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2024年07月21日(日)更新

鯛めし・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『2024』

○東京都 新宿高島屋 地下催事 東北味特集 板長参戦
・7月17日(水)~23日(火) 7日間

○愛知県 星ヶ丘三越 地下催事 板長参戦
・7月25(木)~30日(火) 6日間 変更

○東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・7月31日(水)~8月6日(火) 7日間

✖東京都 池袋東武 8階 47都道府県グルメショー 板長参戦
・8月22日(木)~27日(火) 6日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪 アベノハルカス地下催事 板長参戦
・8月28日(水)~9月3日(火) 7日間 青森マルシェ



今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。


板長です。
八戸は魚の墓場と言われるほど・・魚が全国から集まります

これは・・小鯛(青森県産)

尻尾がピンーと三角形が天然物・・折れて丸くなっているのが養殖
このサイズの鯛が3尾で566円です・・焼いても煮ても刺し身でも

1尾200円しない価格の魚が出回る八戸事情です

お米を2合・・土鍋で「鯛めし」を炊きます
ここでお水の分量が心配と言う方がほとんど・・お米と同じ分量の水でいい

ボールに2合の米・・その位置までの水で炊くだけです

板長は鯛を3枚におろして骨抜きにしました
この鯛をお米に並べて・・塩・醤油・みりん・酒を加えて

隠し味で玉葱少々(魚の臭みが消えます・・炊けても玉葱の味や香りは消えています)

強火で炊いて行きます・・勢いよく蒸気が出たら3分そのまま
少しでも蒸気の出が落ちたら火は弱火にしましょう・・5分

火を止めて20分蒸らします・・・

鯛めし完成です・・・

板長も何度も失敗しました
失敗したからご飯を炊けるんですよー

美味しい物を作るのは失敗してみて出来ます
そー美味しい物を作る気があれば美味しいものが食べられる(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く5,27更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2024年07月20日(土)更新

トイレ掃除・・


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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
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板長です。
板長の勝手な考えです・・聞き流して
八戸滞在中は7階の七重のトイレは板長が掃除をします

女子部が掃除するのは板長が出張しているときで
板長が帰ってくると男子トイレは板長管轄なんですよー

板長はトイレ掃除が好きだからする!確かにそうですが

昔・昔・昔・・ある店主に言われたこと
「トイレが汚いとどんなに店舗が綺麗でも客は来ない!
それを経営者が気にしないと店は潰れる・・いつでも経営する人が見ないと・・」

板長の耳にその教えが今でも頭を巡ります
ブラシを持って便器を掃除・・綺麗にしていればお客様は嫌な気分にはならないですよねー

なので七重の男子トイレはピカピカにしていたい(^^♪


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2024年07月19日(金)更新

どうしているかな?ランチ・・


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・8月22日(木)~27日(火) 6日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
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今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
出張続きの板長生活ですが・・一応いつも留守にしている
ホテルの事は頭で思いめぐらす厨房風景です・・・・

八戸を出る前に、
「暑い日が続くから冷たいメニューを増やして・・」と
サチコと考えたメニューは

「冷たいラーメン」

「ザル中華」

特に水曜はこのメニューに・・と考えたのですが

売れているか?は心配な板長なのです
時々・・どっちが出るのか聞くと「冷やしラーメン」の圧勝との答えが!

ですよねー
具材の多さに引かれるようです
去年とは少し考えて

天カスを付けてマッタリ感はさせているのですが・・・
何せ天カスでは弱かったかな(._.)天ぷらまではサチコ一人では間に合わない

また何か考えねば(^^♪

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2024年07月18日(木)更新

つぶ刺しにはワサビだぜ!


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板長です。
巻貝と言えば「つぶ貝」ですよねー
八戸では「サザエ」は捕れないので「つぶ貝」が主です!

この「つぶ貝」は北海道産・・青森県のつぶ貝はここまで大きくならない(/_;)
「つぶ貝」の種類は2枚貝よりも多いと聞いた事がありますが北の貝です

板長的にこの「つぶ貝刺し」が貝の中では一番好きですねー
なんで?と言われると

つぶ貝はワサビとの相性が抜群に良い事です

つぶ貝のヌメリがワサビのツンと来る香りを止めて
美味しく辛さを包み込むからです!

この「つぶ貝」も北の地に住んでいるから食べられるのですねー(^^♪


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2024年07月17日(水)更新

新宿高島屋地下催事です


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板長です。
7月の新宿高島屋地下催事は「東北の味特集」です
5月の時はバラエティーで色々な地域のみなさんとの催事

今回は見慣れた仲間達との催事ですー

ゴールデンウイーク後の5月催事は全店苦しんでいました・・
今回は東北巻きなので少しは安堵しながら進めます

今週の板長は・・魔の丸吉飯店での夕飯です
腹が出ないように注意しながら食べないと・・リバウンドが恐怖の板長です(^^♪



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