ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ６階催事場

《 ２０１８ 》

○熊本県 鶴屋デパート サチコ参戦
１月１０日(水)～１６日(火) 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
１月１７日(火)～２３日(火) ７日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
１月２５日(水)～３１日(火) ７日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
２月１４日(水)～２０日(火) ５日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
２月２１日(水)～２７日(火) ７日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
２月２１日(水)～２７日(火) ７日間 東北展



鯖男…
板長は、鯖探しで躍起中( ;∀;)
600g以上の鯖を探しに流浪の旅をしています。

せめて、新宿伊勢丹の歳末大市に青森県八戸の鯖をPRする意味でも
「口溶け虎鯖」を販売したい～出来れば通年を通して！

今年の総決算の意味でも「口溶け」を売りたい
少しは手に入ったけど・・３日分あるか無いか

鯖子…
その600g鯖の仕込みで板長はイライラしているわねー( ﾟДﾟ)
どうしたの？
鯖男…
これだろー

左２枚は・・「口溶け鯖」
そして、右２枚は「餌食い鯖」

お腹の面が広く背中の色も赤い
赤い身は脂が無い、右の鯖は脂有り

鯖子…
丸鯖を見て分かんないの？
「餌食い」かどうかを・・

鯖男…
完璧には判断できないよ！

それは、分かる時と判別できない時もある
細い痩せて脂の無い鯖は・・すぐに分かるけど

「餌食い鯖」お腹が大きく膨れていたら即分かるけど
見分けがつかない「餌食い」もあるんだー

真ん中の鯖のお腹の部分が落ちてる
薄い・・・

右の鯖の腹肉が薄い
これが「餌食い鯖」

左の鯖は北の海で餌(オキアミ・イワシ)を食べて
南下しながら消化して身になり厚い身になって八戸沖で捕獲される！

八戸沖は、いいとこ取りの漁場だけど
消化が遅れた鯖も中にはいるのさー

鯖子…
これも自然界のことだからねー
八戸沖の鯖が全て同じ味とは限らないと言うことね♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
２月１４日(水)～２０日(火) ５日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
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○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
２月２１日(水)～２７日(火) ７日間 東北展


鯖男…
昨日の話しです、東京からのお客様を車に乗せて
種差海岸へ！朝焼けが綺麗でしたー(^_-)-☆

冬の青森県は津軽(弘前・青森)と南部(八戸)とでは
色々と大違いがおきます。

八戸が、こんな青天の時は
津軽は大雪、板長は催事の打ち合わせで青森市へ！

11時半に県の物産振興協会が入っているアスパムへ出発！
しかし・・天気予報は「大雪」

道中の雪

津軽の人達は大変です！
朝は家の雪かき、仕事場で雪かき、家に戻って雪かき( ﾟДﾟ)

八戸にこの雪が降ったら・・パニック

でも、青森市は雪が降るから暖かい
湿度が高いのです、八戸は空気が乾燥

青森の方が気温が低いのに・・暖かく感じるのは
体感温度が湿度で違うから！

でも、夏は津軽の方が暖かく八戸は寒いのです( ;∀;)

みな様・・一度、青森県を体感ください！
食でも気候でも色々楽しめる青森県を♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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健二郎…
板長の仕事場は八戸ニューシティホテルの厨房
ここに機械と呼ばれるのは真空パック機械くらい

鯖のみそ造り(鯖みそ煮)は、手で作り袋に入れて真空パック
そう・・真空パックも手作業

ここまでは板長でも簡単に・・いつもの作業
鯖みそ煮、１０年前は500g鯖の真鯖を使っていたのに

今は300g～400g鯖を使用

去年も今年も、この大きさの鯖が大半を占めた
なので、仕込みは鯖のみそ煮ばかり( ;∀;)

陽一郎
そうかーサチコさんが催事明けで連休で
板長がみそ煮の仕込みをしてるんだ！
健二郎…
そうなんですーマシンサチコさんだと
手早く済ませるけれど・・板長はマシンではないので遅いのです"(-""-)"

陽一郎…
だからかーブツブツ「あれしてーこれしてー」
お経を立てながら動いているんだー

板長は捌きは特異だけど・・細々仕事は下手だからなー
みそ煮以外にもやることが山ほどあるし( ;∀;)

昨日はJ子さんがみそ煮を仕上げてくれた・・助かった
サチコさんやJ子さん、そして女性陣にどれだけ助けられているのやら

(鍋焼うどんのタレ作り！やる事多しです)

女性陣のみな様、今年もありがとうございました
来年も宜しくです(^_-)-☆



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鯖子…
青森県の冬は「ほっき貝」「鱈」そして「なまご」
どこの売り場でも「ナマコ」と書いているのに・・流通語では「ナマゴ」

何故か？「こ」に濁点「なまご」

青森県の陸奥湾は良質の黒ナマコの産地
これが・・美味しいの

作り方は！

開いてから
あれを取ってから切る・・のよ

そしてー
あれするの！！

綺麗でしょー美味しそう！
これ・・口の中で飛ばないでサク！サク！と噛めるの

ピンポン玉の様に口の中で飛ぶのは・・
作り方が・・・へた！へたなのよ！

自分好みの味付けでどうぞ・・・

あれ取って、あれしたらいいの！いい分かった♪


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