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2021年07月17日(土)更新

鯖の握りすしと棒すしの違い・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

○東京都 玉川高島屋 板長参戦
・7月7日(水)~13日(火) 7日間 地下催事

○愛知県 星ヶ丘三越 板長参戦
・7月14日(水)~20日(火) 7日間 地下催事

○東京都 銀座松屋 板長参戦
・7月21(水)~28日(水) 8日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

https://hachinohe-torasaba.com


板長です。
虎鯖棒すしは、お寿司だけど棒状にした形
しかし、江戸前の握り寿司のネタにも〆鯖はあります・・・

この「虎鯖棒寿司」と「握り寿司」の違いは

口の中に入れた時の脂の拡散の度合いが棒すしの方が大きいのです
握り寿司の方も脂と鯖の旨みは広がりますが

鯖の身の厚みが棒すしの方が厚い分
脂の拡散が長続きします。

そうして虎鯖棒すしと握り寿司の大きな味の違いは
シャリ(ご飯)の味の濃さが違うのです。

握り寿司は、マグロ・鯛・エビ・イカ・平目・アワビ・ウニ・・等々
同じシャリの濃さで握って行きますが

虎鯖棒すしの場合は、お酢の濃さが通常の握り寿司のシャリとでは
約倍の濃さで仕上げています・・

虎鯖は八戸の鯖の脂を閉じ込めて作ります
日本で一番脂の乗っている八戸の鯖で薄めの酢飯では酢が感じません

なので虎鯖刺しを購入されて場合、お寿司にする時は
棒状の形でお作り下さい、そうして酢飯の味は濃くしてみてくださいね(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・4-16更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2021年03月06日(土)更新

まる芋と虎鯖は地元が同じ


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~23日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

〇東京都 世田谷区 玉川高島屋 板長参戦
・3月31日(水)~4月6日(火) 7日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

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板長です。
八戸市から車で40分走ると五戸に着きます
「戸」は一戸~九戸迄(4は名前で残っています)時計回りで点在しています!

その五戸の農家さんが去年植えた品が「まる芋・丸芋」

大和芋に近いかな?県産の長芋よりも粘りが強く甘い味が特徴です!
形は長芋とは全く違う○の形・・だから丸芋なのかな?

板長のHPの協力者の「一恵さん」が五戸の古民家の仕事の中で知った食べ物です。

擦って擦って食べるお芋さん、鯖と合わないかな?と思案して
この粘りでバリヤーを張ろう!と考えた板長

包んで焼いて上から丸芋を掛けて焼く

挟んだのはバター・・バター醬油味を目指す板長なのです・・・・

この鯖に丸芋で蓋をしてスチームコンベクションで焼く

200度で15分

ここで反省!
丸芋が硬く焼けていて鯖とコラボしていない( ..)φメモメモ

鯖のバター醬油味を目指したのに・・何処にあのバター醬油の香りがあるの?

丸芋と虎鯖を包んで焼いてのコラボ料理・・コラボしてない!

どちらも青森県南部の産品です!だからコラボをする
青森県産の品ですとPR出来ますが
鯖にオリーブオイルだと・・板長はオリーブが生ってるの知らないし!
何で八戸にイタリアのオリーブなのか・・板長的に疑問が残るのです。

丸芋とのコラボ初回は失敗でしたが
これから色々と試す事が出来ますね地元にある食材ですから何度でもコラボしますね♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2021年02月26日(金)更新

虎鯖棒すしを作りませんか?


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・3月4日(木)~9日(火) 6日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月17日(水)~22日(火) 7日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・3月24日(水)~30日(火) 7日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・3月31日(水)~4月6日(火) 7日間 地下催事


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板長です。
八戸ニューシティーホテル公式ホームページを開いて
虎鯖販売サイトに今掲載されているのが・・・

下記をクリックしてください!

【3月12日オンラインイベント申込はこちら】虎鯖棒すしを作ろう!(3月6日締切) | 虎鯖本店 (base.shop)

3月12日に板長とオンラインで虎鯖棒すしを作ろう・・・企画なんです

虎鯖ブースで600gサイズの虎鯖刺しを販売しています
この虎鯖刺しを使って自宅のキッチンで虎鯖棒すしを作り・・・

作り立ての虎鯖棒すしを食べませんか?の案内なのです( ..)φメモメモ

八戸ニューシティーホテルから
・虎鯖刺し2枚・すし飯2本分・口直しの八助梅1個送ります

3月12日の金曜日の夜6時半~
参加費:2160円(虎鯖刺し2枚・すし飯200g×2本分・八助梅1個)
配信はzoom(事前にスマホ、PCへのインストールが必要です)

ご家庭で用意するのは
虎鯖棒すしセットを購入して解凍しておいて頂き
巻きす・包丁・ラップ・まな板・盛り付け皿をご用意ください。


巻きす・・は無くてもかまいません。
(ラップとタオルで巻きます}

出来たての「虎鯖棒すし」が食べれますよー


板長より・・・

この作り方は非常に簡単に板長が作る虎鯖棒すしと同じ味が堪能できます!

作り立ての味は虎鯖ブースで購入し持ち歩く味とも違う感覚なのです
そして「巻き寿司」に自信が持てますよーマグロでもサーモンでも同じ作り方で棒すしが作れるのです!

みなさん、是非にもご参加ください!





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2021年01月15日(金)更新

鯖・サ・トマト


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇熊本県 熊本市 鶴屋デパート 板長参戦
・1月13日(水)~19日(火) 7日間 東北展

〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・1月21日(木)~27日(水) 7日間東北展

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月20日(水)~26日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・2月3日(水)~9日(火) 7日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・2月10日(水)~16日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・2月17日(水)~23日(火) 地下催事


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板長です。
「鯖・サ・とまと」の事を伝えねば

以前より「もっとトマトトマトすればいいのにー」との声がありました
しかし、このトマトトマト仕様にすると

販売額と製造価格が見合わなくなるからです
今回はこの味を見直すことにしました。

トマトの量を1,5倍に増やすことにしました
(鯖・サ・とまと、の3個買いだと利幅がない・・!)

板長の頭の少ない知識のなかに
「ミネストローネ」と言う料理が浮かんだ・・

この鯖・サ・とまとの中に根野菜とコンソメを入れると出来ると気が付く

トマトを1,5倍にしたのだから美味しくできると判断です
キャベツ・人参・大根・・玉葱は鯖・サ・とまとを作る時に大量に使用しているので

このミネストローネには使いません

お水とコンソメ・コショウを加えて
加熱

鯖はベーコンの代わりと言っていいでしょう!

トマトが1,5倍mの効果はあります

この調理だけで美味しい「鯖のミネストローネ」の完成です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

鯖が行く912,30更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2020年12月04日(金)更新

青森県料理と地酒「りんごの花」店


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2020】

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)~16日(水)7日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)~31日(木)3日間


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「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます!


「コロナに負けるなお母さん応援セット!」はいかがですか!
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ!


板長のお歳暮商品はいかがですか!!


「鱈を喰らう会」12月19日です
ご希望の方はクリックしてください。



板長です。
休暇中の板長ですが床屋さんお買い物と事を進めて
この日は前々から行きたいと思っていたお店へ

青森料理と地酒「りんごの花」

場所は東京都新宿区荒木町
この日は雨で寒かったー

何度か女将さんが虎鯖ブースに来られていて
板長もお返しの意味でも行かねば!と思っていたところでした

休暇中で時間があったので行けました!(^^)!

ここのお店は青森県の料理を提供するお店
つまり、東京で青森県の料理を味わえます!

「こだわり」も凄い
青森県内の料理とお酒の数は半端ない( ..)φメモメモ

「ほたての貝焼き」青森式に言うと「かやぎ」

寒かったので「あんこう鍋」

美味しかったー

店内は青森県一色
テーブルも青森県の地名が書かれていて写真は「八戸」テーブル

青森県内のお祭りや風土をビデオで流していて
板長も思わず青森県の風景を見入ってしまいました!(^^)!

飲み物のメニューにある「自家製にんにく酒」
青森県ならではだなーと思い注文をしました・・

あのニンニクの香りはすれど飲み口は優しく美味しい
呑んで5分もすると体の芯から熱くなってきました・・ニンニク効果なのでしょうねー

他にも「りんごのお酒」が豊富にあり楽しめます

都会に来て知らなかった料理に「みず」の存在が
青森県ではどこでも食べられる食材なのですが

シャキシャキした食感の山菜・・他県で見たことがない・・
油炒めに良く合うので調理しやすく美味しい

みなさん、青森県を東京で体験するなら「りんごの花」へどうぞ♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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