ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

板長のお歳暮商品をどうぞ！！

「鱈を喰らう会」12月19日です
ご希望の方はクリックしてください。


板長です。
今日はお昼に東京へ移動します
明日からの銀座松屋の設営に夜入るためです！

で！板長が出稼ぎに出向く時は
大体が根城城址の光景を掲載するのが決まり事・・・・

５週間前は芝の色がまだ緑だったと記憶してましたが
今は・・茶色

木々の緑は枯れ落ちた感でもの寂しい光景
根城城址は初冬の佇まいです

板長のジョギングコースも色がぬくもり感が消え去り寒い感が出ています
そう風が西から吹いているから冷える気温へとなっています！

銀杏の葉も全部落ちて黄色いジュータン
板長の走るコースも銀杏の葉で埋め尽くされています・・滑るんですよねー

期間は３時を少し回ったところ
夕日が長ーく伸びています、冬至が近い証拠４時には暗くなる八戸です

少しは走って何度か汗も流せました！

東京へ向かいますー明日から銀座松屋地下催事を宜しくお願いします♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

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【２０２０】

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


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「鱈を喰らう会」12月19日です
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板長です。
虎鯖ブースに異色の「大間の塩ウニ」の瓶が置かれる時があります

大間のウニは青森県では佐井村と肩を並べて
県内１のウニの産地なんです！

みなさんーさてー塩ウニの見方をご存じですか？

先ずは、青森県民は当然ですが
塩ウニと言ったら「ウニ＆塩」のみが当然の事柄でして

「ミョウバン」「アルコール」が入っている「塩ウニ」がありますが
青森県民は購入しません！

そして青森県民は知っています

瓶の側面を見てください
黒い穴がみえますよねー粒状のウニが入ると空気が残ります

練り状のウニが入ると空気が残りません
なので空気が入っているものほど鮮度が良いのです！

そうして青森県では塩ウニの価格は1,500円で流通しています
虎鯖ブースでは￥2160－です、すいません送料と経費を加味しての価格

でも、他県の塩ウニは何故か3000と言う数字が貼られています。

今、八戸ニューシティーホテルの販売サイトでも販売を開始しています
是非ご覧くださいね♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

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〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


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板長です。
虎鯖作りは通常の〆鯖と多くの部分で違いがあります
その一つに「血抜き」があります

鯖が生臭いと言う人がいますが
それは大間違い

虎鯖を作る時は「血抜き」は必須です
血抜きをすることで生臭さが低く抑えられます

なので虎鯖を仕込む時は尾を切り落とします
頭ー腹ー尾の順に捌きます！

板長の虎鯖仕込みでは尾を取って仕込みます

それは尾から血が抜けて行くからです

写真を見てください！尾を落とすと血が流れて行くのが見えますね

尾が付いたままだと血は抜けません
血は頭の方からは抜けないのです

頭を取った後の画像
手で絞る様に持っても血は見えません、血は尾の方へ流れているからです

市販の〆サバの尾がこの様になっていると
血抜きをしないで酢に漬けたことが分かります

血抜きをすると尾の先は平らになるので一目瞭然で味の予想が分かります

みなさんー覚えてくださいねー♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
 

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・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

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・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


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板長です。
今回の遠征でのこと
板長がファイティングポーズを取るやり取りがありました

お客様は「これ何？イカの塩辛なの？」
売り子さん「はい手作りの塩辛ですよ！」と返すと

お客様は「イカの塩辛が1,000円もするなんて・・高いわねー」

その声を聞いて板長がプッツン状態に
そーです板長はファイティングポーズを取ってお客様の所へ

「このイカの塩辛は売り物と言うよりも虎鯖ファンの方々が買い求めてくる品です！」

お客様は・・「そーそれでも高いわねー・・」

このイカは昨日水揚げされたイカで鮮度抜群
八戸のイカの典型的な15尾サイズのスルメイカ

プッツン板長は・・
「お客様ー今のイカの相場をご存じですか？5000円を超えての仕入れ額になっています！
以前は１パイ200円以下で流通していましたが‥今は400円以上500円以上も当たりまえなんです。」

「あらそーなの？」

板長
「見てください、このイカの塩辛は足は入っていません
以下の胴体とイカの耳の皮むき状態物しか使っていません」

スーパーで売っているイカの塩辛にはどこの部位が入っていますか？
胴体は皆無でイカの足・耳・目の付近の身が機械で裁断されたものに

添加物・化学調味で味付けされたイカの塩辛と一緒にされると困ります！！！」

イカの身の肉、それも皮むきをした状態のイカ塩辛は私は知らないし
ここはデパートですスーパーマーケットの安物と同じに見られては・・」

そう捲し立てると・・お客様は不快な顔をしています。



板長はファイティングポーズをしたままで
「うちの塩辛はそのつど味が味が違います、虎鯖もそうですが
イカ・鯖の味をそのままに必要最低限の昔ながらの調味料の塩・七味唐辛子・醤油で味を調えます！
添加物の味で漬け込んだ塩辛が良ければそちらをどうぞ・・・」


ダメですねー大人気ない板長です・・・
無視すればいいのに、青森県や八戸の品に絶対的な自信がある変な男＝板長

青森県の物を「けなされる」とファイティングポーズの板長の話でしたー(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(火)～16日(月)　７日間　

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・11月11日(水)～11月17日(火)　７日間

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板長です。
今日の夜８時に５週間の遠征ー出稼ぎを終えます
立川・船橋・日本橋・梅田・新宿の５ヶ所での催事

何処の虎鯖ブースにも大勢のご来店を頂きました
コロナ禍での中のお買い上げに感謝です、ありがとうございました。

コロナ禍・・
地球に試練を与えているコロナウイルス
板長もいつ感染するか？と不安の中の出張ですが

経営者の立場からすると
会社の存続・従業員の生活・自らの生活等々を考えると

虎鯖を持っての出稼ぎに活路を見出して行かないといけません
虎鯖ファンの皆様のおかげで「待っていましたよー！」の言葉に助けられて

「また必ず来てね！」の言葉に勇気をを頂いて
感謝以外のなにものでもない板長の心の中なのです。

この緑の紙は、日本橋三越での催事中
80歳を越しているだろうーのお年寄りの男性

前回渡した紙を握りしめて売り場に
「大きいの３本に平目１本」
板長が作り上げて渡すと
「この鯖すしを待ってた、美味いよなー友達にも渡すんだ！」と一言

八戸の鯖を美味しいと言ってくれる人が１人でもいたなら
板長は何処にでも出向く気持ちでいます

虎鯖ファンに感謝して今回の催事を終えます
今日も新宿高島屋は夜８時迄営業です(^^♪






東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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