ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
浜松遠鉄デパートの地下催事は「東北展」
新宿高島屋地下催事も「東北展」

遠鉄のサチコは大忙しだった様子(;_;)/~~~
板長も順調でしたーで今日は新宿の風景をお伝えします！

年４回ほど「東北の味特集」を組んで下さる新宿高島屋地下催事
今年は、７月はオリンピックで組めないので年３回。。最初の特集です。

虎鯖ブースのお隣は仙台味噌唐揚げの「みうらやさん」
(開店前に写しているので商品が撮れない！)

宮城の牡蠣と金華鯖の本田水産さん

秋田からハタハタ寿司の妙見さん

同じく秋田から三ツ梨牛弁当屋さん

岩手県から塩ウニの森園商店さん

福島からあわまんじゅうの小池菓子舗さん

そして虎鯖ブース

また、新宿高島屋地下フロワーに
「田子ファーム」のお店が

青森県の業者さんが新宿高島屋地下で見るのは
りんごジュースの平山農園さんだけでしたが・・頑張って青森県を伝えて欲しいですねー

朝10:30～夜7:30までの営業です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２２日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事

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板長です。
サチコも無事に浜松遠鉄に到着した様で安堵
新幹線はダメ！飛行機は強風でダメ！となったら

青森県から出る手段が無いのです
新幹線・飛行機のありがたさを痛感です!(^^)!


さて・・板長は日本橋から新宿に移動して
夜１１時まで設営作業をしていました

助かるのは営業時間が10:30～夜7:30で少し短い事です
３週間連続催事は・・やはり板長でも疲れますからねー"(-""-)"

今回の新宿高島屋地下催事ですが
いつもと違うのは場所

日本橋三越の時も全く違う場所で催事をしていたので
虎鯖をめがけて来店した方々は「探した探した！」と迷惑をおかけしました・・・

今回はいつもの場所の裏側でレジ側におりますよー

板長的にはいつもの場所の方が明るくて好きなのですが
担当者さんの思惑もあると思うので今週はこの場所で頑張ります！

明日は東北のお店の面々を紹介しますね

浜松遠鉄共々・・虎鯖を宜しくお願いいたします♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２２日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事

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板長です。
今日の夜８時で日本橋三越地下催事を終えます
コロナ禍の中でも大勢のご来店を頂き感謝です。

ありがとうございました。

九州シリーズ・名古屋名鉄と「物産展」が続いた後の地下催事でしたが
ご来店の多さにはビックリしました!(^^)!

明日からは新宿高島屋地下催事に入りますが
日本橋と銀座・・・新宿・・・渋谷とこの３ヶ所は相容れません

日本橋で「来週は新宿ですよ」と伝えると
「向うには行かないわ！」と多くの方が言います

渋谷と新宿でも同じことだし新宿の方は、日本橋と銀座方面に壁があるみたいです！

葉書を出して、葉書を持参したお客様は
「日本橋や銀座なら助かるわー来易いのよー」との会話

田舎八戸から見ると電車で乗り継ぐと簡単におもえるのですが
日本橋・銀座・新宿・渋谷などはそこで全てが揃う住みやすい空間なのでしょうねー

あすは新宿高島屋の地下催事売り場に立ちます
今日は撤収と設営が重なる・・重労働日ですが・・・問題が

地震で交通機関がマヒ
設営道具や商品が予定通りに到着するか？

またサチコが浜松に移動も出来るかも？
いま。様子見状態中です。


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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【２０２１】

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事


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板長です。
日本橋三越さんの催事の時は
板長が毎日寄る場所があります

朝ごはんを食べるために立ち寄る場所

それは立ち食い蕎麦屋さんです
落ち着いてモーニングなどは無理な朝の出勤前

早く多く安く食べられる立ち食い蕎麦は最高ですねー
でも・・美味しいも加味されると最高なのですが！

歌沢邸近くの駅前では食べません、
必ず催事場近くに到着してそこの近辺でコンビニ🍙�等を調達する時が多いのですが

日本橋三越は立ち食い蕎麦なのです
いつもは狸そばにおにぎり２個で510円を頼むのですが

この日は春菊のかき揚げそばとおにぎり・・610円

春菊だけのかき揚げは珍しく思い注文しました

口にするとほろ苦さの後に甘味が来ます
そばの味を消すのではと思っていたのですが・・美味しい！

板長の鍋焼きうどんのかき揚げにも春菊が入りますが
春菊だけと言うのは・・以外でしたー

10分もしないで食べ終えて、三越地下のお買い場に走ります

立ち食い蕎麦に感謝(^^♪

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【２０２１】

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２２日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事

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板長です。
この内容の話をもっとしたいのですが
今ー板長厨房は在庫があまりありません！

あるテレビ番組で予想を超えた注文をさばいて
また今月の末に再放送となり・・厨房はピーンと張りつめた空気です


テレビ放映用の鯖の仕込み・・・
催事用の仕込みと並行して作らねばなりません！

催事は鯖世界の中では中以上の位置にある600ｇ鯖を使っています

しかし、テレビ用となると
大きな800ｇサイズの虎鯖、焼きは400g鯖みそ煮も400ｇ鯖
その他に虎鯖棒すし体験キットの600ｇで作る虎鯖刺し

何かと多岐に広がる大きさを仕入れて捌きます
サチコは１日２回の大鍋でみそ煮を仕込む日々

そうです！手作りだから売れて行く・・事なのです！

そんな中

右２本が餌食い鯖
左２本が脂の乗った最高の鯖

そうです、鯖なら何でも虎鯖になるか！と言ったら違います
脂の無い鯖は違う加工に回します

全てが虎鯖になればいいのですが２割はキャンセルされて別な加工に
100％虎鯖になることはあり得ない！

鯖にも１本１本事情があり脂質も違います・・それが自然界の生きざまなので
板長はその質を見極めて捌く日々なのです

２枚の鯖の３枚おろしですが
上の鯖と下の鯖の腹の厚さが全く違います

下の鯖は餌食いで腹の肉の暑さが薄く脂の乗り(赤い身)が悪い
板長の虎鯖は選別されて作ります

そうー鯖は１本１本違うから・・なので板長の虎鯖棒すしも味が全て違います！

板長が出張中は留守番女性陣が頑張って虎鯖を仕込みます

添加物で味を変えてはいませんよ♪



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