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2021年11月22日(月)更新

焼き鯖・塩サバを値上げです。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【2021】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・12月1日(水)~7日(火) 7日間 地下催事

〇東京都 新宿高島屋 板長参戦
・12月29日(水)~31(金) 3日間 地下催事

【2022】

〇東京都 日本橋三越 板長参戦
・1月2日(日)~11日(火) 10日間 地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

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全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です!
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板長です。
ガソリンの値上がりで資材の値上がりはどの業種さんも悲鳴です
板長の所も「鯖のみそ造り」等の煮物は大きさを小さくして対応をした所

今回は、焼き鯖・塩サバも値上げの検討をすることになりました・・・
原油の値上がりの問題ではありません

八戸の鯖の場合は
未だに脂の乗った鯖が水揚げされていないと言う事なのです

10年前は10月末には脂の乗った鯖が水揚げされていたのですが
年々時期が遅れ始めていて去年は12月がその時期でした

今年は、纏まった量の鯖が何十トン程揚がったと聞きましたが
どの鯖も脂が乗ってはいないとの事です

なので仕入れの鯖の原価がジリジリと高騰を続けています

1枚400円の骨抜き焼き鯖・・50円値上げして450円の消費税
となる予定ですが3枚セットの価格をどうするか?を

未だに決めかねています"(-""-)"
追ってお知らせいたします!

価格の値上がりは心苦しいのですが
どうかお許しください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方


「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く10,15更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方!

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。


 

2019年02月22日(金)更新

生姜焼きのタレ・・販売です・・が♪

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

2019年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・2月20日(水)~26日(火) 7日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・2月21日(木)~26日(火) 6日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長4日迄サチコ5日~10日迄
・3月1日(金)~10日(日) 10日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・3月6日(水)~11日(月) 6日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・3月13日(水)~18日(月) 6日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・3月21(木)~27(水) 7日間 青森県展


板長です。
「板長の生姜焼きのタレ!」販売なのです!(^^)!
と・・大きな声を出して売りたいのですが

瓶の入荷が間に合っていない状態
今回の新宿高島屋さんから販売開始の予定でしたが・・・

作れたのが5本のみ(:_;)

八戸のホテルで人気のメニューなので各家庭でも作ってもらえたら!

冷凍の豚肉(安いお肉で十分)に粉をまぶして
中火で加熱・・火が通ったら

火を強くして

生姜焼きのタレを絡めます
お肉に漬けると肉の旨みが逃げてしまいます、そして粉を付けることで
加熱しても粉が焦げて肉は柔らかいまま、直火は肉を硬くしてしまいます・・・

生姜焼きのタレ・・200mg価格702円(本体価格650円)
瓶の入荷後・・急がせて作らせます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

2017年05月31日(水)更新

虎鯖棒すし・・実験!

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・6月1日(木)~7日(水) 7日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・6月8日(木)~14日(水) 7日間 「東北展」

○東京都 小田急新宿 地下催事 板長参戦
・6月14日(水)~25日(日) 12日間

○鹿児島県 山形屋 ヤス参戦
・6月14日(水)~21日(水) 8日間


板長です。
6月1日(木)からスタートする
東急本店の地下催事で・・ある実験を開始します。

今までは、八戸で作った虎鯖は真空冷凍状態で
首都圏や催事売り場へクロネコヤマトさんで送り届けて

虎鯖棒すしに仕上げていました。


今回・・実験をしたいのは
八戸で仕上げた虎鯖を真空包装しないで
冷蔵状態で首都圏に送り次の日の朝に売り場に届いた虎鯖を巻いて販売へ


400g鯖が中心の販売体制
以前だったら・・ある程度の厚みは確保できていましたが

いかんせん400g鯖だと厚みの確保は難しいのです
せめて・・真空しないで圧をかけない状態で届いたらどんなものか?

水分の出方、衛生状態、整って来るか乱れて来るか?
上手く行けば・・首都圏以北はフワッとした虎鯖棒すしを提供できるかも?

ただ・・残ったの時の処理、確実に届くか(台風・雪)
色々と問題が出てくると思いますが・・試す価値ありなので実験してみます

問題が無い限り、初日から提供して行きます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2017年01月30日(月)更新

これからの商品は・・

【虎鯖が行く】

「平成29年」

○大分県 トキハデパート 板長参戦
・1月26日(木)~2月1日(水) 7日間 東北展

○福島県 中合デパート 不出場

○栃木県 宇都宮東武デパート 板長参戦
・2月8日(水)~14日(火) 地下催事


鯖子…
今回の出張催事で得たものは
「ママの料理を助ける品を作る!」とこに板長は目覚めた様子

板長のお孫さん達も八戸から「生姜焼きのタレ」を持って帰り
お肉を焼いて絡めて食べていると報告があったわ!

横浜の催事担当者さんにも使ってもらったら
「料理が苦手な私でも・・美味しく焼けたし息子も喜んだわ!
そして焼く鯖も柔らかくて生臭くなかった・・
これも魚が苦手な息子も食べたわよー母とすると助かるアイテムね!」

鯖男…
生姜焼きのタレ&300g鯖一夜干し(骨抜き)はフライパンで簡単に焼けるから
子供さんが小さい家庭、介護をしている主婦には最適な品だよなー

みそ煮も解凍するだけで骨ごと食べられる

鯖子…
そこだよね!板長が感じたのは
ママが楽に美味しく栄養が摂れて安心なを欲しているの!


そこは、商売になるし長い年月に渡って購買が期待できる
虎鯖、虎鯖棒すしは主力商品だけど・・やはり大人商品


シンプルで美味しく安心を伝えて
親子でファンになってもらえたら最高よねー

鯖男…
大きな鯖が姿を消してゴマ鯖も枯渇した今・・・
小さめな鯖と今まで研究して築き上げたタレ

これからは、ママ達に伝えられる取り組みと
宣伝をしていかないと!

頑張ります♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

2014年08月02日(土)更新

思考錯誤の平目さん・・・

鯖子・・・
みなさん・・何故平目さんは高価なのか?
知っていますか・・・
それは、捌きが大変難しいからなのです!
味わいの良さもありますが

(左側は昆布〆右2枚は〆る前・・微かに茶色になっています。)
一般の家庭で下ろせる魚ではありません
そして、魚全般に言える事ですが
大きくなれば味が良くなります
(ただ・・大き過ぎても・・ダメな魚もありますけどね!)

(この量で100g)
平目さんも1キロ程が良いとか
でも、5キロ位の平目さんの味を知らないからですよ・・・
100gの平目さんの身を乗せて鯖すしを作るのが
ベストなのかも・・と板長は思っています

まだ・・八戸に帰ってないので
押し寿司にしていないのでシャリの量や巻数は?と
気を揉む製作工程

独り言の多い板長
2000円程度じゃないと売れないよなー
お客様は納得するかな?
「パッケージは市販の箱にするかー」

とにかく・・美味いことは確かなのです!
後は、納得行く価格に見合うだけの見栄え・・・

試行錯誤は続きます♪

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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 東武おいしいもの発掘便

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く・・・14・5・25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

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