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2021年03月02日(火)更新

鯖オイルまんまだぜー!(^^)!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~23日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・3月31日(水)~4月6日(火) 7日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
「鯖オイル」と言えば板長にしか作れないオイル
「鯖オイル」と言えば八戸でしか出来ないオイル

「鯖オイル」とは?
八戸の鯖ならではです!他県の鯖では作れませんよー!
鯖を捌くと内臓に脂袋が付いています

拡大すると・・・

この脂がしっかりと入っている鯖が美味い!!!!!!!
他県の鯖には入っていません

この日は100本の鯖(550g以上の鯖)で採取

この量で1日分の鯖の脂袋

この脂袋をスチコンで加熱

鯖オイルを抽出します
こんなのやるの板長だけですよねー
でも、世界で唯一オンリーワンの鯖オイル(青森県八戸産です)

今日は、鯖オイルをご飯にかけて食べます
このアイデアは虎鯖広報部員の「一恵女子」からの報告・・美味い!との話

このオイルでご飯を喰らう
気持ちは「バター醤油ご飯」なのですが?

ここに秘密の調味料の「青南蛮醤油」をかけろの指示が一恵氏から

卵かけご飯の要領なのかも

鯖オイルと青南蛮醤油のご飯

板長喰らいます

この鯖オイルは軽い味がします
そうです、サラダ油よりもしつこく無く軽いのです1

美味しいービックリするほど軽い味がします

バター醤油味ご飯より軽く食べやすい
癖が無く・・美味い!!


キャベツの千切りにかけてもサクサク食べれます

鯖オイル・・八戸オンリーワンオイルの今後の展開を見ていてください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2021年03月01日(月)更新

板長のイカ塩辛は何故高いか?


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~23日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・3月31日(水)~4月6日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
昨日のブログで「イカの塩辛」を作りましたーと書きました
すると問い合わせが「いくらですか?」

「1000円で販売します!」と話すと「1000えんですかー・・」と

板長「値段が高いのかな?」と感じましたが
このイカさん1箱1にゼロが4つ並びます・・完成した数は30個

商売的に暴利かな?

イカの身とエンペラの皮を剥ぎ取りました・・
硬い足は入れません、つまりイカの美味しい所だけで作っています

この様にイカの身だけの塩辛は市販されているのは見たことがありません
あの大手メーカー「桃〇の塩辛」でも皮が入っていてカタカナ文字の調味料

そこから鑑みてもハンドメイドの美味しさ・・
まーいいかー好きな人が購入すればいいのですから!

このイカが手に入らないと作れない
魚屋さんに「また探して!」とお願いしましたー

今イカは高級魚です(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2021年02月27日(土)更新

ワカメの茎・・は春


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~23日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
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板長です。
八戸に戻り鯖と格闘をしています!
来週の火曜日には銀座松屋さんの地下催事に立ちます、本当なら

新宿高島屋地下催事後は八戸に戻るよりも
孫の所、プチ旅に出るなどで首都圏にいた方が経費的に安く済むのですが

厨房には板長の仕事が山の様に待っています
鯖の仕入れ!厨房の整理!・・何よりもイカ塩辛・平目の仕込み等々

板長がやらねばいけない事が八戸ではあるのです!

催事業者=地元に店がある事が前提の業者・・・信頼がおける店
催事屋=地元に店舗が無い「テキヤ」さんの事・・責任が無いお店

板長は責任のある仕事のタメに八戸の戻り自分の仕事をしています!

お買い物をするみなさんー見る目を養ってくださいね
超有名なデパートでも「テキヤが立ちます」からね!

板長は八戸で地元の食材で調理です

春が近いですねー
店頭に「ワカメの茎」が並んでいました

ワカメは春の色と味


この食偉材は北東北の味
そうです・・ワカメは東北なんです!!!

板長は全国に出る頃は、どこの県にもワカメはあると思っていましたー


シンプルに、生姜・醤油・酒味を加えて煮ます

簡単な味付けでも美味しい・・それは産地の力だからです


首都圏では加工品しか食べられませんが

田舎では、自分の味で好きな好みで食することが出来ます
催事屋では次が無い・・責任のある催事業者だからこそ地元愛で歩みます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2021年02月25日(木)更新

PCR検査を受けて八戸です。


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【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~22日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

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・3月31日(水)~4月6日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
八戸に戻りました!
東京から八戸にいきなり戻る訳には行きません

そうですーコロナの陰性証が必要です
前回は抗原検査で「疑陽性」の判定がでたため

今回は東京でPCR検査を受けてから八戸入りにしました。

場所は日本橋高島屋近くで。良くいく「藪伊豆の蕎麦屋」さんの目の前です。

唾液採取で検査・・判定はメールで届きます!


東京駅の梅

綺麗なピンクでしたー3月3日に戻り銀座松屋の設営に入ります♪


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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2021年02月22日(月)更新

丸吉飯店!


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・2月17日(水)~23日(火) 地下催事

〇静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月17日(水)~23日(火) 地下催事(東北グループ)

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~22日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

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板長です。
新宿高島屋の営業が終えるのが夜7時半
支度をして外に出られるのは7:45分頃です

電車で西小山に到着するのは8時過ぎなので閉店しています・・


(この画像は2年前の画像です)

丸吉飯店の飯を食べたいが無理を言うと迷惑になりますので
緊急事態宣言下では自重しないと・・

でも、日本橋三越では7時閉店でしたからどうにかセーフ

丸吉飯店のあんかけ麺が好きですねー!(^^)!

ビールは飲めません!茶色のコップはウーロン茶

ニンニクを効かせてスタミナラーメン・・美味い!

菜の花とエリンギを炒めて・・春の苦さが美味しい逸品

もやしそばは、熱々のスープガたまらない!!!

きゅーりが入ったあんかけ麺・・シャキシャキしたきゅーりとネギが
何とも美味しいアクセント!!

早く緊急事態宣言の解除を・・仕事を終えてからでは食べられない"(-""-)"

弁当で我慢します♪



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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

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