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2020年03月26日(木)更新

板長は骨が嫌い


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

中止大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月10日(火)~15日(日) 6日間 大東北展

中止京都府 四条 京都高島屋 板長参戦
・3月18日(水)~23日(月) 6日間 大東北展

中止千葉県 柏市 柏高島屋  サチコ参戦
・3月25日(水)~30日(月) 6日間 大東北展

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・4月8日(水)~14日(火) 7日間 地下催事

※特大虎鯖刺しセットをご贈答は継続中です。

板長です。
八戸で仕込み中の板長です
1週間の間に「鯖のみそ造り」を3回か4回大きな鍋で煮込みます

板長のみそ煮は骨が柔らかいのが特徴
味は添加物や調味料を使わないで、昔ながらの味噌や砂糖で仕込んで行きます

なんでみそ煮を作り始めたか?
板長がガキの頃おかずは魚が主、肉はクジラ(それでも毎日は出ない)

魚を食べる「圭介ー骨に身がいっぱいついているぞー口に入れて骨を抜くんだ!」
と言われてもガキなのでうまく行かない

心の中で「骨ごと魚を食べれたらいいのにー!」「骨が抜けていたら食べやすいのにー!」
そんな思いを持っての鯖料理

美味しい鯖の水煮缶はあっても
「美味しい鯖みそ煮缶」は無い

鯖のみそ煮・・
鯖だけですよねー味噌で煮ると美味しい味になるのは
サンマやイワシは味噌で煮ると味が見えない
カツオやマグロのも同じで硬くなり煮つける意味がない
鮭もみそ煮にはしない・・

板長の鯖のみそ煮は、八戸地元の鯖と地元の食材で作られます
科学調味料や添加物は使わない
子供が安心して「美味しい」と言って食べられないと意味がない

板長の骨が嫌いーから始まった料理です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2020.1.29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2020年03月25日(水)更新

マスのホイル焼き


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

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板長です。
年が明けると魚が変わる
鮭は姿を消して鱒(マス)にになる、スルメイカが消えてヤリイカに変わる


やまめが海に出て帰ってくるとサクラマス
鮭とマス、同じ仲間ですが塩焼きにすると鮭は美味しいが

マスは味が無く身が柔らかい・・

大海で育ってきたけど
この大きさのマスさん1本700円安いですよねー

塩焼きでは鮭に負けますがムニエルやホイル焼きでは鮭よりも美味しい

骨を抜いて塩を降って干します
余分な水分を飛ばして焼く・揚げる・包むと味が濃くなり美味しい( ..)φメモメモ

バターをホイルに塗って
塩コショウを降ったマスにキノコを乗せて包む

後はフライパンで弱火で焼くといいです
お手軽でお安くできて・・見栄えがいい品ですよー(^^♪



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2020年03月23日(月)更新

日曜のお決まり事


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21日の根城城址の梅

板長です。
八戸に滞在していると
必ず日曜が来て・・ランチは定休日なのですが
ホテルの宿泊客に提供する朝夕ご飯には定休日はありません

なので仕事はあるけどランチが無い分で空き時間が生まれます!
そんな板長は日曜の朝の決め事が車磨き!!

別に毎週掃除をしなくともいいのに
板長は
「掃除しないと・・鯖臭くなる!!」と
板長の車は虎鯖を販売して買えた車なのに

何が「鯖臭くて・・」と言えるのか"(-""-)"

板長の車の清掃は「まめ!」洗車をして
拭いて拭いて磨いて磨いて、足のシートを洗浄し

毎週必ずするのが

掃除機をかけること
鯖を積んで運ぶでけなのだから「拭く」だけでいいのに
板長
「小さなごみを取ることから鯖臭さが消える!」と言う

だからー鯖で買った車で鯖を神様と思っている板長なのに・・
車の中だけは鯖嫌い( ;∀;)

変な板長の変な決め事でした・・が
洗車の後に本ぶりの雨ー流石雨男(^^♪


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2020年03月22日(日)更新

シューズも色々


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板長です。
根城城址のランやウオークをする時に必要なのが
動きやすいシューズは必須ですよねー

八戸に戻って購入はシューズ

このシューズは身ての通り
紐ではなく、ゴムのシューズ・・・

昔々・・バスケをしていたと言う自負がある板長
ゴムシューズなど

ここで板長ー「ゴムシューズはジジー用だろうー」と吐き捨てたのですが
進められて「仕方がないー一度履いてみるかー・・・」と履くと

「オー履きやすくピッタリ」
くやしいから「まずまず・・だね!」

両方を履くと体重がシューズの底にまんべんなく拡散する気持ちになり・・気持ちいい!
そーかー今のシューズは進化しているんだー

板長の頭には
・バスケならアシックス
・タウンシューズにはアディダスでもOK
・板長のアスリート時代(そんなのケチな部分)ナイキは無い!
・靴底は足より大きくないと疲れる!



そんな思いを一掃するほど履きやすかった・・・
ゴム紐ー楽です!

そして、ここ近年の靴底は広く作られていて履きやすい
歩きやすい・・で「これ・・買ってみよう」に板長の頭の中が変化

今迄は「固定観念」でのシューズ選びでした
これからは・・履いて履いて体験して選ぶ!です。

本来は、催事で立ち続けた時に履くシューズと思って買ったのですが
催事が無い今は、日々のトレーニングに使用中(^^♪


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2020年03月17日(火)更新

梅が咲いた!!


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板長です。
例年なら「春分の日」は他県で働く板長でした
それが今、八戸に滞在していると「えぇ!」が見えて来ます

例えば・・「彼岸じゃーらく」

昨日は、朝から雪でした
確かに昔は毎年のように彼岸が近づいてくると・・必ず荒れる日がきて

雪になる日があります、それを青森県の南部では彼岸じゃーらくと呼んでいるのです!

今回は板長も油断していました!

そんな中、板長は少しあの梅の木が気になって
そう・・一昨日の日曜に芽が膨らんだ梅の木

まさか?この雪に咲くわけないよーと思いつつ

咲いていましたー1輪の花が咲いていました( ..)φメモメモ

板長的に「開花宣言」でして
この雪の中に梅が咲く!凄いですよねー

ただ・・寒そうに咲いています!
この後10分もしないうちに曇り空

そして・・また雪の八戸

でも1輪の梅が咲いたことをお伝えします(^^♪


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