ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

「平成２８年」

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展



板長です。
虎鯖ファンのみなさま・・今年もありがとうございました。

虎鯖＆ブログ共々、みなさまのご愛顧のお蔭で
続けて販売、ブログ更新することが出来ました、

全て・・みなさまの声援で成し遂げられたと思っております・・感謝！

(左は２３日の八戸、右は昨日です)

やっと年末になって冬景色
でも暖か過ぎます、自分の孫達とソリ遊びがしたい

八戸の冬は・・空気が乾燥していて体感温度は他の地域よりも寒い
この気候があるから干し魚は最高に美味しい！

来年も、宜しくお願い申し上げます。

よいお年を・・感謝して来年へ♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く１２，６更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

「平成２８年」

○愛知県 JR名古屋 高島屋 板長参戦
・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○佐賀県 佐賀玉屋 ヤス参戦
・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展


板長です…
今年も年末の時期になりました
ここ数年ですが、この時期に思うことは「年末らしさ」が

とても薄れてきている感覚が強くなります。
今年は、暦の配置も悪くて休みが少ないカレンダーになっているせいか


三日前の昨日でも、年末の”忙しなさ”や"勢い”が感じないのは
私だけなのかも・・・寂しいです。

年末に欠かせない、鱈やなまご・・イクラ
それが所狭しと並んでいますが・・昨日はお客様に迫力が無かった

明日かな？
毎年・・この時期に「八食センター　栃木商店」にお手伝いに入りますが
今年は「板長ーこれ・・お手伝いのお礼！」

このマグロは本マグロ
凄い脂です・・・生よりも脂があるから・・と

板長のところに！金額は○万です

※ちなみに今年の暮は

お客様(福島君)が持参した「十四代」と共に
大晦日に並びます・・・ハイー

先に頂いた本マグロの分を感謝の気持ちを込めて働かないと
主に貝類の捌きが私の仕事の八食センター

今年も真面目にお手伝い

(板長ホテルには虎鯖棒すしの注文が山・・部下に押し付けてお手伝い！)

虎鯖棒すしはホテルに、オセチは八食へ♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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・１月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

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鯖子…
今年も暮れて除夜の鐘を待つだけかな？
板長も八戸食品センター通称「八食」に恒例の・・・お手伝いへ
鯖男…
お手伝いをしないと・・年を越さない板長ですが
これも仕込まないと越せません。

笹がきの人参ゴボウをいつもの倍以上に切り

年越し蕎麦の天ぷらに・・・年明けの営業の鍋焼きうどん用に
でも、みなさんこのゴボウと人参

この土ゴボウで３００円程
山の様にかき揚げを揚げても１０００円しないのです

油や粉が入っても、この金額は青森値段、産地ならでは
冷凍しておくのですが・・・すぐ無くなります！

そして、板長の大きな仕事

鮭の新巻切り
今では１本で貰って喜ぶ家庭はないでしょうー

板長も親戚には１本で配ったのは昔の話
今では必ずカットをして配ります・・・
鯖子…
でも、高額で立派な新巻きでも、カットできないと
やはり無意味の品ですよねー

昔は、各家庭には出刃包丁が常備してあったけど
今では調理ハサミはあれど・・包丁が無い家庭がありますからねー


鯖男…
板長の年末行事で八食センター料理道場の包丁研ぎ

何処でも・・年末年越しに向けてやらなければならない仕事が
必ずあるものですよねー！

今日は厨房の掃除です。
感謝を込めて磨きます♪


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・１月６日(水)～１２日(火) ７日間 東北展

板長です。
２６日２７日、土日の２日間は家族の日
土曜は熊谷の孫に会いに出向きました！

今月２日(実は私と同じ誕生日でした)に生まれた
次男の第2子の男の子

はい、バカジジーです。

実は私と同じ誕生日に生まれていて
私が勘違いしていました・・(^^♪

新しい命に感謝♪苗字も繋がり・・安堵！


そして、私のアイドル初孫
元気に大きくなり・・徐々に顔が決まって来ました♪


昨日のお昼にバイバイして「帰るよ！」と言うと
泣きべその孫、しまいにはガンガン大泣き

家族で遊んで「ジージジージ」と呼ばれる
せっかく慣れて心を通わせられたのに・・別れ！

玄関で大泣き・・ジジーも大泣き
可愛い孫、自分でもバカジジーと思います。

そして。
昨日の日曜の午後は、板長の長男が入籍したため
お相手のご両親に挨拶へと行って参りました。

年末、幸せな日を過ごせました♪






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鯖男…
来年は、店頭に並べたい鯖料理
それは、前にも伝えた「鯖オイル」

前回はまずまずの出来で
鯖に味噌の風味が加わってオイルに漬けたのです

鯖オイル
・常温流通が出来て美味しく食べられる鯖料理
(金額は、お客様が判断します・・)
１瓶・・７００円税別７５６円かなー？
鯖子…
でもーまだまだ商品開発は済んでいませんよ！

鯖を味噌に漬けこんでオイルに浸す？
ニンニクオイルを作り鯖を漬ける？
また・・まったく違う作り方をするか？

鯖男…
どちらかと言えば、小さめで脂質が低めの鯖を使うオイル漬け
このみそ漬けが最高の方法か？まだまだ研究をしないと・・

鯖みそ煮を作る時は、何度も何度も失敗して完成
あの積み重ねの日々に比べると・・・まだまだ勉強しないと！

鯖子…
・常温商品
・オール青森産品
・お手軽
・美味しい
・できうる限り無添加
このコンセプトでの商品作り
一番難しいのは・・「美味しい！」の部分

板長が八戸に戻った時に研究するのよねー
新商品、一夜にしては出来ません。

時間がかかりそうです♪


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