ホテル八甲(はっこう)

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・鯖子・・いよいよ明日・・大阪へ出発だぞ！
明日の昼の新幹線で行く予定だ！

阪神デパートは・・ＪＲ大阪駅の真ん前とのこと
飛行機よりも・・移動が楽だからと

＞＞＞＞阪神百貨店

ＨＰには・・青森の味展(仮称)の表示は無いけど・・
今回の地下催事は１０店舗位の小規模の物産展だからだろう

鯖子・・マスクは買えたのか？
阪神デパート側から・・ＦＡＸが来ていたんだ・・
(マスクは現地調達は困難なので・・持込ください！)と

八戸のドラックストアーでもコンビ二でも品切れだ！

板長・・容器業者の店長さんが・・１箱５０枚を
用意してくれましたよー・・

良かった・・売り手側はマスクを付けねばいけないから！
大阪では終息傾向にあると新聞紙面に書かれている。

どうせなら・・試食も解除してくれたらいいけど

板長・・そのことも考えて・・試食用の容器も発送しました！

鯖男・・荷物の整理と発送をしたのか？





荷物は・・６個口で済みました。
そうかーいつもの物産よりも少ないなー？

今回、荷物が少ないのは・・「虎鯖　棒すし」を入れる
新容器が・・直接大阪へ発送されたからです。



板長・・いい感じでしょう！
食品には・・青は食欲を減らすと言われているけど
鯖のイメージは・・青ですからねー

八戸の海と鯖の青を前面に出してのパッケージ！
大阪では・・新容器で勝負だね！



大阪の物産が終わると・２週間ほどで・・
「盛岡・・アネックスカワトク店」で物産に出店予定

その折込チラシ用の写真撮影用の「虎鯖　棒すし」



関西の大阪・・次は隣の県の岩手盛岡・・
「虎鯖　棒すし」がどのように評価されるのか？

楽しみと不安が交差する！

「子供達へ・・八戸の鯖を食べさせたい！」この願い・・
まずは・・大人の人達が食べてくれないと願わぬこと

気持ちを込めて・・鯖男、鯖子・・伝えに行こうよ！

ハーイ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

大阪、阪神デパートに出向きますので・・

明日より・・来月の３日迄投稿をお休みします。
帰宅しましたら・・また投稿を開始します。

しばしの間・・失礼をいたします・・板長。



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「虎鯖　棒すし」関西以南への発送は航空便でいたします。
八戸ニューシティホテル０１７８－４６－０３１１で確認を！
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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

板長、鯖男・・練習試合・・は？
男子は勝ったぞー！女子は・・善戦した内容だった！

鯖子・・山形県の学校も遠征だっただろう？
山本学園の硬式野球部の選手達・・





夕飯はご飯は・・やはり・・馬並みだったか？
当然よ・・高校球児は食べないと勝てないわよ・・

そして・・高校球児の良いところは・・挨拶の快さだわ。

将来は、プロ野球の選手になるのかな？
夢は・・プロだろうなー

しかし、プロになれるのは・・県内から１人出るか出ないか？
将来は、社会人は決まっている・・

この高校球児は、挨拶で他の新入社員よりも１歩リードしているわよ

鯖子・・・そこだよなー
社会に出て一番大切な部分は・・「礼儀」と「やる気」

子供達といえば・・田面木小バスケ部の子供達・・
まだまだ社会への時間はあるけど・・

コーチの目線で、今のチームは？
鯖子・・個人のプレーと気迫は「心の鏡」だ



男子の５年生はボールを追いかける気迫が凄い！・・
ケンタ・キヨシは・・動物的な勘で動く！

この２人のプレーが・・・チームを動かす。

前回の練習試合で負けた相手に終始リードを保ったのは
攻撃的なディフェンスができたから。



５年生は八戸弁で「さがしさ」・・良い意味で「ずるさ」がある。



走る足も・・展開を読む力もある・・気力も・・
でも・・「天狗」にさせてはいけない！

なーに「天狗」って？
鯖子・・「鼻高々」と言う意味で・・・心に「おごり」が出ること

「俺うまいんだ！」「強いんだ！」の気持ちが見えたら
プレーは止まる・・伸びはしない。



ひたむきに・・ボールを追い・・仲間と力を合わせて
勝ちに行かねば！

男子は、自分の役割が見えてきた・・チームになりつつある

高校球児も田面木小バスケ部の子達も・・ボールを追って
充実した日々を送れたら・・幸せな成長期だ！

非行へは行かない・・自分を出せる場があるからだ。



女子も前回よりもチームのカラーが出始めた・・
点差は・・努力でなんとかなる！

最後のクォーターは、走り勝った！しかし・・シュートの
精度の違いで負けた・・まだ気持ちが弱い・・

６年生全員の踏ん張りが必要な時・・
他の子に頼るこが・・何人かいる・・負けはここ。



子供達の将来に大切なことは・・
「気持ちを出せるか」特に女子は・・ここが辛いところ



「ガムシャラに」バスケをさせれたら・・がコーチの仕事

子供達の将来には・・そこが一番大事と考える！



コーチ陣の「ゲキ」は・・「自分を出せ！」
「逃げるな！追え・・向かえ！｣

社会人になった時に・・今の頑張りが役立つもの！
そして「挨拶・返事・態度」の必要性が理解できる。

高校球児も田面木小バスケ部の子供達も同じに
将来は・・日本を背負う人になる・・

鯖男・・私達も大阪阪神梅田百貨店での地下催事・・頑張ろうね！

「いらっしゃいませ！」「八戸の鯖はいかがですか！」と
声を出すのも勇気が無ければ・・出ない！

子供達に負けぬように・・声と気持ちを出して行こうよ！

ハイナー♪


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※子供達とのバスケの投稿の時には・・
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９時から・・練習試合があります。
なので・・投稿は簡素化して・・

鯖作りとホテルの営業の合間を見て・・日々練習へ行く
ジジーコーチです。



大阪への物産で来週は若い・・先生に任せて
今の６年生は、真面目な子が多く・・遊びの心配は無い



これから何かと・・練習に参加できない事が多くなる
ジジーコーチです。

子供達の練習に支障をきたさないようにせねば！



伝えたいことは山ほどある・・でも・・問題は「楽しくバスケを・・」

それが出来ていれば・・ＯＫ
ジジーコーチの怒鳴り声は・・無心にボール・ゴールへ！

楽しさは・・そこから始まる！



男子のスピードが上がった！・・でも他校も上がったでしょう！

男子と練習ゲームをできる女子には・・良い相手！





４月に入部した子供達は・・まだ団子のバスケ・・
どの子も・・初めはそうだった！



それが・・１年を経過すると・・別な次元のバスケ



ボールの行方・・敵の動作・・次の判断・・
自分がシュートを決める！強い意志が出た時こそ・・

ジジーコーチの出番、次のレベルに上げてやる。



しかし・・その時間がどれだけ取れるか？
今のジジーコーチ・・鯖で多忙を極める日々・・



そんな中でも・・出来る限りの事をして行こう♪




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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

インフルが首都圏にも発生したの？
だんだん八戸にもくるの・・時間の問題だろー・・が

その前に大阪に行くんだから・・時間の話ではないな！
鯖子・・昨日の夕刊に、ＵＳＡのＣＤＣ(疾病センター)の話が書かれていた

１９５７年前に生まれた人には免疫がある！と・・
板長・・５６年生まれ・・大丈夫？

でも・・一部の人とも書かれていた・・アレ？
板長、対策は？問屋さんからマスクを１箱５０枚購入した！

鯖子・・八戸のドラックストアーでも・・
「お一人様・・１枚まで」との張り紙が・・ここまで来てるのだー


鯖男・・あれ？森田味噌さんの味噌を入れる写真は？

ゴメン・・鯖子・・俺は・・煮鯖作り！
板長は・・鯖の皮引きで・・写し忘れ・・



鯖男・・汚い写真だわ・・何これはー
そう言うなよ・・小さな鯖を煮込んだものだよ



ダンボール箱の鯖を購入すると・・写真の小さな鯖と
大きめの鯖が混じりあって入っている！

この小さな鯖をどう・・作るのか課題なんだ・・
焼き鯖仕様にしても・・脂質が低い。

鯖のみそ煮にしても・・小さすぎて見栄えがしない。
そこで・・今日は煮込みにしたんだ・・名付けて

「男の煮鯖」・・カッコイイ・・(鯖男のアホッ！)



名なんてどうでもいいけど・・鯖のみそ煮と何が違うの？
鯖のみそ煮には・・甘さが入るだろー

男は・・酒の肴には・・この甘さが邪魔なんだー
八助梅と醤油で味付け・・だよ

昨夜は、埼玉の丸弘百貨店と八戸物産協会の方々が来て
試食して・・好感触！

「鯖の味が良く出ている！脂が少ない分・・くどく無い！」

そう・・評価してくれた！

でも酒のタメでしょう！・・で板長は？皮引き・・？



怖い鯖子、虎鯖を仕込むと綺麗に皮が剥がれる時・・
銀色の皮が剥けてしまい・・マダラ模様になる！

これは・・鯖を水揚げする際に体を、ぶつけてしまい
そこが・・見えない傷になるからなんだ！



特に５００ｇの鯖は・・マダラ模様になりやすい！
３年物の鯖だね・・

こちらは・・６００ｇ超えの大きな鯖だ



皮の厚さが違い・・厚い！そして身の強さがあるため
大きな鯖の皮引きは簡単なんだ・・



皮の違いが・・こんなに、上は小さめの鯖下は大きな鯖・・

板長、鯖子・・聞いたことがある！
何かの液の漬けると剥きやすい・・と

鯖子・・板長は・・それしたくない！
板長の鯖は・・「子供達へ・・」の鯖料理だから

知らない薬は使わない！たとえ皮引きが失敗して
虎鯖の見た目が悪く・・商品価値が下がろうとも

薬や添加物は・・使わない・・

そうよね！「虎鯖　棒すし」に皮が剥げている鯖も使っている。
蛇の目の切れ目を入れて巻くから・・皮の綺麗さは別なこと

鯖男・・岩田さんからお願いされた鯖のみそ煮は大丈夫？

サチコさん達が・・やりました！

なら安心ね！・・男共は・・酒の肴作りに一生懸命・・

アホー・・研究と言って欲しいね・・
今夜はエリーさん達の宴会もあるが、

亀田師範が久しぶりに八戸に来る！食べてもらうタメの作業・・

ハイハイ・・酒のタメは同じ！



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≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖子・・大阪の「いよりんさん」経営者会報ブログ仲間
そして・・豊中ＳＮＳのみなさん・・

一生懸命・応援してくてれいる！

そうですよー・・人の「心の優しさ」を感じています。
双方とも、オフ会を企画してくださり・・何とお礼してよいのやら・・

いよりんさんは、ご自分の出版記念パーティがあり
とても忙しい時期なのに・・板長のために・・嬉しい！

＞＞＞＞井寄　奈美さんのブログ

八戸の鯖・・「虎鯖　棒すし」の味を堪能してもらおう
最高の「虎鯖」を持参する予定だ！

鯖男・・何を昨日からしているの
アッ・これ・・今・・煮込み中！終了直前だー



写真の矢印の大きな骨が柔らかくなったかを確認している
この大きな鯖を仕込んだの初めてだからなー







アッ！すぐに潰れた・・あの硬い骨が・・
これで・・・ＯＫだ！子供も食べられるぞー

鯖男・・何でこんなに大きな鯖を鯖のみそ煮にしているの？

これは・・e-物産市の岩田さんが
＞＞＞e-物産
ここのサイトのモバイルで・・鯖のみそ煮を販売したい

それも・・大きなサイズで仕込んだ鯖のみそ煮を・・と
岩田さんは、大きな脂のある鯖で仕込んだ鯖ほど

骨が柔らかくなることを知っていたんだ。
鯖は、脂質が高いほど・・骨が柔らかくなりやすいんだ。

板長が・・大阪へ出張中に販売開始と言っていたんだ。
それで・・今、仕込みをしている最中なのさ・・

鯖男・・大きな鯖とは？



今の時期・・八戸には当然のことながら冷凍物の鯖しかない
しかし・・そこは産地八戸だから・・



７００ｇ超えの大物がある・・真鯖、ゴマ鯖が混じるけど



確かに分厚い・腹の厚さ・・鯖子並み！



何度も何度も・・アク取り作業・・ここが肝心なのだー

今日は・・仕込み・・１日目・・捌きと煮込みの工程だ！
７００ｇ超えは、確かに煮込みの時間が少なく済む

脂質の少ない鯖は・・８時間・・だけど今回は６時間少々で
今日の工程を終えた・・明日は森田味噌と八助梅を加え煮込む

今・・鯖の原料も高騰中・・
飼料用・缶詰用・・・鯖料理用の用途が多いから

この水揚げされない時期は・・脂質の高い八戸産の鯖は
どこの加工業者も使いたいから高値になっていく・・

板長も・・原料の確保に躍起だからなー・・

鯖男・・そんなに少なく高価なの？・・
鯖子・・板長の場合は・・金額よりも良い鯖探しだね！

虎鯖作りは・・脂質で決まる！
脂質が高ければ・・県外産でも・・致し方なしと思っている

秋までの繋ぎだけれど・・！


大阪の人達にも・・鯖のみそ煮を食べて欲しいわね・・
いよりんさんにプレゼントしようね・・お子さん達へと！

無添加の鯖料理・・しかし・・味の濃さが受け入れられるか？

鯖男・・そこも勉強でしようね！

鯖男・・味噌入れたか？・・これからでーす。
味噌の分量を間違えるなよ・・ハーイ♪



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