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2023年03月27日(月)更新
お寿司の温度を考える・・
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２３】
〇栃木県 福田屋インターパーク サチコ参戦
・３月２３日(水)～２８日(火) 青森県展 最終日４時閉場
〇青森県 サンロード青森 通路販売 板長参戦・・変更の可能性あり！
・３月24日(金)～27日(月) ４日間
〇東京都 日本橋三越 地下催事 板長参戦
・３月２９日(水)～４月４日(火) ７日間
〇東京都 新宿高島屋 １１階「美味コレクション」板長参戦
・４月６日(木)～１６日(日) １１日間
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
板長です。
あす、サチコが参戦している
栃木県 福田屋インターパーク店での青森県展が午後４時で閉場
(サチコから連絡～明日迄です！ネットでは２８日(月)？になってた(';')
そうして、板長がいる青森市のサンロード青森は今日が最終日
どちらの会場にも大勢のご来店がありました・・ありがとうございました。
ブログにサチコの福田屋インターパーク店での催事の記載がありませんでした
申し訳ありませんでした。
今日のお話は・・
お寿司は、冷たい所を好む魚と温かい温度が美味しいご飯が合体した商品
なので・・冷たからず！温か過ぎない温度帯が好むと思うのです
確かに、お寿司屋さんで冷たいご飯を使ったお寿司は並びません
どちらかと言えば人肌よりも高めの温度で提供されます・・・
虎鯖棒すしも冷たすぎると美味しくありません
冷たいと鯖の脂が広がりません、そしてご飯が硬くなっています！
なので板長は、販売冷蔵庫の温度は極力高く設定
板長的に１０℃～１５℃が適温と思うのですが
鯖の劣化を防いでくれる温度は１０℃以下・・と保健所の指示
板長ホテルで食事をするときは
作り立ての状態なので室温で提供出来ます
お店で食べるのと、テイクアウトで家で食べる時とでは
お寿司の温度の違いが大きいのです・・・
みなさんもご家庭で食べる時は常温に戻してからお食べください
また、お取り寄せで食べる時は
一早く室温に置いて全体の温度を上げてからご賞味くださいね(^^♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く12,7更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
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