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2016年04月30日(土)更新

牛肉を仕込んで置くには・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○島根県 松江一畑デパート 板長参戦
・4月28日(木)~5月5日(木) 8日間 ズームインサタデー

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月10日(火)~5月15日(日) 5日間 通路販売

※この内容は出張前に書いた内容です。


鯖男…
今日は八戸厨房ネタ
牛肉を仕込んで置いて日持ちさせるには・・

色はイマイチですが・・仕込んで半月程の牛タン
仕込んで置いて腐らせないためには

お肉を買ったら

まずは、肉をタッパに重ねないで並べて
塩・コショウをまんべんなく振りかけます

そしてその上にまた肉を敷いていき・・塩コショウをします
何段も敷いて・・

豚肉よりも雑菌の少ない牛の方が長持ちします
段々に重ねたらサラダ油かオリーブオイルをかけます

空気から遮断するためです
冷凍すると・・もっと美味しくなります

肉脂質が冷凍することにより壊れて脂がしみ込んで
より柔らかくなるからです・・


過信は禁物ですよー
日持ちがすることは購入したままよりも長持ちすることは確かですが・・
菌の増殖で毎回同じ日数とは限りませんからね!

塩の缶 コショウの缶は全体に振りかけやすくお勧めです
食卓塩やラーメンコショウ等は一か所に集中するので

肉を焼くには・・このS缶(塩)P缶(コショウ)をお勧めです

鯖子…
ならばこうなのね! プロが使うから・・私にはではなくてー
プロが使うからこそ真似して使う!

鯖男・・・
そうだよ!肉に塩コショウが一面に振られた方が美味しいからです!
是非にも真似してみて♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,01更新分

2016、夏 津軽旅 募集

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2016年04月29日(金)更新

板長の禁酒(休肝日)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○島根県 松江一畑デパート 板長参戦
・4月28日(木)~5月5日(木) 8日間 ズームインサタデー

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月10日(火)~5月15日(日) 5日間 通路販売

板長です・・

歌沢さんから前々から言われていたこと
「板長ーたまには酒を抜く日を作らないと!」

先日、立川で3日間もの間
板長は禁酒を決行したのです・・

何故・・立川からかだったのか?
目黒の歌沢邸では丸吉の中華料理を控えてて・・

座るやいなや「まずはビール」の注文
立川だと・・一人でコンビニに立っても禁酒ができると判断したからです!

ところで板長が禁酒をするのは検診の前日のみ
毎日・・毎晩・・ジョキが友達状態!



板長の出張催事の朝早く夜遅い勤務に歌沢さんは
「続いていますねー抜かないと!」と心配の言葉をかけてくださいます・・が

このアルコールは・・バカな男の一つ覚えで
”仕事を終えてのビールの一杯が至福の時"と思っていています。

「禁酒!」何故・・今にするか?
ジジー60歳が催事を転々と渡り歩く・・体が資本

今、自分の体を見つめなおして
自分の体を知る事が必要と板長は思ったからの禁酒のようです

朝起きると血圧測定して薬を飲む
6年前には、タバコを辞めて
ここに来て酒を調整してみよう・・・健康でないと催事は無理の思いから



禁酒が出来ると・・肝臓を休ませられる
禁酒で新たな自分を知ることができる

酒を飲まないで寝た方が朝までぐっすり睡眠できましたー(^^♪

禁酒と言うより・・休刊日の方が正解です

まだまだ・・ノンアルコールビールに頼りながらの「休刊日」
でも酒に頼らないで寝れる!自信になりましたー

これからも続けないと
週に2日~3日は休刊日?出来るかなー・・・♪



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虎鯖が行く2,18更新分

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2016年04月28日(木)更新

松江市一畑デパート・・ズムサタです。


【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○島根県 松江一畑デパート 板長参戦
・4月28日(木)~5月5日(木) 8日間 ズームインサタデー

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月10日(火)~5月15日(日) 5日間 通路販売


鯖子…
案の定ー板長が島根県松江市に入ると・・雨・・
雨男の宿命なのです・・すいません松江のみなさん(´・ω・`)


羽田を離れて・・松江に降り立った板長

去年は徳島に出張していた板長は2年ぶりの松江なんです
松江市に入ると宍道湖が迎えてくれます

出雲大社・・・神々の国
黒ウサギ・・・民話の里

山陰では3度目の虎鯖の販売です。

松江一畑百貨店でのゴールデンウィークでの
ズームインサタデーテレビや新聞・・チラシ・ネットで

相当数のお客様が近郷近在の集客を誘導して
賑やかな催事になるのです!


鯖男…
「忙しいけど7時が閉店だーヤッター(^^♪」と大喜びの板長
夜はランの構!先に仕事のことを考えろよー  なのです・・



鯖子…
明日から頑張るけどさー
何で板長が松江に到着すると雨なの?

一昨年の初参加の年も雨だったわよー

さすが板長としか言えないけどねー雨男さん

5月5日が最終日・・ここを終えれば八戸に戻れます
頑張りま~す♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く2,18更新分

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2016年04月27日(水)更新

北海道の米・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○島根県 松江一畑デパート 板長参戦
・4月28日(木)~5月5日(木) 8日間 ズームインサタデー

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月10日(火)~5月15日(日) 5日間 通路販売



今日の午前中に島根県松江市に飛びます。

その前に気になった事をお伝えせねば

鯖男…
伊勢丹立川店地下催事のお隣ブースは
牛弁当さんでした・・


このお店のご主人に板長が売り場で気になっていたことを質問したんです
「お米は・・北海道の夢ぴりか・・を使っているんですか?」



そう聞くと、ご主人は
「前まで、新潟の○ひかりだったけど・・水分の含有量なんか全然違う
夢ぴりかと○ひかりだとこんなに違うのかとビックリします・・

今ではこのお米無しでは商売にならない!」と豪語する笑顔・・
そこまでかーと板長はビックリ

新潟の○ひかりは、今まで日本1の米の称号を持っていたのに
今では違う形の生産体制の米が主流なのかも?

○ひかりも、○沼産の名ではなくなり
新潟○沼の誰々さんが生産したお米です!とより細分化されているのが現実

でも、北海道のお米は温暖化で北海道の気候が今では
一番美味しいお米を作れる気候になった・・・品種改良も成功して


ここ伊勢丹立川店のお米売り場でも
一番広いスペースで販売をしていて・・東北では山形「つや姫」と秋田「秋田こまち」のお米があるだけ



売り場は、北海道と新潟中心


お米の常識も・・青森県を越えて
「美味いコメは北海道!」と定着したのかも?

東北米・・頑張れー・・八戸の鯖も頑張って伝えます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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2016年04月26日(火)更新

白菜の花・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○東京都 伊勢丹立川店  板長参戦
・4月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事
※今夜8時で終了します、大勢のお客様の来場に感謝です!


○東京都 東急吉祥寺 ヤス参戦
・4月21日(木)~27日(水) 7日間 全国展


○島根県 松江一畑デパート 板長参戦
・4月28日(木)~5月5日(木) 8日間 ズームインサタデー

○青森市 サンロード青森 板長参戦
・5月10日(火)~5月15日(日) 5日間 通路販売



健二郎・・・
みなさん、今年の母の日は?

黒板に書いてあるけど・・小さくて読めないなー
5月の8日(日)第二日曜です!

板長は、花屋さんの花を見て「母の日」と同時に
この花を思ったそうです。



陽一郎兄貴・・この花は何の花か分かりますか?
陽一郎…
知ってるよ!菜の花だろーが
健二郎…
この花は板長のお母さんが育てたんですが
「白菜の花」なんです。

陽一郎…
白菜の花なのかー初めて見るわ!
大根の花なら白くて知っているけど・・・

健二郎…
花屋さんの店員さんによると
白菜と菜の花は同じ種類でとても近い仲間だから
よくよく見ないと判断できないそうです・・・!


健二郎…
ここの花屋さんは「母の日」プレゼントで大忙し
この時期は卒業・転勤・入学・・・そして母の日と

花屋さんが一番大忙しの春なんだそうです!

青い花が「みやこわすれ」名前が素敵です!

カーネーションしか知らない板長
母の日の文字で・・白菜の花を連想して

「俺、母の日は八戸に居るわ!」と気付く板長
「花より団子・・かな?」だって

陽一郎…
確かに男はカーネーションしか知らないわ!


健二郎…
スプレーカーネーション キュイン
ノビオバイオレッド
ライオンキング
セキレイ
ココ
上記の名の品種が店頭に並んでいました・・・

でも板長には・・頭に入らないようで
花カーネーション=白菜の花=母の日=5月8日だけはインプットされた様子です♪


東京で虎鯖が食べられるお店
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2016、夏 津軽旅 募集

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