ホテル八甲(はっこう)

海水温が高いと・・・
「旬」と呼ばれる魚が水揚げされなくなります。

平目やアイナメのような根着きの魚でも
海水温で捕獲できなくなります。



昨日は、鯖も時期で入っています。



網の中にいた鯖はゴマ鯖でした
全てがゴマ鯖と言っていいでしょう。

近年は特に、この「ゴマ鯖」の割合が増えてきました。
ゴマ鯖は南の海域が主な回遊場です。



板長も・・この鯖をいただきました。
そして・・大切ば処理をします

捕れたての鯖を首の付け根を切り・・「血抜き」
鮮度保持と・・アレルギー物質を極限まで捕る為です。



１時間程・・海水の流水で血抜きをしました。



その他の魚達・・カワハギの大きな姿も見えます。





両方の網から魚を捕り終えて・・一服タイム
船員さん達も・・つかの間の休憩です。

でも・・いつも思う・・この朝焼けの光景
「きれい！だなー」と・・毎回違う色と輝きが心を打ちます。





八戸港に帰還した・・日の出丸
船員さん達と・・荷揚げ作業、選別作業です。


みんな・・「早く海水温よ下がってくれー！」と
祈っているはずです。



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八戸ニューシティホテル　℡　０１７８－４６－０３１１
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※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡　０３－３２０７－２２００（日、祭日休）

今年初の日の出丸の乗船でした・・



朝２時半・・蕪島の入り江から出港です。



いつもと同じ白波を押し出して・・定置網を張る海へ



そして・・いつもと同じ作業を



海の上では・・無口な男達が・・目と手の動きで確認

作業開始にアクシデントがあっても・・手馴れたもの

全員・・次の作業・・直しを知っています。



網を揚げて・・底の網を揚げて
巻き取る・・巻き上げる・・いつもと同じ作業！



網の中からは・・ご覧の魚たち

しかし・・量が少ない・・一昨年とは格段に少ない



でも去年の「越前クラゲ」の大量発生が今年は無い分

漁の作業は楽との事



キヨさんは言う
「海水温が・・２３度もある・・これでは鮭が
海岸に寄れない、近づけない・・鯖も同じさ！」と

しんみり・・とも・・投げやりのようにも聞こえた・・声

今日の漁で鮭が１００尾・・平目や鯖、イナダ等々
この網・・北と南で４回の網だけ

いつになったら・・海水温が低くなるのやら・・


この話は・・また明日以降します。




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弟子達から・・・今日も画像が・・

　

富山のヤスからは、「大和デパート」の建物

そして・・娘達からは・・



サチコが小さく仕込みをしている写真が・・

頑張る弟子達に感謝をしながら
板長は・・・

八戸で鯖を模索中！





仕入れ先の業者さんから
１０キロ・・１８尾の鯖を試してみて・・と

そうなんです。
今年は・・まだ大漁の鯖はまだ・・水揚げされていません

先日揚がった鯖も、相当先の沖まで出港しての漁と聞きました。

これから先、八戸に鯖は水揚げされるのでしょうか？

もし・・極端に水揚げが少ない事も想定して行かねば！

でも・・この１８尾は脂質が低かった。

遠方の知人からも新築祝いのお礼にと
是非にも「虎鯖　棒すし」を使いたい！

千葉の方からは、敬老の日に両親にプレゼントを！と

板長に・・依頼があれども・・いかんせん新物の大きな鯖

今だに沖の海流で泳いでいるのか？

明日、朝・・・出来れば日の出丸に乗船します。
鯖を探す意味合いでは無いですが・・

まずは・・海に板長・・出ないと

今年・・・初の日の出丸です。


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板長・・厨房に残されており
何かと寂しさ？いいえ・・忙しくしております。

何せいつもは・・「これ頼む！」の一言で済む事が
サチコ達が・・いない八戸の厨房では自分が動かねば・・

日頃から・・実は『楽』をしていたんですね！

その・・・サチコ、ユカ、ヤスから・・画像が来ました。



画像が来た・・と思いきや・・
朝ご飯の・・画像・・確かに大切ですが・・

板長とすれば・・物産の雰囲気を
見たい・・聞きたい・・・・それを知りたい！

確かに・・女性陣の美容と健康に・・朝ご飯



完食・・何を俺に知らせたい？
元気？マッスル？・・・知らせたいのは「食って頑張る！」

そう・・食ってがんばれ！



今朝の栃木県は雨か・・フムフム・・



この場所の雰囲気で・・進んでいるんだ！・・納得の板長



　

で・・で・・富山のヤスからは・・
物産の写真が・・

ヤスーーーこの画像では・・どこのデパートか？
何を伝えたいのか？


板長が八戸に残り・・弟子達が物産に行く構図

今・・初めて実現しています。

板長が八戸に残ったのは、今は・・「秋」
新物の鯖が水揚げされる季節で・・・

「デブ鯖」を捌くべく・・板長が八戸にいるのです！・・が

新物・・どこ？　　今日も八戸市内の店舗に鯖が無いかを
探す板長・・・　新物の鯖は無かった・・

弟子達よ・・頑張って板長の代わりに八戸を伝えてくれー

サチコとユカの物産が好調のようです

今・・・弟子達の体験と勉強の時です。


板長・・八戸から見守っています♪

でも・・寂しいから早く帰って来い・・

そして新物の鯖も・・・・帰って来い！！！




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留守番役の板長・・ホテルの厨房で悶々中

サチコ達からはメールも連絡も無し
ヤス・・富山県・・連絡無し

なので・・何もかも・・・悶々中！

でして・・話題を変えて・・と言っても
大きな声では言えませんが！

実は、申し訳ありませんが
１０月の１５日より「虎鯖　棒すし」を値上げします。



今年はまだ・・・新物の鯖が水揚げが極めて少ない状況です。

この時期に今の水揚げだけなら・・当然のごとく
鯖の取り合い・・争奪戦待っただ中

板長も例外ではありません・・舟を出して捕る術も無く！





去年の鯖が高価な金額になり・・販売の予定も

物産展内の「虎鯖　棒すし」も値上げをせねば
新物がこれから水揚げされても・・高級魚「鯖」です。

１０月１５日より・・申し訳ありません！

虎鯖等々　値上げさせていただきます。

但し・・鯖のみそ煮等の煮物の金額は据え置きます！


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