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2020年07月04日(土)更新

夕顔の鯖あんかけ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月1日(水)~7日(火) 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

8月21日から今年の八戸旅ー板長が世界遺産白神山地へお連れします。

板長です。
冬瓜(とうがん)は青森県にはありません
でも夕顔(ゆうがお)かんぴょうの原材料は一大産地

デパ地下なら・・「冬瓜とうがんのカニあんかけ」が素敵に並んでいます
板長ーなんで「カニ?」鯖じゃねーの?鯖じゃ地味なの?と思いつつ

鯖出汁で味付けした「夕顔」

焼き鯖をほぐして夕顔を煮た汁に入れます
ここで板長は「これうめー!」と手応えを感じます

レモンをかけてサッパリ感を強めて
板長食す・・・
夕顔自体に味があるわけではないので、焼き鯖の味・出汁で美味しく頂けました

山クラゲ失敗・ホタテの棒すし失敗でしたが
今回は、良くできました!


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2020年07月03日(金)更新

鯖のトマトソース


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月1日(水)~7日(火) 地下催事(冷凍ケースが無いので虎鯖刺し・鯖のみそ煮・焼き鯖だけは持参します。)

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

8月21日から今年の八戸旅ー板長が世界遺産白神山地へお連れします。

板長です。
昨日は竜田揚げを書きましたーその延長の品なのですが
ナマズではなく板長なので「鯖」で竜田揚げをしなくては!

ただ「鯖の竜田揚げ」なら当たり前の工程なので
板長・・思案をして出た答えが「トマトソース」

これからは路地物のトマトが出回るので
安価に濃い味のトマトソースが出来ます

トマトの皮を湯剥きして

ニンニクと玉葱を炒めて
トマトを投入

炒めて炒めて・・塩コショウ

少しのお酢を加えて酸味を強調

ジャーン!鯖の竜田揚げトマトソースかけ

これも・・よく出来ましたー美味しくできました♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2020年07月02日(木)更新

ベトナムのナマズ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月1日(水)~7日(火) 地下催事(冷凍ケースが無いので虎鯖刺し・鯖のみそ煮・焼き鯖だけは持参します。)

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

8月21日から今年の八戸旅ー板長が世界遺産白神山地へお連れします。

板長です。
夏は竜田揚げの季節、カリッ!としてポン酢と合うから
そう認識をしている板長なのです( ..)φメモメモ

業務スーパーで白身魚を見つけた板長
「竜田揚げにしたい」と即購入・・よく読んだら「ベトナムのナマズ」とのこと

竜田揚げになれば臭みが出るかな?
そう思いつつ

竜田揚げ!
これだけなら寂しいので脂に合う野菜と言えば・・
ナスだー

ナスと魚の竜田揚げは相性が良さそう

ナスを敷いて、魚の竜田揚げ!
夏向きに仕上げました!(^^)!

ベトナムのナマズ・・竜田揚げに仕上げたら美味しい
大根おろしを乗せてポン酢で喰らう!

美味しく出来ました(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.4.3更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2020年07月01日(水)更新

銀座松屋です。


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月1日(水)~7日(火) 地下催事(冷凍ケースが無いので虎鯖刺し・鯖のみそ煮・焼き鯖だけは持参します。)

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

8月21日から今年の八戸旅ー板長が世界遺産白神山地へお連れします。

板長です。
東京は銀座での虎鯖販売です。
去年の11月の頭に日本橋三越さんで地下催事に入ってから

銀座方面での販売は久しぶりです。
コロナ禍で暫く全館休館をしていた銀座松屋さん

今回の出店もどうなるか?だったのですが
東北グループで販売ができることになりました。

そして、今日から10時開店・夜8時閉店です。
板長的には、11開店7時閉店がりそうなのですが・・

デパートの営業も元の在り方に戻りつつある今は
マスク・手洗い・ソーシャルディスタンスを行いながらの販売で頑張らないと経済が上向かない!

当たり前なことですが板長もマスクをして「青森県は八戸から」の連呼です!(^^)!

どうぞ。銀座近辺に来られましたら宜しくお願いします。

で・・八戸に6日間の滞在で東京に出てきた板長です
4月6日に八戸を出た時はジョギング場の根城城址は茶色でしたが

今の根城城址は緑、それも濃い緑です。

今年は、桜を見たのは?どこ?
根城城址の枝垂れ桜も綺麗に咲き誇って今は緑の葉が揺られていました

雨がまる1日間降り続いた後なのでより濃い緑です。

アヤメ?カキツバタ?板長はお花も無知でして・・

今年はコロナ禍で3月は八戸にいて4月に東京に出たため
板長は桜の花は見ていないのです・・・

桃の実が・・

コロナ禍と無縁の木々たちですが
ジョギングするとマイナスイオンと風が癒してくれていました♪

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虎鯖が行く2020.4.3更新分

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添加物・化学調味は使用していません。

 

2020年06月30日(火)更新

イカの塩辛


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月1日(水)~7日(火) 地下催事(冷凍ケースが無いので虎鯖刺し・鯖のみそ煮・焼き鯖だけは持参します。)

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月22日(水)~28日(火) 地下催事

8月21日から今年の八戸旅ー板長が世界遺産白神山地へお連れします。

板長です。
八戸に戻って買い物に行くと
鯖よりもイカに目が行くのは八戸人の板長です

八食センターに出向いて食材を物色していたら
ありましたー「デカイ・・イカ」

ありましたーと言うよりも探していたが正解

この「イカのワタ」が魅力なのです
ここ何年も大きなイカのワタは見てない食してない八戸市民

去年の12月の大きなイカは・・超久しぶりの大きなイカでした!(^^)!

イカのワタと身を干して味を凝縮しながら
イカ塩辛を作るのが板長の技

東急本店・小田急新宿での催事中にご来店のお客様が
「あの塩辛美味しかったよねー!」の言葉が板長の頭に残っていて

また・・作らねば!だが、あの大きなイカが手に入らないと作れない

八戸の味と言えば「イカの切込み」寝かせて「イカの塩辛」
七味唐辛子、山椒と醤油を加えて調整を・・

銀座に持って行けるかな?

頑張って持って行きますが
出来た数量は9個1080円でお渡しします。

このイカ塩辛は、あの大きなイカが水揚げされないと
もう食べられません!今年の冬に捕れる保証は無いのです。

これが「イカの塩辛」是非のも銀座へ(^^♪


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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 
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