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2010年07月31日(土)更新

アスパム1日目

こんちには

ユカです!

今日は三社大祭の前夜祭です
お昼ごろ凄い雨が降っていました^^;
今は曇空です
夜は降らないといいですね

ところで板長が行っている
アスパムの方はというと・・・

アスパム

アスパム

アスパム

午前中の連絡では
ハーフサイズが無くなり840円の方は
売れ行きがよくないようです

パッケージのせいかな?と板長・・・

虎鯖

午後は売れる事を祈っています!

2010年07月30日(金)更新

板長はアスパムへ

お久しぶりです

ユカです

今日は板長は明日から青森県観光物産館アスパムで
始まる展示即売会の準備のため
青森市に行きました

無事に到着したと連絡が入っていました

アスパム

今から販売ブースを作るそうです

販売ブース

頑張ってください!

2010年07月29日(木)更新

お祭りの季節ですねー

何かと大忙しの板長・・
明日は、青森市のアスパムへ出向きます。

今週末からは・・八戸市内では

『八戸三社大祭』が始まります。

また・・2日からは・・青森市では『ねぶた』が
青森県は、夏祭り本番です。

その青森県観光物産館アスパムでは
「どっかん青森」と名打って

県の物産を会場内で展示即売会を行うのです
兄が今、山形に出向いているため・・

板長が明日、ブース作りに入り
31日からの物産に出向きます。

今日は・・三沢空港への配達もあるため投稿はここまでです。

2010年07月28日(水)更新

鯖のみそ煮を売り歩く・・

板長・・物産の合間を見ては八戸にて行商を
昨日は、綺麗な芝生のある場所へ

鯖のみそ煮を売り歩く・・

鯖のみそ煮を売り歩く・・

鯖は全てが「虎鯖 棒すし」用の虎鯖にはなりません。
小さな550g以下のサイズは・・

板長の厨房では、焼き物か鯖のみそ煮(煮物)にします。
鯖は大小あるのが当然です・・・

その「鯖のみそ煮」板長は『鯖のみそ造り』として
物産や常設店舗で販売を行っていますが・・

鯖のみそ煮を売り歩く・・

常設店舗では・腹の部分の見た目が大きい物を販売しますが
どうしても企画外の尾の身は販売できません。

宿泊の方々に提供してはいましたが・・
鯖のみそ煮を作り続けるとこれが残る結果になりまして!

鯖のみそ煮を売り歩く・・

行商に行く先は・・ある大学の食事を管理する会社です。
大学の大きな敷地の中は・・緑がいっぱいです。

この真夏の太陽が降り注ぐキャンパスは素敵です。

鯖のみそ煮を売り歩く・・

板長はここの敷地内にある
学生寮に納めることにしました・・

鯖のみそ煮を売り歩く・・

これからは、物産やホテルだけの販売では先が苦しくなります
安定して購入してもらえるところが大切です。

板長は、これから高齢者の施設にも売り歩く予定です。

・骨まで柔らかいので骨を除去しないで使える。
・切れるので大きさは調整できる。
・塩分は味を薄めて調整できる。
・味噌味・梅味・トマト味・黒豆・ブルーベリー味と味の多彩

上記の特徴を携えて・・売り歩きます。

高齢者に喜ばれるなら・・足を使います!




***************

八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
              FAX 0178ー43-1248

   ≫≫≫HPは、こちらをご覧下さい。

ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
   
   【まごころふるさと便】

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2010年07月27日(火)更新

虎鯖をどうするか・・・

今年の鯖の魚網は薄い・・「不漁!」との話がチラホラ
南の魚場からの報告での見解なのでしょうね!

板長は鯖を売る事で生計が成り立ちます。
今は・・冷凍物の鯖を使い「虎鯖」に仕上げて

「虎鯖 棒すし」として販売する事が
一番の収入源です。

この八戸に水揚げされる鯖の漁が当然一番の気がかりです。

「虎鯖 棒すし」の選別

冷凍物でも生の鯖でも
脂質の良い時期であれば、どれも「虎鯖 棒すし」に加工できます。

その鯖を今は・・
ハーフサイズ用で550g~650近辺

「虎鯖 棒すし」の選別

ロングサイズ用で750g以下近辺

「虎鯖 棒すし」の選別

幻サイズ用で950以近辺

「虎鯖 棒すし」の選別

そして・・『極虎』サイズは・・それ以上の鯖を
そう区別をして販売をしています。

しかし・・この「幻」と「極虎」は
これからも八戸の港に戻って来るのかが心配です。

「虎鯖 棒すし」の選別

特に「極虎」は、口の中で溶ける
鮪のトロ以上の食感があります!

この幻以上の鯖を・・どのように販売して行くか
今秋の板長の大事な・・決め事です。



***************

八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
              FAX 0178ー43-1248

   ≫≫≫HPは、こちらをご覧下さい。

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