ブログ個人トップ | 経営者会報 (社長ブログ)
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2014年04月03日(木)更新
虎鯖商品の新ラインナップ・・・4,3現在
鯖子・・・
今日からチーム虎鯖は新年度の販売を開始で~す!
手始めは、板長が東急吉祥寺で全国展を9日迄の7日間の全国展
消費税アップの販売はどうなるのでしょう・・・?
虎鯖も据え置きの品もあれば・・値上げの品もあるの・・ゴメン!
![](/files/user/201404012023_1-300x0.jpg)
陽一郎・・・
鯖子さん、ところで虎鯖ブースは価格に変動はないのですか?
鯖子・・・
シーッ!静かに話せってばー
(大きな声では言えないけど、虎鯖も便乗値上げしたんだから!もー)
今から説明するけど・・
では今回のラインナップは、こうなります!
![](/files/user/201404012023_2-300x0.jpg)
陽一郎・・・・
なんか種類が増えませんか?
そして、右上にダイヤモンド形のシールが貼られていますね・・・
鯖子・・・
説明するわね
・「極(ごく)800UP」
今は〆鯖状態で220g以上を極サイズにしていました
現時点で10キロ箱に14尾が最高のサイズ、その中に5本程800g超えがあり
このサイズが今シーズンの「極」になります、〆鯖で210g以上の重さです。
![](/files/user/201404012023_3-300x0.jpg)
陽一郎・・・
なるほど、ダイヤモンド形の中に重さを知らせる数字が書いてあるんだ!
ところで金額は?
鯖子・・・
ハイ!
金額は、希少価値価格の仕入れ値・・・3600円に8%で3888円
でもねー今年になって「極」が無かったけど・・どうにか14尾の鯖が手に入ったから
これからはどうにか持ち歩ける予定・・なのよ、この価格でごめんなさい。
・700UP
![](/files/user/201404012023_4.jpg)
鯖さんの大きさが700g~800gの大きさ
前は「幻サイズ」と呼ばれていたサイズ
陽一郎・・・
「幻」の名は消えたのですか?
鯖子・・・
虎鯖の中に「幻」と書くと・・表記が紛らわしくなると指摘
「極虎鯖」だけの表記を残して、次の「幻」は消して数字で表記することにしたのよ
ただ・・デパート側からこれもダメと言われるかもね?
今は紛らわしい表記はダメだから・・・
陽一郎・・・
で・・金額は?
鯖子・・
そうそう、この価格は2600円で据え置きの8%で2808円です。
・600UP
![](/files/user/201404012023_5.jpg)
前までは1890円の品だったけど
今回から2000円に8%で2160円になるわ
600g~700gの鯖さんの大きさを使うのよ
・500UP
![](/files/user/201404012023_6.jpg)
前までは・・ハーフサイズの名で販売をしていた品
今回は100円値上げして1500円に8%で1620円になけど
大きさは9カット以上入るの、ミドルサイズのパッケージを使うの
・少量5切れパック
![](/files/user/201404012023_7.jpg)
前までのハーフサイズのパッケージに5切れ分を入れての販売
500UPの大きさだと「多い!」と言われそうだし高いと思われても
そこで、少量の5切れで1200円の8%1296円での販売!
他にも700UP半(幻半)を用意する予定・・でも極半は当分の間販売は無しです。
![](/files/user/201404012023_8-300x0.jpg)
手前から「極」・700UP・600UP・500UPの鯖さん達
陽一郎・・・
では、今シーズンはこのラインナップなんですね!
鯖子・・・
そうです!
みなさん、確かに便乗値上げと言われても仕方ありません
八戸港も、主力の鮭・イカは極端な不漁・・で品薄高額
鯖さんは、まだ高額だけど原料がある分だけ救われていますね!
申し訳ありません、どうかこのラインナップと価格でお許しください
虎鯖刺し・みそ煮等の冷凍物は価格は同じで8%の消費税+になるだけで変わらずです
今日の東急デパート吉祥寺店より販売開始・・どうか宜しくお願い申し上げます!
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・14、3、01更新分
虎鯖Tを販売へ♪
今日からチーム虎鯖は新年度の販売を開始で~す!
手始めは、板長が東急吉祥寺で全国展を9日迄の7日間の全国展
消費税アップの販売はどうなるのでしょう・・・?
虎鯖も据え置きの品もあれば・・値上げの品もあるの・・ゴメン!
![](/files/user/201404012023_1-300x0.jpg)
陽一郎・・・
鯖子さん、ところで虎鯖ブースは価格に変動はないのですか?
鯖子・・・
シーッ!静かに話せってばー
(大きな声では言えないけど、虎鯖も便乗値上げしたんだから!もー)
今から説明するけど・・
では今回のラインナップは、こうなります!
![](/files/user/201404012023_2-300x0.jpg)
陽一郎・・・・
なんか種類が増えませんか?
そして、右上にダイヤモンド形のシールが貼られていますね・・・
鯖子・・・
説明するわね
・「極(ごく)800UP」
今は〆鯖状態で220g以上を極サイズにしていました
現時点で10キロ箱に14尾が最高のサイズ、その中に5本程800g超えがあり
このサイズが今シーズンの「極」になります、〆鯖で210g以上の重さです。
![](/files/user/201404012023_3-300x0.jpg)
陽一郎・・・
なるほど、ダイヤモンド形の中に重さを知らせる数字が書いてあるんだ!
ところで金額は?
鯖子・・・
ハイ!
金額は、希少価値価格の仕入れ値・・・3600円に8%で3888円
でもねー今年になって「極」が無かったけど・・どうにか14尾の鯖が手に入ったから
これからはどうにか持ち歩ける予定・・なのよ、この価格でごめんなさい。
・700UP
![](/files/user/201404012023_4.jpg)
鯖さんの大きさが700g~800gの大きさ
前は「幻サイズ」と呼ばれていたサイズ
陽一郎・・・
「幻」の名は消えたのですか?
鯖子・・・
虎鯖の中に「幻」と書くと・・表記が紛らわしくなると指摘
「極虎鯖」だけの表記を残して、次の「幻」は消して数字で表記することにしたのよ
ただ・・デパート側からこれもダメと言われるかもね?
今は紛らわしい表記はダメだから・・・
陽一郎・・・
で・・金額は?
鯖子・・
そうそう、この価格は2600円で据え置きの8%で2808円です。
・600UP
![](/files/user/201404012023_5.jpg)
前までは1890円の品だったけど
今回から2000円に8%で2160円になるわ
600g~700gの鯖さんの大きさを使うのよ
・500UP
![](/files/user/201404012023_6.jpg)
前までは・・ハーフサイズの名で販売をしていた品
今回は100円値上げして1500円に8%で1620円になけど
大きさは9カット以上入るの、ミドルサイズのパッケージを使うの
・少量5切れパック
![](/files/user/201404012023_7.jpg)
前までのハーフサイズのパッケージに5切れ分を入れての販売
500UPの大きさだと「多い!」と言われそうだし高いと思われても
そこで、少量の5切れで1200円の8%1296円での販売!
他にも700UP半(幻半)を用意する予定・・でも極半は当分の間販売は無しです。
![](/files/user/201404012023_8-300x0.jpg)
手前から「極」・700UP・600UP・500UPの鯖さん達
陽一郎・・・
では、今シーズンはこのラインナップなんですね!
鯖子・・・
そうです!
みなさん、確かに便乗値上げと言われても仕方ありません
八戸港も、主力の鮭・イカは極端な不漁・・で品薄高額
鯖さんは、まだ高額だけど原料がある分だけ救われていますね!
申し訳ありません、どうかこのラインナップと価格でお許しください
虎鯖刺し・みそ煮等の冷凍物は価格は同じで8%の消費税+になるだけで変わらずです
今日の東急デパート吉祥寺店より販売開始・・どうか宜しくお願い申し上げます!
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・14、3、01更新分
虎鯖Tを販売へ♪
2013年05月16日(木)更新
太巻き&焼き鯖・・・関東初見参でーす。
鯖男・・・
板長は二子玉川高島屋さんの出店は2回目
でも・・関東!いいえ八戸以外では初登場の『虎鯖焼き棒すし』
![](/files/user/201305132150_1-300x0.jpg)
デブゴマ鯖をシンプルに焼いてシンプルにシャリの上に乗せた品
味を吟味したときは、アレ、コレ入れてと思ったが
シンプルに、焼き鯖とシャリが一番美味かった!
![](/files/user/201305132150_2-300x0.jpg)
そして・・小さいけども!
太巻き!ここに揚げたイカも入れてイカ・鯖巻きにしたかったけど
間に合わなかった・・
![](/files/user/201305132150_3-300x0.jpg)
この内容は「母の日プレゼント」
玉川高島屋では、別な内容で販売したいなー
鯖子・・・
鯖男ーちょっと待った!
別な内容というけれど・・内容じゃなくて
量的な内容の意味でしようーに
鯖男・・・
アッ・・ハイー確かに!
「虎鯖棒すし」「焼き鯖棒すし」「揚げ鯖太巻きすし」の組み換えセット
何切れで・・価格はいくら?
板長・・・
それは、ニコタマ高島屋で・・展開しています!
但し、焼き鯖すしの鯖は大きなゴマ鯖を使用しています。
![](/files/user/201305132150_4-300x0.jpg)
小さ目・・500g~600gサイズは鯖のみそ煮へ
![](/files/user/201305132150_5-300x0.jpg)
焼き鯖は800gの脂の乗った鯖を使って作っています。
これからも思考錯誤をして作って行きます
なにせ初物です・・参考意見おまちしています・・鯖男♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く4,25更新
虎鯖Tを販売へ♪
※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。
板長は二子玉川高島屋さんの出店は2回目
でも・・関東!いいえ八戸以外では初登場の『虎鯖焼き棒すし』
![](/files/user/201305132150_1-300x0.jpg)
デブゴマ鯖をシンプルに焼いてシンプルにシャリの上に乗せた品
味を吟味したときは、アレ、コレ入れてと思ったが
シンプルに、焼き鯖とシャリが一番美味かった!
![](/files/user/201305132150_2-300x0.jpg)
そして・・小さいけども!
太巻き!ここに揚げたイカも入れてイカ・鯖巻きにしたかったけど
間に合わなかった・・
![](/files/user/201305132150_3-300x0.jpg)
この内容は「母の日プレゼント」
玉川高島屋では、別な内容で販売したいなー
鯖子・・・
鯖男ーちょっと待った!
別な内容というけれど・・内容じゃなくて
量的な内容の意味でしようーに
鯖男・・・
アッ・・ハイー確かに!
「虎鯖棒すし」「焼き鯖棒すし」「揚げ鯖太巻きすし」の組み換えセット
何切れで・・価格はいくら?
板長・・・
それは、ニコタマ高島屋で・・展開しています!
但し、焼き鯖すしの鯖は大きなゴマ鯖を使用しています。
![](/files/user/201305132150_4-300x0.jpg)
小さ目・・500g~600gサイズは鯖のみそ煮へ
![](/files/user/201305132150_5-300x0.jpg)
焼き鯖は800gの脂の乗った鯖を使って作っています。
これからも思考錯誤をして作って行きます
なにせ初物です・・参考意見おまちしています・・鯖男♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖が行く4,25更新
虎鯖Tを販売へ♪
※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。
2013年04月28日(日)更新
新商品の方向は・・どうして決まったか?
鯖子・・・
板長は渋谷の東急本店だね・・
日本のデパートの中で、一番時間が・・・ゆっくりと流れるデパート
日本全国のデパート
まだ、名古屋・新潟・札幌の大都市には行けてないけど
著名な都市と有名デパートには行けた・・と板長は言う・・けど
最近は、特に言うわ・・・「新商品を作らないと!」
何かが板長をそうさせたのかなー
鯖男・・・
鯖子ーそのことだけど・・そう
新商品は、先の新宿伊勢丹での出合いと会話にヒントがあったんだー
![](/files/user/201304222325_1-300x0.jpg)
この写真は、伊勢丹の地下厨房
綺麗に整備されている中で、催事仲間の板長含めて3社
![](/files/user/201304222325_2-300x0.jpg)
この食材・・ちがうなーこの商品はなに?
![](/files/user/201304222325_3-300x0.jpg)
この商品は「芋ケンピ」なのです!
![](/files/user/201304222325_4-300x0.jpg)
この「芋ケンピ」は福島の業者の
串鶴さんの看板商品です
日々・・板長ブースの倍の売り上げしています・・・(凄い金額です。)
![](/files/user/201304222325_5-300x0.jpg)
(この写真は、営業時間前の画像です、営業時間は撮影禁止です)
串鶴さんの社長・・鶴水社長・・板長との談話で
「うちも、ここに出た時には、このケンピしか売れませんでした
福島の食材ではないけれど・・この大きさがお客を引きつけたんです。」
板長は・・真剣そのものの顔だったなー
社長は
「串カツを売りに来たのに・・売れたのはケンピ・・・
知りました、女は芋が好きなんだと!」
「でも売れて欲しいのは串カツ・・・
なので、お客がケンピで寄ったときに・・旬の串カツを見せたら
ケンピも串カツも売れ出したんです!」
この言葉は板長に大きなヒントを与えたんだ・・・・
『芋好き・・でリアルタイム!』
![](/files/user/201304222325_6-300x0.jpg)
鶴水社長・・ありがとうございました!
![](/files/user/201304222325_7-300x0.jpg)
厨房内には、揚げ物のお店
南蛮漬けの「いちじょう」さんも出店
その猪狩専務も板長にアドバイス
「うちも、昔は少ない種類で始めたよ・
でも宮城だから、季節には牡蠣を揚げたんだ!
それがヒットしてねー・・それで今では
バラエティーが増えて売れ出したんだ・・・
あと、お客は揚げ物大好きだよ!」
この2人の助言は板長の頭を叩いた
これを「虎鯖ブース」に当てはめねば・・と板長
鯖子・・・
そうなんだー売れてる店舗に見習え!
じぇじぇ・・じぇー♪今後に期待
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く4,25更新
虎鯖Tを販売へ♪
板長は渋谷の東急本店だね・・
日本のデパートの中で、一番時間が・・・ゆっくりと流れるデパート
日本全国のデパート
まだ、名古屋・新潟・札幌の大都市には行けてないけど
著名な都市と有名デパートには行けた・・と板長は言う・・けど
最近は、特に言うわ・・・「新商品を作らないと!」
何かが板長をそうさせたのかなー
鯖男・・・
鯖子ーそのことだけど・・そう
新商品は、先の新宿伊勢丹での出合いと会話にヒントがあったんだー
![](/files/user/201304222325_1-300x0.jpg)
この写真は、伊勢丹の地下厨房
綺麗に整備されている中で、催事仲間の板長含めて3社
![](/files/user/201304222325_2-300x0.jpg)
この食材・・ちがうなーこの商品はなに?
![](/files/user/201304222325_3-300x0.jpg)
この商品は「芋ケンピ」なのです!
![](/files/user/201304222325_4-300x0.jpg)
この「芋ケンピ」は福島の業者の
串鶴さんの看板商品です
日々・・板長ブースの倍の売り上げしています・・・(凄い金額です。)
![](/files/user/201304222325_5-300x0.jpg)
(この写真は、営業時間前の画像です、営業時間は撮影禁止です)
串鶴さんの社長・・鶴水社長・・板長との談話で
「うちも、ここに出た時には、このケンピしか売れませんでした
福島の食材ではないけれど・・この大きさがお客を引きつけたんです。」
板長は・・真剣そのものの顔だったなー
社長は
「串カツを売りに来たのに・・売れたのはケンピ・・・
知りました、女は芋が好きなんだと!」
「でも売れて欲しいのは串カツ・・・
なので、お客がケンピで寄ったときに・・旬の串カツを見せたら
ケンピも串カツも売れ出したんです!」
この言葉は板長に大きなヒントを与えたんだ・・・・
『芋好き・・でリアルタイム!』
![](/files/user/201304222325_6-300x0.jpg)
鶴水社長・・ありがとうございました!
![](/files/user/201304222325_7-300x0.jpg)
厨房内には、揚げ物のお店
南蛮漬けの「いちじょう」さんも出店
その猪狩専務も板長にアドバイス
「うちも、昔は少ない種類で始めたよ・
でも宮城だから、季節には牡蠣を揚げたんだ!
それがヒットしてねー・・それで今では
バラエティーが増えて売れ出したんだ・・・
あと、お客は揚げ物大好きだよ!」
この2人の助言は板長の頭を叩いた
これを「虎鯖ブース」に当てはめねば・・と板長
鯖子・・・
そうなんだー売れてる店舗に見習え!
じぇじぇ・・じぇー♪今後に期待
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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東武おいしいもの発掘便
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虎鯖が行く4,25更新
虎鯖Tを販売へ♪
2013年03月08日(金)更新
「半幻」を販売中
健二郎・・・
アー久ぶりのブログ登場です。
私は、沖縄~大阪移動でもカバンの中か荷物の中
鯖子さんや鯖男さんとは違い・・世間を見ることはできません・・・
![](/files/user/201302281808_1-300x0.jpg)
仕事一筋の男でして
その仕事の報告で出て参りました!
鯖子・・・
何よー健二郎ーその言い方は
いかにも鯖子が仕事もせずにサボっている見たいじゃない!
喧嘩売ってるの・・・安く買うわよ!
健二郎・・・
鯖子様・・決してそんなーまだ死にたくありません!
鯖子・・・
分かっていればい・い・の・・よ!!!
で?何の報告なの?
健二郎・・・
ハイー写真は、先週の沖縄那覇市のリュウボウデパート
「青森県展」の時から売り出した
![](/files/user/201302281808_2-300x0.jpg)
「幻」サイズの半分仕様です。
鯖子・・・
アレ?極半とは違うのね?
健二郎・・・
ハイ(鯖子の前なので直立不動での対応)
1キロを超える極虎鯖は、鯖好きの方は
他の鯖には目もくれずに・・・「極」と言われて買われます
そして、お買い求めやすいハーフ&ミドルは主力の購買品
すると・・「幻」さんが動かないのです!
北海道沖の今の鯖は、800g「幻」サイズが多く
冷凍庫に「大虎鯖」が・・・「売ってくれー」の顔してまして
“売れ残って”いる訳ではないのですが!
鯖子・・・
オイー健二郎ー私も800gサイズで大虎鯖の部類
「売れ残り」とは何よー売れ残り!
ここに来い!正座しろ!シバイタルぞー
健二郎・・・
失礼しましたー決して悪い意味は無く・・・ハイ(冷や汗ダラダラ中)
そこで、「極半」と同じ様に、半分サイズで販売をしようとの思いなのです!
![](/files/user/201302281808_3-300x0.jpg)
「幻」サイズの鯖を身の厚い部分を9切れにして
![](/files/user/201302281808_4-300x0.jpg)
均等に3貫ずつに分けます
![](/files/user/201302281808_5-300x0.jpg)
この行程をもう1本使って
![](/files/user/201302281808_6-300x0.jpg)
この状態を組み合わせて・・・
![](/files/user/201302281808_7-300x0.jpg)
「幻」の半分サイズとして・・「半幻」
鯖子・・・
アッソーなの!お客様のニーズに合わせたのね!
健二郎!しっかり売りなさいよ!サボったらシバイタルからなー
![](/files/user/201302281808_8-300x0.jpg)
健二郎・・・
ハイーかしこまりましたー
(鯖子が去って・・・)
アッ陽一郎兄貴ー!「半幻」の説明終了です。
で・・色々と人生を知りました・・
「メスは怖い」と・・・ハイ
陽一郎・・・
健二郎!人間界も同じだよ♪(渋さが漂っておりまして・・ハイ)
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虎鯖が行く・・2、08更新
虎鯖Tを販売へ♪
アー久ぶりのブログ登場です。
私は、沖縄~大阪移動でもカバンの中か荷物の中
鯖子さんや鯖男さんとは違い・・世間を見ることはできません・・・
![](/files/user/201302281808_1-300x0.jpg)
仕事一筋の男でして
その仕事の報告で出て参りました!
鯖子・・・
何よー健二郎ーその言い方は
いかにも鯖子が仕事もせずにサボっている見たいじゃない!
喧嘩売ってるの・・・安く買うわよ!
健二郎・・・
鯖子様・・決してそんなーまだ死にたくありません!
鯖子・・・
分かっていればい・い・の・・よ!!!
で?何の報告なの?
健二郎・・・
ハイー写真は、先週の沖縄那覇市のリュウボウデパート
「青森県展」の時から売り出した
![](/files/user/201302281808_2-300x0.jpg)
「幻」サイズの半分仕様です。
鯖子・・・
アレ?極半とは違うのね?
健二郎・・・
ハイ(鯖子の前なので直立不動での対応)
1キロを超える極虎鯖は、鯖好きの方は
他の鯖には目もくれずに・・・「極」と言われて買われます
そして、お買い求めやすいハーフ&ミドルは主力の購買品
すると・・「幻」さんが動かないのです!
北海道沖の今の鯖は、800g「幻」サイズが多く
冷凍庫に「大虎鯖」が・・・「売ってくれー」の顔してまして
“売れ残って”いる訳ではないのですが!
鯖子・・・
オイー健二郎ー私も800gサイズで大虎鯖の部類
「売れ残り」とは何よー売れ残り!
ここに来い!正座しろ!シバイタルぞー
健二郎・・・
失礼しましたー決して悪い意味は無く・・・ハイ(冷や汗ダラダラ中)
そこで、「極半」と同じ様に、半分サイズで販売をしようとの思いなのです!
![](/files/user/201302281808_3-300x0.jpg)
「幻」サイズの鯖を身の厚い部分を9切れにして
![](/files/user/201302281808_4-300x0.jpg)
均等に3貫ずつに分けます
![](/files/user/201302281808_5-300x0.jpg)
この行程をもう1本使って
![](/files/user/201302281808_6-300x0.jpg)
この状態を組み合わせて・・・
![](/files/user/201302281808_7-300x0.jpg)
「幻」の半分サイズとして・・「半幻」
鯖子・・・
アッソーなの!お客様のニーズに合わせたのね!
健二郎!しっかり売りなさいよ!サボったらシバイタルからなー
![](/files/user/201302281808_8-300x0.jpg)
健二郎・・・
ハイーかしこまりましたー
(鯖子が去って・・・)
アッ陽一郎兄貴ー!「半幻」の説明終了です。
で・・色々と人生を知りました・・
「メスは怖い」と・・・ハイ
陽一郎・・・
健二郎!人間界も同じだよ♪(渋さが漂っておりまして・・ハイ)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く・・2、08更新
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2012年10月19日(金)更新
これからのハーフサイズの内容は?
板長です。
八戸鯖の事情は昨日説明しました・・
600gの鯖がないと販売的に困るのが
「虎鯖棒すし」ハーフサイズを作れなくなることです。
![](/files/user/201210172255_1-300x0.jpg)
写真は、800gの鯖を虎鯖に仕上げました。
このサイズは
・重さ200g、ハーフは150g
・身が厚く腹も厚い
・味にバラつきが無い
![](/files/user/201210172255_2-300x0.jpg)
この大きさで一番の魅力は
・味のバラつきがないところ!
今の板長の頭では
この800gサイズの鯖しかないと
次のハーフサイズの形は
![](/files/user/201210172255_3-300x0.jpg)
800gサイズの鯖を巻いて
10切れ~12切れにカットします
先から交互に並べて行くと
写真のように「幻」のハーフサイズが2列出来ます
![](/files/user/201210172255_4-300x0.jpg)
5切れか6切れの内容になりますが
身の厚い鯖で作って販売できるなら
お客様も納得できるかもしれません。
決定事項ではありません
八戸の鯖水揚げの推移を見て決定して行きます。
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖が行く・・10・4更新
虎鯖Tを販売へ♪
八戸鯖の事情は昨日説明しました・・
600gの鯖がないと販売的に困るのが
「虎鯖棒すし」ハーフサイズを作れなくなることです。
![](/files/user/201210172255_1-300x0.jpg)
写真は、800gの鯖を虎鯖に仕上げました。
このサイズは
・重さ200g、ハーフは150g
・身が厚く腹も厚い
・味にバラつきが無い
![](/files/user/201210172255_2-300x0.jpg)
この大きさで一番の魅力は
・味のバラつきがないところ!
今の板長の頭では
この800gサイズの鯖しかないと
次のハーフサイズの形は
![](/files/user/201210172255_3-300x0.jpg)
800gサイズの鯖を巻いて
10切れ~12切れにカットします
先から交互に並べて行くと
写真のように「幻」のハーフサイズが2列出来ます
![](/files/user/201210172255_4-300x0.jpg)
5切れか6切れの内容になりますが
身の厚い鯖で作って販売できるなら
お客様も納得できるかもしれません。
決定事項ではありません
八戸の鯖水揚げの推移を見て決定して行きます。
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く・・10・4更新
虎鯖Tを販売へ♪
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