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2021年12月27日(月)更新

第五十八日の出丸・・水揚げ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(水)~31(金) 3日間 地下催事

【2022】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・1月2日(日)~11日(火) 10日間 地下催事

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月19日(水)~25日(火) 7日間 地下ダイヤモンド 青森県メンバー

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


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板長です。
第五十八日の出丸の水揚げを伝えます

日の出丸はゆっくりと八戸港に戻ります
八戸市第二魚市場に停泊

この時、板長はブルブル震えています
海の上の方が温かい、陸に近づくと急に冷え込みます
特に川の上は海水とは違い冷え冷えの世界なのです!

さてー鯖の水揚げです!
八戸市内の大手水産加工業者さんが顔を揃えています

ここで値踏みが始まります
・大きさは
・脂の乗りは
・鮮度
一番なのは競り前の各業者間の顔色を探ること・・・

実は、これだけの鯖の漁獲量があるのは日の出丸の網だけ
他の定置網には入っていないのです!

今年は海流の流れ道のせいで日の出丸の網に大漁が続きました
しかし、来年も日の出丸の網に入るとは限らないので

今年は高い価格で推移して欲しいのです

巻き網船団は八戸港を去りました
去った後に大量の鯖が定置網に入りました

年々遅くなる鯖の南下、以前平成6年には9月~10月は大漁豊漁でした
それが今では12月の10日に一部の定置網にこの大漁鯖なのです

北海道羅臼の定置網・青森県尻屋の定置網・そして八戸の定置網に水揚げです
鯖の水揚げが変化している中、魚価だけは跳ねあがらないと!

あそこまで苦労をして安価な数字なら捕らなくなりますよねー

でも・・板長の心の中は
「八戸にも 今年の鯖が来たー来年も来る!」とほほ笑むのです(笑)

この時の時間は10:30・・板長にランチタイムが迫っていましたー
なので・・ここで退散するのでした!!

みなさんご苦労様でしたーお邪魔しましたー

板長も戦場血抜き鯖をゲット

その話は後日(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2021年12月26日(日)更新

第五十八日の出丸・・・大漁だ!

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

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【2022】

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・1月2日(日)~11日(火) 10日間 地下催事

〇熊本県 鶴屋デパート 板長参戦
・1月12日(水)~18日(火) 7日間 東北展

〇大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月20日(木)~26日(水) 7日間 東北展

〇神奈川県 横浜高島屋 サチコ参戦
・1月19日(水)~25日(火) 7日間 地下ダイヤモンド 青森県メンバー

〇青森県 サンロード青森 板長参戦
・1月28日(金)~1月31日(月) 4日間 1階通路販売 


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「ふるさと青森八戸年越しセット」

予約を終了いたしました、ご注文ありがとうございました。

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板長です。

首吊り鯖の除去は時間がかかります
首が入って5時間も経つとエラが変色します、白くなったエラはの身は使えません

しかし、まだ時間が経っていない鯖は使えます
エラが赤い状態の鯖

この網から取る作業は想像を絶します
臭い・寒い・肩に力が入るので奥歯がギシギシ状態
指は痛いは腰はパンパン・・・ヤワな板長には厳しい世界

首かかりの鯖の除去を終えた頃には暗かった空が
白んできていました・・

6時・・やっと網の中の鯖を水揚げ出来ます

何トンあるのだろうか?板長はワクワク
大量の鯖の魚影です!
しかし、この大漁の鯖漁が毎日続き10日以上連続の状態・・
船員さん達は・・もう疲れ果てています。

さて・・水揚げ開始です
見たところ網の中は鯖だけ・・何本か鮭が入っているかも?

何回揚げた?何杯いれた?
とにかくこの光景は滅多に見られる量の鯖ではありません
それも定置網・・巻き網漁とは違って生きている鯖を見ながら船内へ

水揚げ作業も30分では済まない
1時間はかかったのでは・・​​​​​​

これが最後の網・・・船内に切れない程の量
船首部分の補助スペースを整理して鯖を格納しました・・・

どの鯖も丸々太っています
さて・・板長の所にも競り落とされた鯖が来るかな?

やっと八戸港に帰ります・・が重いためゆっくり進みます

明日また書きます♪


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2021年12月25日(土)更新

第五十八日の出・・ぬぐべー

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今日の25日で締め切りー最終日です!


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板長です。
11月末のニュースで「北海道の羅臼で鯖が大漁!」との報がありました
板長・・八戸にも来いよー!!と思っていたら

12月10日以降の八戸の定置網漁に異変が!
そーです八戸の定置網にも鯖が入った!!との報が

12月23日・・板長やっと朝の時間が取れて
「第五十八日の出」に乗船して鯖の漁を体験してきました!

日の出丸に到着すると、操舵氏の「キヨさん」が開口一番
「毎日毎日・・朝2時から昼過ぎまで鯖の大漁で働きづめだー!」と板長に声掛け

23日だから日曜日も出て鯖漁を10日間以上続けているとの事でした
なんで日曜も?「板長~毎日大漁で水揚げしないと網が壊れるから」・・そんなに!

GPSを頼りに漁場へ向かいます・・

北網・南網の定置網の漁ですが北には向かわないで
直接南の網へ!「箱網」呼ばれる一番大きな容量の網へ

八戸港から45分で漁場へ

波の高さは5mなので大きなうねりの海
「網を揚げる?」明日はもっと天候が悪化する予定なので「揚げる」と決まって気合を入れる

キヨさん~「今日も入ってれー!!」

ここまでは板長は「早く漁を終えて帰ろうよー・・寒いぞー」と安易な考え

ここからが本番の鯖漁でした・・・

網の中に大漁の鯖の魚影が見えます
「さー行くべー脱ぐぞ―!!!!」

4cmの網の目に無数の鯖が首かかりをしています!
本体の鯖を揚げる前にこの網に首を入れて死んでいる鯖を抜かない本体揚げに行けないのです

首をかけた鯖は死にます
死ぬと海の中でも悪臭を放ちます・・網にも悪影響を及ぼし
大量の死骸で網が沈むこともあります

そうーこれから3時間海の上で、この首吊り鯖を抜く作業が続いたのです
早めに帰られるかな?と思った板長はアホでした!

その話は明日に(^^♪


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虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,24更新分

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2019年08月13日(火)更新

船上血抜き鯖

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・8月28日(水)~9月2日(月) 6日間 11階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月4日(水)~9月9日(月) 6日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・9月11日(水)~17日(火) 7日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別

・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。


板長です。

第五十八日の出丸で水揚げした鯖を血抜きしました!

今回はクビに切れ目を入れてから・・尾を切り落としての船上血抜き
血をより完璧に流したかったのです。

大きさは600g程の鯖が多数

脂的にはまだまだですが
この8月の時期にしては脂有りです。

今年も八戸の沖に鯖が戻って来ました
毎年思うこと「これで生活が出来る!生きて行くためのの糧は鯖」

今年は、この「船上血抜き」を何枚作れるか
欲しい方は連絡くださいね・・横浜高島屋から持参します(^^♪




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・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

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虎鯖が行く7,31更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2019年08月12日(月)更新

第五十八日の出丸の漁2

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・8月28日(水)~9月2日(月) 6日間 11階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月4日(水)~9月9日(月) 6日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・9月11日(水)~17日(火) 7日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別

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板長です。


漁を終えて帰りの海の道
板長は疲れていました・・感じたのは若くはないでした
2時間もあのうねりの中で立つだけでヘトヘトになっていた自分です。


八戸第三魚市場が見えて来た時は「地上に上れる」
それだけ今日の波は辛かった・・(:_;)


水揚げ開始、3トン程捕れたと船長・・

ブリ系・鯖・その他の魚と選別をして行きます。

魚市場の中では威勢の良い掛け声で競りが始まっていました
この競りは「生ウニ」大勢の人の手が上っています
お盆なので売れるのでしょうねー


水揚げだれた魚は並べられて競りを待ちます
大きな鯖も並んでいました


この大きな鯖を生きているうちに血抜きができたらいいのにー
そう思いを巡らす板長ですが・・願いはかなわず"(-""-)"
船上血抜きは生きている鯖でこそ作れるのです。

第五十八日の出丸・・高い波の中ご苦労様でした!

このシケの中、私ももう若くはないと感じた日でした( ;∀;)



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虎鯖が行く7,31更新分

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