ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇青森県青森市　サンロード青森　板長参戦
・８月30日(火)～９月４日(日)通路販売

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・９月７日(水)～１３日(火)　地下催事

〇東京都　日本橋高島屋　サチコ参戦
・９月１４日(水)～１９日(月)　東北展

〇愛知県名古屋市　星ヶ丘三越　板長
・９月１４日(水)～２０日(火)　地下催事

〇東京都　新宿高島屋　板長参戦
・９月２１(水)～９月２６日(月)　美味コレクション


※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※毎日新聞ウエブサイトに板長が掲載されましたので購読ください。
「経済プレミア」　タイトル　私の家業ストーリー(毎日実業×創業ラボ)
https://mainichi.jp/premier/business/
21年12月８日、22年1月4日、1月11日、の３回に掲載されています。


板長です。
お盆明けの仕入は・・鯖の他に
平目を・・と思いきや海が時化てて漁が出来ないで無し

でも、隣の魚屋さんで「いが」があったー!(^^)!

１箱に２０尾入りのイガ
お彼岸までは「夏イカ」が定義と・・板長は昔の魚屋さんに教えられました

今年は「夏イガ」が板長の元にも入って来るし
イガのワダも良い色になっています！

店主に「今年のイガは好調だよねー・・」と聞くと
「イヤーこれがらよ・・去年も今の時期は良かったけど
９月に入ったら全く水揚げされなかった・・！」

そーかー確かにこれから水揚げされないと例年と同じに
「不漁」のレッテルになるのかー( ..)φメモメモ

今年は板長＝雨男のせいで雨続きの北東北
気温も低め・・なので海水温も低いから「イガ・鯖」には
絶好の海水温かも？

板長的にイガは刺し身で欲してはいません
そー「イガの塩辛」を作りたい！！

イガの塩辛はスルメイカでしか作れない
イカの王様のアオリイカでは作れないのです(-"-)

イカのお刺身は八戸に来て甘いイガを食べて欲しい！
今～板長が作るのは首都圏で八戸の味を知ってもらえる味を作る

イカ刺しは捌きたて！・・イガの塩辛は冷凍で持参すると
八戸の味を伝えられる・・無添加の塩辛だから味わえる「はじのへのいがのしおがら・・だべ！」

旨み調味料を欲する方は、ご自分で味を加えてください
板長の鯖やイガはそのまま無添加で伝えます(^^♪




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東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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