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2023年03月07日(火)更新
板長は仕込みが好き・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２３】
〇東京都 玉川高島屋 地下催事 板長参戦
・３月１日(水)～７日(火) ７日間
〇東京都 池袋東武 ８階 全国展 板長参戦
・３月９日(木)～１4日(火) ６日間
〇岡山県 岡山高島屋 青森県展 板長参戦
・３月１５日(水)～２１日(火) ７日間
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月) ４日間
〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火) ７日間
〇東京都 新宿高島屋 １１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日) １１日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
板長です。
今日で玉川高島屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝です・・ありがとうございました・
明日の午後は、池袋東武デパートの設営なので
営業ではないので気持ちが楽ですよー(:_;)
仕込みで何が好き？仕事の中で何が好き？
板長なら即答で「キャベツの千切り」と答えます
ぇぇえぇー？鯖の三枚おろしではなくキャベツの千切りなんですね？
板長が調理師学校の頃
バイトをしていた時に苦労したのが大根のツマ切です
何度も何度も頭を叩かれて覚えた手の動き
そんな仕込みの中で自分的に一番早く出来た仕込みが
「キャベツの千切り」でした・・・
大根の桂剥きを重ねて切ると「大根のツマ」です
その重ねて切るのとキャベツの千切りは同じ切り方
桂剥きよりも先に千切りが上手くなった板長だからなんですね
賄い(まかない＝厨房メンバーの食事)のとき
トンカツに板長が切ったキャベツの千切りが乗った時の事を覚えています・・
美味しかった(:_;)
鯖の三枚おろしも好きですがどうしても色々と気にして作業をする
しかし、千切りは頭を使わないで手だけが動く勝手に動く
なのでキャベツの千切り仕事が好き(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く12,7更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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