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2021年04月26日(月)更新

骨抜き・・また買った!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○愛知県 名鉄百貨店 板長参戦
・4月28日(水)~5月4日(火) 全国展

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・5月6日(木)~11日(火) 6日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・5月12日(水)~18日(火) 7日間 地下催事

○新潟県 新潟伊勢丹 板長&八戸J子さん参戦
・5月19日(水)~24日(月) 6日間 全国展


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
先日、新宿高島屋地下催事を終えた次の日
かっぱ橋に立ち寄って来ました・・・

包丁を購入するのがメインのミッションなのでしたが
お店に入ると必ず探すのが「骨抜き」なのです

なにせ・・板長厨房には「マシーンサチコ」が張っていて
骨抜きの行程は板長の出番がありません(;_;)/~~~

そうーマシーンに少しでも近づいて
出来るなら追い越したい(無理と思うが・・"(-""-)")


かっぱ橋で購入したのが右の骨抜き・・(高額・・ないしょ!)
左がサチコが使うタイプ!同じタイプを使っても奴には勝てない・・と思っての購入

何故このタイプを購入したかと言うと
「先端の部分にストッパーが刻んである」とのこと

ならば抜き損じが減るーとの思いです

んー抜きやすいが・・反発が強いー
何枚も抜くと握力が"(-""-)"

でもそこは言えない男の子なのです
マシーンは女子なのですー( `ー´)ノ

今はこのタイプで根性を出して抜きますが
次回かっぱ橋に出向いたら・・低反発の骨抜きを探します

そーですマシーンに勝てないのは骨抜きのせいです・・きっと!

板長の未熟さや根性等々は関係ありませんからね!!♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

2021年03月12日(金)更新

震災10年・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~23日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

〇東京都 世田谷区 玉川高島屋 板長参戦
・3月31日(水)~4月6日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
震災10年が経ち今も色々なメディアが「震災3,11」のニュースや番組が流れています。

板長の先日のブログでは「震災を機に助けられた!」との意味合いの文面を書かれていました
そこは大間違いの言葉です・・反省。

震災を経験した人の大半は「悲しみ」「悔み」を経験しての現在です
しかし、復興の応援を東北に送ろうの勢いは「東北展」を支えた事は事実ですが

津波で壊滅的に被災した所は今も復興は叶っていませんよねー

「人の流出が止まらない」
人が大勢いての復興だし若い人の力があっての未来なのだと思います

そして多くの地域での課題は「産業」だと思うのです
産業があれば流出が抑えられて地に根付いた町の在り方が考えられますが

米作り等の農業・水産関係等の1次産業に従事する人は高齢化
ここに政策で若い人が明るい未来をおくれる方針があればと思います

コンピューターだけでは食は作れません
やはり動ける多くの人の力が必要です、PCは道具にして食を作る事が大事なのでは・・

板長も虎鯖は作れども・・根本の1次産業ではないので大きな事は言えませんが
農業・水産により良い政策を出して欲しいと板長は思います!

東北に工場を・・よりも「農と魚」の方に未来がある気がします

震災後に板長も考えた事は、虎鯖が全国区になったら
八戸の鯖を高く買って若い人を多く雇って全国展開をしたい・・しかし板長も歳が"(-""-)"

そろそろ虎鯖をやりたい人を募集しないといけないかもね♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く3,9更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2020年12月28日(月)更新

発送の虎鯖棒すし・・反省


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)~31日(木)3日間


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板長のお歳暮商品はいかがですか!!


※ふるさと青森八戸年越しセット
残り僅かです、上記をクリックです(^_-)-☆


(なめた鰈の煮つけが・・なんとー2枚になってる!)


板長です。
これから新宿へ移動します
明日からの地下催事の設営に今夜入ります。


先日「板長ー虎鯖棒すし飯が美味しくない!」の電話が
板長は考えました。

「ご飯が硬くてボソボソしてた!」
発送をすると冷蔵状態で翌日。翌々日に到着します

ヤマトさんの保管状態なのか・・(ここに目が行くようではダメ!)

・とにかく保水を強化(水分多めに)シャリを炊き上げること
・炊き上げたシャリを発送用に回す

ここを重点的に見直して発送をして行きます。



催事も残すところ2日間
今、板長の生活は「鯖ありき」です
鯖と向き合いお客様に八戸の鯖を美味しさを伝えたい・・でお金を生み出しています

今回の「美味しくない」の失敗を糧にして鯖作りを続けて行きます。

みなさん、到着した鯖すしは3時間ほど常温に戻してからお召し上がりください。



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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

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2020年12月18日(金)更新

少なく豚汁を作るのは難しい・・


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【2020】

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・12月29日(火)~31日(木)3日間


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板長です。
東京遠征中のこと
麻雀を歌沢邸ですることになり昼飯の話が・・・

おいなりさんが来る!と聞いて板長は豚汁を作る事にしました。

男4人で食べる豚汁なのですが
板長はというと、いつも大鍋で作っています・・そう商売用ですからねー

さてーゴボウと人参を笹ガキにしようにも
後のことを考えると袋買いは出来ない・・・

市販の豚汁具材を購入・豚バラ肉購入・キャベツ購入!

なので笹ガキのゴボウでも人参ではなく銀杏切りの根野菜

大鍋で作ると野菜から大量のうまみ成分が出ます
今回の材料では野菜スープは期待薄の感あり


そーかー板長が時々書く「温野菜を食べようー」と書きますが
なかなか作るのも苦労します!材料の数と量は人数が少ないほど上手く作れないんですねー

今回その事を知り得ました( ..)φメモメモ

やはり八戸での豚汁とは違いますよねー
豚汁には野菜のスープがとても大切なんだと!

板長の厨房目線からの発信は今後気を付けます(^^♪




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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

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2020年11月18日(水)更新

八戸に戻れる・・


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)~12月1日(火)7日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)~16日(水)7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)~31日(木)3日間


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「鱈を喰らう会」12月19日です
ご希望の方はクリックしてください。




板長です。
5週連続の催事を終えて今日の午前中の新幹線に乗り込む予定です
大忙しの日もあれば全く暇な日もありました

それは商売とすれば当たり前なのですが
いかにその落ち込みを無くするかがこれからの課題です

八戸では虎ノ門市場の発送で今年いっぱいは何も出来ない状態
ダイレクトメールの準備もままならないほど切羽詰まった業務に追われています

本来ならば、その部分(お客様との接点)を繋ぎ留め置く策をしっかりしないと・・
こんかいの出張でヒシヒシと感じたことでした。

明日の朝から包丁を持って朝早くから虎鯖の仕込みに立ちます

自分で作り、作り手が販売をする
だから説明にブレがないため説得力のある話を出来る・・・

そこにもう一つ二つの努力が加えられないと
DMを配布する作業・DMを作り発送する作業

反省だらけの出稼ぎでした

虎鯖が美味しいと言って来られるお客様のためにも
つなぐアイテムは怠ってはいけないのです♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

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