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2023年07月15日(土)更新
仕込みで考える( ;∀;)
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【2023】
〇東京都 新宿高島屋 地下催事 板長参戦
・7月19日(水)~25日(火) 7日間
〇八戸 旧三春屋前 七夕祭り
・7月15日(土)16日(日) 夕刻4時から9時頃まで虎鯖棒すしを販売。
〇八戸 旧三春屋 八戸三社大祭
・7月31日(月)~8月4日(金) 夕刻から虎鯖棒すしを販売予定
※8月はスピードスケートの合宿が入るためにイベント&催事はお休みです。
〇東京都 池袋東武 47都道府県の美味いもの祭り 板長参戦
・9月7日(木)~12日(火)
〇東京都 新宿高島屋 美味コレクション 板長参戦
・9月13日(水)~26日(火)
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
板長です。
八戸に戻ると毎朝5時起き
催事は5:45起き
なので八戸滞在中の方が寝る時間が少ない( ;∀;)
で・・毎朝5時起きは虎鯖作り!
10キロ14尾・・700gサイズを作ります
たま~に800gサイズ「極」も入っていますが・・入っていて1本
10キロ17尾・・600g&500gサイズを作ります
「仕込みで考える!」の意味は
今、虎鯖の在庫は今年いっぱいの鯖は確保されている認識
しかし、14尾は残り少ない
17尾が今の板長厨房の生命線です
今、八戸で冷凍鯖を探しても
「鯖があります」と言う業者はいません
もしもあったとしても高額確実な価格
安価だと古い鯖か餌食い鯖
もう今年の秋から冬にかけて捕れる八戸沖の鯖に期待するしかない状況
中には脂が少な目の鯖もあります
しかし、どの鯖も大切に使わないと・・
虎鯖が虎鯖であり続けるためには今年の秋から冬の漁次第
水揚げが無いと先が見えなくなります
今から祈って行きます(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く4,23更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方!
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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