日(月) 6日間 東北展
〇愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事
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板長です。
先日、八戸沖に大きな船が座礁して
船が割れて重油が流出する事故がありました・・・
この重油が流れての話は漁業関係者には
重大な事故なのです
重油が漁の網に着くと使い物にならなくなります
洗って落とすレベルの話ではありません
網は高額です、最低でも500mはある網に
コールタールの油が付着したら使い物にならなくなります。
さてーこの騒動ですが・・・
板長への直接の影響は「平目が水揚げされない!!!!」
定置網、刺し網の漁は中止
今月いっぱいは網は張らない・・とのこと
板長・・少し安堵
先月八戸に帰って来てから平目を6箱仕込んでいたので
どうにか9月分は確保してました・・( ;∀;)
今日の仕入れも店頭には地物の魚は並んでいませんでしたー
先行き不安です・・♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・4-16更新分
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2021年08月18日(水)更新
バラ焼きを食べに・・
【2021】
○東京都 日本橋三越 板長参戦
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・9月15日(水)~21日(火) 7日間 地下催事
〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・9月22日(水)~28日(火) 7日間 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
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板長です。
お盆の板長はヒマなんです、従業員を休ませるタメに
食事部門はお休み、そして孫はコロナ禍で来ない(超~寂しい!)
そんな中・・八戸のTさんから
温泉と昼飯のお誘いがありました!(^^)!
三沢の温泉に寄ってお昼ご飯は三沢市内へ
三沢・十和田はバラ焼きが名物
板長は耳には入れていたけど・・なかなか仕事柄知らない事が多く
今回はTさんに連れて来て頂きました!
焼肉とは違います網では焼きません
鉄板で焼きます
Tさんが焼き方も指導して・・頂きます
タレは濃く甘い味、ビールよりもご飯に合う感覚でした!
定食に付いてくる「キャベツのキムチ」これが美味しく良いアクセントです
食べながら甘いお肉を食べるとキムチからの辛さが口に残りバラ焼きの味を引き締めます。
玉葱が多いーと思って食べたのですが
全く違和感が無かった!
三沢・十和田のバラ焼き文化・・美味しかったです♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・4-16更新分
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生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2021年08月17日(火)更新
仕込み開始・・魚肉ソーセージ
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板長です。
今日から八戸ニューシティホテルは通常営業に戻ります
が・・いきなり虎鯖を捌いてランチに突入は時間と処分があって無理な話なので
板長は昨日から厨房いりして入りして「仕込み!」です!(^^)!
盆前の野菜は処分をして全て新しい野菜に仕込む板長
本来なら当日なのですが・・虎鯖と同時には仕込めません
なので野菜は昨日から作りながら
で・・今日は虎鯖を仕込みますが・・・
どうしても昨日~食べたい食材が
右は豚のヒレカツ・・左が「魚肉ソーセージ」
板長は無類の魚肉ソーセージファンなのです・・・・
今日・・店頭で見つけて購入
「アー食いてーあの味が!!!」と言いつつ
あの作業へ
とにかく板長は無類の魚肉ソーセージ好き
ガキの頃は「これがソーセージ!」と信じ切っていましたからね!
ましてや、魚肉ソーセージにマヨネーズは世界一美味しいと確信していたのです!(^^)!
世の中で一番美味しいのは「虎鯖ラインナップ」ですが
次に板長が美味しいと思っているのが「魚肉ソーセージ」
これは板長的に常識です(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く・・4-16更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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