ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇青森県青森市　サンロード青森　板長参戦
・８月30日(火)～９月４日(日)通路販売

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・９月７日(水)～１３日(火)　地下催事

〇東京都　日本橋高島屋　サチコ参戦
・９月１４日(水)～１９日(月)　東北展

〇愛知県名古屋市　星ヶ丘三越　板長
・９月１４日(水)～２０日(火)　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・９月２１(水)～９月２６日(月)　美味コレクション


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
「八戸虎鯖アヒージョ」は完全に青森県食材・・ん？塩は違うかー
なので八戸虎鯖アヒージョは

青森県の形を使用しました！

そうして・・中身はと言うと

青森県産のニンニクをゴロンゴロンと投入
いかにも青森県と思えるのは「鯖ではなーニンニクなら青森県」のイメージ


・鯖５０本分の内臓脂肪を使用
・青森県産ニンニクと青南蛮使用
上記２つの表記もあり！

さて・・販売戦略は？・・思案中でーす(^^♪


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詳細は下記をクリックしてください
虎鯖商品の「実演販売パートナー」募集／「虎鯖インターン」開催｜ 八戸で虎鯖Rが食べられるビジネスホテル【公式】八戸ニューシティホテル｜「魚菜工房 七重」 (hachinohe-torasaba.com)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く22,7,7更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・12月１日(水)～７日(火)　７日間　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・12月29日(水)～31(金)　３日間　地下催事

【２０２２】

〇東京都　日本橋三越　板長参戦
・１月２日(日)～１１日(火)　１０日間　地下催事


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com

全国から板長と虎鯖を全国区にする人を募集中です！
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板長です。
ガソリンの値上がりで資材の値上がりはどの業種さんも悲鳴です
板長の所も「鯖のみそ造り」等の煮物は大きさを小さくして対応をした所

今回は、焼き鯖・塩サバも値上げの検討をすることになりました・・・
原油の値上がりの問題ではありません

八戸の鯖の場合は
未だに脂の乗った鯖が水揚げされていないと言う事なのです

10年前は１０月末には脂の乗った鯖が水揚げされていたのですが
年々時期が遅れ始めていて去年は１２月がその時期でした

今年は、纏まった量の鯖が何十トン程揚がったと聞きましたが
どの鯖も脂が乗ってはいないとの事です

なので仕入れの鯖の原価がジリジリと高騰を続けています

１枚400円の骨抜き焼き鯖・・50円値上げして450円の消費税
となる予定ですが３枚セットの価格をどうするか？を

未だに決めかねています"(-""-)"
追ってお知らせいたします！

価格の値上がりは心苦しいのですが
どうかお許しください♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く10,15更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

２０１９年

○静岡県 浜松市 遠鉄百貨店 サチコ参戦
・２月２０日(水)～２６日(火) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・２月２１日(木)～２６日(火) ６日間 地下催事東北味特集

○栃木県 宇都宮市 福田屋インターパーク店 板長４日迄サチコ５日～１０日迄
・３月１日(金)～１０日(日) １０日間 東北展

○大阪府 難波 大阪高島屋 板長参戦
・３月６日(水)～１１日(月) ６日間 東北展

○京都府 四条通り 京都高島屋 板長参戦
・３月１３日(水)～１８日(月) ６日間 東北展

○岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月２１(木)～２７(水) ７日間 青森県展


板長です。
「板長の生姜焼きのタレ！」販売なのです!(^^)!
と・・大きな声を出して売りたいのですが

瓶の入荷が間に合っていない状態
今回の新宿高島屋さんから販売開始の予定でしたが・・・

作れたのが５本のみ(:_;)

八戸のホテルで人気のメニューなので各家庭でも作ってもらえたら！

冷凍の豚肉(安いお肉で十分)に粉をまぶして
中火で加熱・・火が通ったら

火を強くして

生姜焼きのタレを絡めます
お肉に漬けると肉の旨みが逃げてしまいます、そして粉を付けることで
加熱しても粉が焦げて肉は柔らかいまま、直火は肉を硬くしてしまいます・・・

生姜焼きのタレ・・２００ｍｇ価格７０２円(本体価格６５０円)
瓶の入荷後・・急がせて作らせます(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,18更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

※八戸旅参加者募集中です。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店 板長参戦
・６月１日(木)～７日(水) ７日間 地下催事

○栃木県 宇都宮東武 サチコ参戦
・６月８日(木)～１４日(水) ７日間 「東北展」

○東京都 小田急新宿 地下催事 板長参戦
・６月１４日(水)～２５日(日) 12日間

○鹿児島県 山形屋 ヤス参戦
・６月１４日(水)～２１日(水) ８日間


板長です。
６月１日(木)からスタートする
東急本店の地下催事で・・ある実験を開始します。

今までは、八戸で作った虎鯖は真空冷凍状態で
首都圏や催事売り場へクロネコヤマトさんで送り届けて

虎鯖棒すしに仕上げていました。


今回・・実験をしたいのは
八戸で仕上げた虎鯖を真空包装しないで
冷蔵状態で首都圏に送り次の日の朝に売り場に届いた虎鯖を巻いて販売へ


400g鯖が中心の販売体制
以前だったら・・ある程度の厚みは確保できていましたが

いかんせん400g鯖だと厚みの確保は難しいのです
せめて・・真空しないで圧をかけない状態で届いたらどんなものか？

水分の出方、衛生状態、整って来るか乱れて来るか？
上手く行けば・・首都圏以北はフワッとした虎鯖棒すしを提供できるかも？

ただ・・残ったの時の処理、確実に届くか(台風・雪)
色々と問題が出てくると思いますが・・試す価値ありなので実験してみます

問題が無い限り、初日から提供して行きます♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,29更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。