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2019年11月15日(金)更新

鯖の梅造りの一人鍋


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント


・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)


板長です。
板長は良く冷凍ケースの前に立つと
「鯖の煮物で一番好きなのは個人的に鯖の梅造りです1」と言います

「この鯖の造りを一人鍋にして食べるからです!お酒に合いますよー」と

作り方はシンプルです
豆腐。白菜、糸こんにゃく、別になんでも好きな食材を入れればok

板長は根部屋気うどんの鍋でコトコト

鯖の梅造りの汁に少し日本酒を加えてコトコト
火が通ったら出来上がり!

日曜の夕飯は鯖の梅造りの一人鍋です
鯖の出汁が豆腐や白菜になじんで美味しいですよー
湯豆腐と同じに、醤油をかけてでも、ポン酢で食べてよし

男は鍋が好き、この鍋の中は自分だけの物
させて頂きます。酒と一緒に楽しめます

男子の癒し鍋です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年11月08日(金)更新

外国の方が・・ナイススパイスと


【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 日本橋三越 板長参戦
・10月23日(水)~29日(火) 7日間 地下催事

○石川県 大和香林坊 板長参戦
・10月31日(木)~11月6日(水) 7日間 東北とうまいもの

○愛知県 JR高島屋  サチ子参戦
・11月12日(火)~18日(月) 7日間大東北展

○東京都 新宿高島屋 八戸J子・嚆矢柴田参戦
・11月13日(水)~18日(月) 7日間地下催事

○大阪府 阪急梅田店 板長参戦
・11月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○青森 サンロード青森 板長参戦
・11月21日(木)~25日(月) 5日間 通路販売

○東京都 渋谷東急本店 板長参戦
・11月28日(木)~12月4日(水) 7日間 地下催事



※特大虎鯖刺しセットをご贈答にお使いください。

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別
今年のお歳暮に塩ウニ1本2,160円を入れての受け付けも致します


また、今年1年のご愛顧へのお返しに
「青南蛮醤油」を1個プレゼント


・住所、指名、電話番号、セット名(塩ウニを入れる場合は本数)、配達指定日、お支払いの方のお名前
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。

上記の記載をFAX0178-43₋1248に送付ください(電話・メール対応は出来ません)

板長です。
金沢香林坊での事
観光地金沢市は多くの外国の方が訪れます

そして、当然のことながら大和デパートの中も散策をします
夕方のこと、白髪のご夫婦の方が歩いていました

ご主人の方が「生姜焼きのタレ」を見て
「?」の顔、販売員さんは「ポークジンジャーソース」と説明

「silyo-yuベース」と説明・・ご主人は「OK-ください」と商談成立
プライスを見せて支払うときに

青南蛮の醤油を見て取り「?」と見せる
販売員さん「トライ」と言って試食用の瓶を出して

試食をしてもらうことに・・

ご主人はニコッと笑顔で「ディスワン」と購入を決めて財布を開きはじめました

ちょうどその時、奥様も一緒になり
奥様も試食

試食をした瞬間に「ベリーナイス・ナイススパイスオイシイ!と小躍りしての喜び様です

それを見たご主人「ツー」「オール3」と変更しての購入へ
奥様の笑顔は素敵だったです、初めての味と辛さが刺激的だったのかも

板長は「そうかー海外の方には受け入れられるんだー!」と新発見の出来事

今回は良い体験をさせていただきました(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2019年09月26日(木)更新

ラーメン考2

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 恵比寿三越 板長参戦
・9月25日(水)~10月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展


板長です。
誰しも思う自分のラーメン
スープを作る際に必ず入っているのが肉の塊

そう・・チャーシューですよねー
スープの出汁を取るためとラーメンの具材のタメに必ず入っているのも

でも、お見せによっては
豚バラ肉・もも肉・肩ロース・豚ロースとお店でマチマチ
最近では鶏むねチャーシューも出回っています・・

写真は「かわら」の塩ラーメンチャーシューは豚のもも肉
安価で出汁がたくさん採れますが、硬くなる欠点もあります。

丸吉さんは、肩ロースでチャーシュー
見割れがするので紐で縛って煮込みます

まるやさんは、豚バラで、肉が柔らかく出汁も出ますが
脂がしつこくなるときもあります。

創作系ラーメンは豚バラ&鶏むねでした
これも、うまいスープを取るための手段ですよねー

八戸ラーメンは肉と煮干しであっさり系
なので板長も豚バラと煮干しでスープ作りです!

ラーメンは限りなく広がったメニュー
やはり、最高のラーメンは自分の舌に合わせて自分の力で作る!

ラーメン談義は底が無い(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

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生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2019年09月25日(水)更新

ラーメン考1

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

○東京都 恵比寿三越 板長参戦
・9月25日(水)~10月1日(火) 7日間 地下催事

○東京都 二子玉川高島屋店 板長参戦
・10月2日(水)~8日(火) 7日間 大東北展


板長です。
国民食ラーメン、自分でも作るラーメン、
いつも話しますが「料理をする者なら必ず作るラーメン」


板長のラーメンは青森県なので煮干し系
チジレ麺・そして外国の方が日本のラーメンには「なると」が乗って初めてラーメンと
思い込んでいる「赤白なると」入り!、ほうれん草も入れろと友人は言うけど
ほうれん草の価格は上下あり過ぎて・・難しい!

でも、自分でラーメンを作るからこそ
色々なラーメンが気になるのです。

板長ラーメンは虎鯖棒すしとセットで食べるためのラーメン
なのでスッキリ系の味です!

北海道のスープは豚骨系
しかし、豚の骨の髄までは出しませんが九州は骨の髄が浮き出ます。

丸吉飯店のラーメンは中華料理屋さんのラーメン
豚と鶏ガラスープ&野菜のスープが特色でスッキリ系
青菜が乗り、海苔が入れられていて・・日本人向けの味

ラーメンはスープで決まる?
スープが決まってから麺選びですよねー

板長は骨系は使いません
あくまでも「八戸ラーメン系」で虎鯖棒すしのために骨は使わないで煮干し系
喜多方ラーメンは背脂が命
豚骨と鶏ガラを合わせてのスープは難しい!

横浜で美味しいと聞いて行ったお店
豚と鶏のチャーシューが乗っているので、豚と鶏ガラスープなのだが
何かの生臭さが残っていた・・生臭みを取る事が難しい(野菜では消えません!)

他店のラーメンを考える
「何を使ってのスープなのか?」
「魚介系は入っているのか?」
「野菜を入れている?(野菜を入れると時間で味が変わるし日持ちがしない)」
麺との相性は?
チャーシューは?
トッピングは?

明日も書きます♪







東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。



 

2019年08月20日(火)更新

煮物2

 【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019

※8月12日から15日迄板長は家族旅行で八戸不在です。

ここから先は聞こえて来た情報ですので未確定です。

○東京都 新宿小田急 サチコ参戦予定
・8月28日(水)~9月2日(月) 6日間 11階で全国展

○北海道 札幌東急 板長と八戸J子参戦予定
・8月29日(木)~9月3日(火) 6日間 東北展

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・9月4日(水)~9月9日(月) 6日間 大東北展

○神奈川県 藤沢さいか屋 板長参戦
・9月11日(水)~17日(火) 7日間 東北展


※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ

Aセット 「極虎鯖刺し」2枚入り 3240円送料別

800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。


Bセット 「極虎鯖刺し2枚&鯖のみそ造り4枚」4320円税別

・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。


板長です。
題目が「煮物」なのですが・・私の煮物は
ササガキゴボウ&人参の煮物が主になっています。


色々な煮物があるでしょうが・・青森県なら県を代表する食材ゴボウ(日本1)
このゴボウを使った煮物はご飯のおかずで酒の肴にも出来ます。


ヒジキの煮物・・笹がきゴボウ&人参・ヒジキ・油揚げ・練り物(竹輪)・玉ねぎ
※お好みで、コンニャク・干し椎茸・鶏肉

この煮物・・塩・醤油・酒・化調で味付け好みで七味唐辛子
※味醂(みりん)は入れない練り物から甘みが出るし玉ねぎも入っているから!

隠し味での玉ねぎは味に深みを加える

この甘さだけの煮物が多いけど、甘くなると野菜の味が砂糖味になる
なので私は甘みを加えないで玉ねぎを多用する・・・

皆さんー是非にも試してみてください(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く7,31更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 
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