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2022年10月09日(日)更新

浅虫に出張ですが、更新は冬瓜


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇青森県 青森浅虫温泉 ゆ~さ浅虫 大駐車場 板長&若者
「パンとコーヒーまつり」で虎鯖棒すしを販売です!
・10月8日(土)10:00~16:00
・10月9日(日)9:00~15:00

〇東京都 伊勢丹立川店 板長参戦
・10月12日(水)~18日(火) 地下催事

〇青森県 大鰐町 大鰐温泉ワニカム 中庭 板長&若者
・10月22日(土)
・10月23日(日)
両日とも10:00~16:00


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから



板長です。
今日も浅虫温泉へ出向いて虎鯖棒すしの販売です・・・
なので大忙しでブログの内容は別な話ですー

八戸には無い「冬瓜=とうがん」

板長も調理は初なんですー
なのに何で今なの?

それは・・・

そー1個155円の安さに引かれ
「夕顔」と同じ物なの・・同じに作ればいいのかな?と手探りで作ります

初物なのですが・・夕顔と同じに作ります

この手の野菜は油に合うと信じて作りました

油で炒めて鶏肉と合わせる!
味的にはOKなのですが・・板長は煮込み過ぎました!

冬瓜が柔らか過ぎ(-"-)

味的には美味しい(:_;)
でも食感はイマイチ・・初物の反省です(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2022年07月12日(火)更新

玉川高島屋最終日・・虎鯖&長芋

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 玉川高島屋 板長参戦
・7月6日(水)~12日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 池袋東武 板長参戦
・7月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・7月20日(水)~26日(火) 7日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。


板長です。
今日の夜、8時にて玉川高島屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

明日から、池袋東武8階催事場にて
「東北展」がありますので・・これから夜遅くまで搬入です。

伝えないと・・
この前の投稿で「酒の肴シリーズ」で作っていた
青森県産の長芋と虎鯖のコラボ商品

作り立ては美味しかったのですが
冷凍して解凍をしたら長芋から水分が多く出て別な品になっていました・・

長芋は冷凍すると繊維が崩れて水分が多くなるのですね!

菌検査でも解凍後は1日位しか日持ちがしません
虎鯖&もずくは酢が入っている分長持ちしますが長芋は商品にならなかった

販売も視野に入れていただけに使えない商品になりました・・反省♪


全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集/「虎鯖インターン」開催| 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル|「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2022年03月25日(金)更新

ホタテの煮物に鯖で出汁

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事

○栃木県 福田屋インターパーク サチコ参戦
・3月23日(水)~3月28日(月) 6日間 北東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・3月31日(木)~4月12日(火) 13日間 11階 全国展
当初配布した葉書・ミニ予定表には30日からの記載がありました!
31日からが正式な日程です、申し訳ありません。


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから


※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」 タイトル 私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。


板長です。
八戸ん滞在中・・老いた鯖の出汁を使う取り組みで
茹でたホタテに糸こんにゃくの煮物へ鯖を加えて!と簡単に考えた板長

出汁は鯖だー・・と勢い良く考えたのですが
ここが失敗でした!

いつもは、ホタテと糸コンのみで作るのです
ホタテの味が糸コンに染みる味が好きで良く作るメニュー

生きているホタテでも冷凍のホタテ、ボイルホタテ
青森県に住んでいると簡単に手に入るから作れるのです

いつもと同じに作ったのです・・が
味が変!・・世に言う「二味」そうです、ホタテの出汁と鯖の出汁がケンカしてます

なのでこういう時は
あの白い粉を借りて味を直そう!と考えました
(グルタミン酸)

しかし味は直らない・・ホタテの味が主張!鯖も自分を主張!
2大巨頭が顔を並べたら✖なんですねー

どうせなら、寄せ鍋の様に多くの食材で調理をしなければならなかったのです(^^♪



全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。




 

2022年03月13日(日)更新

ヤリイカバター焼き

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 池袋東武百貨店 板長参戦
・3月10日(木)~15日(火) 6日間 全国展

○岡山県 岡山高島屋 板長参戦
・3月16日(水)~3月22日(火) 7日間 青森県展

○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・3月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事

○栃木県 福田屋インターパーク サチコ参戦
・3月23日(水)~3月28日(月) 6日間 北東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・3月31日(木)~4月12日(火) 13日間 11階 全国展
当初配布した葉書・ミニ予定表には30日からの記載がありました!
31日からが正式な日程です、申し訳ありません。


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21年12月8日、22年1月4日、1月11日、の3回に掲載されています。


板長です。
昨日は、茹でたヤリイカの話で終えましたが
八戸を出る時には

バター炒めをしてきたのです

ここで板長は失敗

内臓を取ったのまでは良かったけど
洗い方が弱かった

イカの内臓を取ったら良く洗い
ザルで良く水を切ってから炒めないといけません

胴体に水分が多く残ると生臭さが出る原因に繋がります!

そうです、板長は手抜きをしてザルで水を抜く行程を省きました!

写真の炒めたイカは水分が残り
水ぽさが出ています・・失敗作
 
手抜きの仕事はいけません・・反省の板長です(;_;)/~~~


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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,02,23更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。





 

2022年02月09日(水)更新

遠征を振り返って・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2022】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月17日(水)~22日(火) 7日間 東北の味特集
※16日は新宿高島屋の休館日なので17日が初日でした!

〇静岡県 浜松市 サチコ参戦
・2月16日(水)~22日(火) 7日間 地下催事 東北グループ

〇東京都 京王聖蹟桜ヶ丘 板長参戦 
・3月3日(木)~9日(水) 7日間 東北展


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※「板長と一緒に虎鯖棒すしを作って食べる体験ツアー」を行います。
HISオンライン体験 虎鯖  で検索してお申し込みください!

板長です。
今日は八戸に帰ります!(^^)!

12月28日に八戸を離れて5週間
年末は想像を超える大忙しで大晦日は3時に虎鯖が無くなる事態

今年は調整をしなくては・・年末は良い成績なのだが反省点
場所を日本橋に移した年始は初の三越なので手探りでの営業

ここで、みなさんから質問が多く出たのが
「船上血抜き鯖」はありませんか?
実は新宿高島屋で売り切れていました

しかし、どこの会場でも「船上血抜き鯖は?」の問いが続く
本当に今年の12月は日の出丸に乗って多くの船上血抜き鯖を作らねばならない

でも、船上血抜き鯖は板長でしか作れない虎鯖
是非にも食べたい人に伝えねば!九州の方にも「船上血抜き鯖は?」と・・


板長の催事人生もそろそろ14年になる
しかし「八戸で鯖が捕れるのー知らなかった!!」の声は依然として出るし

「八戸」の名も「はちのへ」と読めない人がまだいることも事実
板長の「青森県八戸PR」はまだまだ道半ばーいいえ始まったばかり状態( ..)φメモメモ
まだまだ頑張らないといけないが

虎鯖伝承者の育成は待った無し状態(板長もジジーなのです)
確かにサチコは全てが出来るけど板長の仕事までは課す事は出来ない

平目の仕込み、いがの塩辛等は板長が八戸にいないと作れない品
催事に出っぱなしでは虎鯖をも仕込めないのに「板長が作りました!」とも言いにくいのです
早く虎鯖を背負う若者よー来てくれー(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

虎鯖に目を向けると
板長の頭を「価格を上げる?どうしよう」が何度も浮いては沈む

この原料価格、石油関連製品の価格上昇は
なにかと商売を苦しめる!
遠い地域での催事は目に見えて経費が膨らんで行く・・まだ我慢なのか?

1週間だけ八戸に戻ります(^^♪


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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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生姜焼きのタレの使い方!

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本年も虎鯖にご愛顧を。